Кулинария

Добыча это большое дело, но правильно ее приготовить тоже очень важно.
Вкусное блюдо - достойное завершение охоты.

• Книги
  • Консервирование (в автоклаве)
    • Барбаянов К.А., Ламаринье К.П. Производство рыбных консервов
    • Быков В.П. Технология рыбных продуктов
    • ГОСТ 5717-51 Банки, бутыли и стаканы стеклянные для консервов
    • ГОСТ 5981-88 Банки металлические для консервов
    • Гусаковский З.П., Очкин В.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства
    • Гусаковский З.П., Очкин В.А. Технология мясных консервов
    • Ершов А.М.(ред.) Технология рыбы и рыбных продуктов
    • Жук Ю.Т. Консервирование и хранение грибов (биохимические основы)
    • Кецелашвили Д.В. Технология мяса и мясных продуктов. Часть 3
    • Новиков В.М. (ред.) Справочник технолога рыбной промышленности. Том. 4
    • Пащинская Г. (ред.) Сборник технологических инструкций по выработке рыбных консервов предприятиями Калининградского совнархоза
    • Рогачев В. И. Справочник по производству консервов. Том 2. Тара для сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
    • Рогачев В. И. Справочник по производству консервов. Том 4. Консервы из растительного сырья
    • Рогов И.А., Жаринов А.И. Технология и оборудование мясоконсервного производства
    • Сборник технологических инструкций и ГОСТ
    • Технологическая инструкция по изготовлению консервов мясных, мясорастительных, субпродуктовых
    • Флауменбаум Б.Л. - Основы консервирования пищевых продуктов
    • Флауменбаум Б.Л. (ред.). Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы
  • Косов Е.В.
    • Блюда из дичи (с сайта "Охотничий клуб")
  • Ракушанова Ярмила
    • Блюда из дичи
• Статьи
  • Переработка добычи: мясо диких животных
  • Охотничья кулинария Спасибо Андрею ВАШ
• Охота и охотничье хозяйство
  • Крылов П., Маслов Л.
    • Приготовление пищи из дикой птицы (№10 1957 г.)
• Разделы форумов
  • Рыбацкая кухня (Раздел форумов)
  • Охотничья кухня (Раздел форумов)

Маринады

Напитки

• Напитки из черники (Прислал Игорь (Шугай))
• Кедровая настойка.(Прислал Сергей (Sergo))
• Перцовая настойка (рецепт В.А.Ш.).
• Клюквенная (брусничная) настойка.(Прислал Сергей (Sergo))
• Рябиновая настойка.(Прислал Сергей (Sergo))

Рецепты, присланные вами

Бекас

Вальдшнеп

• Приготовление глухаря Прислал Виктор (Vicsin)
• Филе глухаря жареное с брусникой Прислал Привалихин Олег

Гусь

• Гусь по-деревенски Прислал GK
• Рождественский гусь с яблоками Прислал GK
• Гусь под сметанным соусом с грибами Прислал GK
• Фаршированная гусиная грудка Прислал GK

Заяц

Кабан

• Жаркое из кабана
• Мясо кабана в сметане Прислал Игорь (Shugai)

Лось

• Бастурма из лося, от LOS`я
• Использование мяса лося ( А. Миронов)
• Мясо лося тушеное (aragon)
• Жаркое из лосятины со сметаной (aragon)
• Жаркое из лося, оленя, дикой козы
• Олень и лось жареные (aragon)
• Шашлык из мяса лани, лося, оленя или дикой козы (aragon)
• Лосятина жареная (aragon)
• Котлеты из лосятины (aragon)
• Мясо лося тушеное 2 (aragon)
• Жаркое домашнее из лосятины (aragon)
• Мясо лося или оленя шпигованое (aragon

Рябчик

Тетерев

Утка

Тушенка

• Рецепт с сайта http://www.good-cook.ru

• Форум
  • ayno (Виктор)
    
    • Копчение рыбы в полевых условиях 
  • Oleg7 (Олег)
    • Паштет из дичи(+) 
  • Ивашка (Владимир)
    • Как правильно и вкусно засолить икру