Производственная компания Сонар
Охота без границ. Питерский Охотник. Сайт для всех любителей охоты и рыбалки

Вход

Верхнее меню

Теги

Кулинария

Паштет из дичи

 

Рецепт от моей любимой жены
Наверное, у многих жен охотников есть проблема: куда деть кровью и потом добытое…, т.е. МЯСО ПТИЦ?
Конечно, можно запечь в фольге с бекончиком, пожарить на огне на природе, приготовить котлетки и т.п.
Но вот осмелюсь предложить один из любимейших вариантов нашей семьи. 

"Как приготовить зайца?"

Есть много способов приготовления зайца, но я хочу поделиться своим. Первое надо помнить в какое время осенью или зимой добыт заяц? Но вымачивать советую не зависимо от времени года, так как в местах поражения дробью остается запекшая кровь, а зимний заяц будет отдавать осиновой карой, т.к. это основное зимнее питание.

Кухня

29/09/2013 от Anton1986

Народ, ездил на днях в астрахань на охоту привёз лебедя, вот думаю как лудше и правильнее его приготовить?

Копчение рыбы в полевых условиях

 

Виктор (ayno)

 

 

Копчение - очень распространенный способ приготовления добытой рыбы. Однако, чаще всего используют метод горячего копчения, достоинства которого неоспоримы.

Процесс же холодного копчения более трудоёмкий, длительный и требует весьма основательной подготовки рабочего места. Но зато продукты холодного копчения хранятся дольше.

Охота и рыбалка в Карелии в октябре

 

Меня пригласили в Карелию поохотиться на медведя.

В Москве 12 октября сел на мурманский поезд, ровно через сутки я сошел в Лоухи. Встретили на машине, и через два часа я был на месте, проехав 82 км.

Монгольская кухня

 

Признаться честно, мы и сами испытывали некоторое сомнение: чем же там будут кормить? Ведь пищевой консерватизм присущ любому народу.

Видео-рецепт ухи

12/04/2011 от Саша MansTV

 

Рецептов ухи - великое множество, но как правило у каждого есть свой. Кто-то считает, что настоящая уха варится только из рыбы, крупы, лука и соли, ну и зелень и водку по вкусу и по желанию. А кто-то без картошки жить не может.

Приспособление для обжарки

24/11/2009 от бес

 

Бехтерев А.

 

Изготовленное мною приспособление позволяет обжаривать пернатую дичь средних размеров (утка, рябчик и т.д., рис. 1). Состоит из двух одинаковых половин проволочного каркаса, скрепленного шарнирно болтиком и гайкой. Основную часть каркаса изготовляют из стальной проволоки 4-1 мм и оплетают проволокой 2,5 – 3 мм. Концы ручек обертывают теплоизоляционным материалом (рис. 2).

Гусь 2009.

LOS аватар
24/11/2009 от LOS

 

Был вечер 6-го октября.
Я гулял с сыном на детской площадке и ёжился от холода и плотного южного ветра.
Почему-то вспомнились строки:
«Обрастаем брюшком,
Обзаводимся собственным кровом
И меняем костёр
На солидный домашний очаг.
Небо нам в октябре начинает казаться суровым,
Нестерпимо холодною влага в прозрачных ключах…»

О вкусе мяса и приготовлении бекасиных пород

 

 

Приготовление пищи из дикой птицы

 

Инженер-технолог Л. МАСЛОВ Консультант шеф-повар П. КРЫЛОВ

Поля и леса нашей страны богаты различными видами дикой птицы. Приготовленная пища из дикой птицы обладает приятным специфическим вкусом. Особенно хорошо сохраняется вкус дичи при использовании ее в жареном виде.

Приготовление блюд из дичи в домашних условиях слагается в основном из трех процессов: холодной обработки, тепловой обработки и оформления блюда.

Переработка добычи: мясо диких животных

 

Качество мяса

Послеубойные изменения (созревание)

Различные приправы к блюдам из дичи

 

Майонез пикантный Пропустить через мясорубку 1 маринованный огурец, 1 маринованный перец капию, '/2 луковицы и 1 дольку чеснока, добавить 1 ст. ложку томата-пюре и 3 ст. ложки сухого белого вина, смешать со 100 г майонеза и взбить. Подавать к горячей и холодной дичи.

Салаты и сладкие блюда к дичи

 

Изделия из теста