Рецепт от моей любимой жены
Наверное, у многих жен охотников есть проблема: куда деть кровью и потом добытое…, т.е. МЯСО ПТИЦ?
Конечно, можно запечь в фольге с бекончиком, пожарить на огне на природе, приготовить котлетки и т.п.
Но вот осмелюсь предложить один из любимейших вариантов нашей семьи.
Есть много способов приготовления зайца, но я хочу поделиться своим. Первое надо помнить в какое время осенью или зимой добыт заяц? Но вымачивать советую не зависимо от времени года, так как в местах поражения дробью остается запекшая кровь, а зимний заяц будет отдавать осиновой карой, т.к. это основное зимнее питание.
Народ, ездил на днях в астрахань на охоту привёз лебедя, вот думаю как лудше и правильнее его приготовить?
Виктор (ayno)
Копчение - очень распространенный способ приготовления добытой рыбы. Однако, чаще всего используют метод горячего копчения, достоинства которого неоспоримы.
Процесс же холодного копчения более трудоёмкий, длительный и требует весьма основательной подготовки рабочего места. Но зато продукты холодного копчения хранятся дольше.
Меня пригласили в Карелию поохотиться на медведя.
В Москве 12 октября сел на мурманский поезд, ровно через сутки я сошел в Лоухи. Встретили на машине, и через два часа я был на месте, проехав 82 км.
Признаться честно, мы и сами испытывали некоторое сомнение: чем же там будут кормить? Ведь пищевой консерватизм присущ любому народу. Говорят ведь: что американцу хорошо, то китайцу - смерть.
Ресторан при гостинице или стандартный ланч в лайнере международного рейса – это одно, а еда на турбазе, в дороге – совсем иное. Но наши опасения оказались напрасными.
Рецептов ухи - великое множество, но как правило у каждого есть свой. Кто-то считает, что настоящая уха варится только из рыбы, крупы, лука и соли, ну и зелень и водку по вкусу и по желанию. А кто-то без картошки жить не может.
Бехтерев А.
Изготовленное мною приспособление позволяет обжаривать пернатую дичь средних размеров (утка, рябчик и т.д., рис. 1). Состоит из двух одинаковых половин проволочного каркаса, скрепленного шарнирно болтиком и гайкой. Основную часть каркаса изготовляют из стальной проволоки 4-1 мм и оплетают проволокой 2,5 – 3 мм. Концы ручек обертывают теплоизоляционным материалом (рис. 2).
Был вечер 6-го октября.
Я гулял с сыном на детской площадке и ёжился от холода и плотного южного ветра.
Почему-то вспомнились строки:
«Обрастаем брюшком,
Обзаводимся собственным кровом
И меняем костёр
На солидный домашний очаг.
Небо нам в октябре начинает казаться суровым,
Нестерпимо холодною влага в прозрачных ключах…»