Охота охотник оружие охотничье оружие охотничьи собаки трофеи добыча патроны порох ружье

Охота охотник оружие охотничье оружие охотничьи собаки трофеи добыча патроны порох ружье
Производственная компания Сонар

Рецепты

 

Бекас жареный

 

Для многих охотников бекас — любимое, лакомое блюдо. Его лучше всего жарить. Полученное при этом блюдо так и называют «бекас жареный». Вот как это делать: бекаса ощипывают, потрошат, промывают (головка не отрубается) и к грудке привязывают тонкий прямоугольный кусочек свиного шпига, после чего заправляют «скручиванием ножек» или просто связывают шпагатом и солят.

На противень или сковородку с разогретым жиром кладут тушку спинкой вниз и равномерно обжаривают со всех сторон, затем ставят на 5—7 мин. в жарочный шкаф или печку, после чего удаляют шпагат и шпиг.

На сковородку или противень, где жарились бекасы, подливают немного мясного бульона или воды, кипятят 2—3 мин., процеживают и получают сок для поливки дичи.

Готовую птицу кладут на тарелку, поливают соком, украшают зеленью и подают сразу после жарки. К дичи идет также маринованная вишня, брусничное или черносмородиновое варенье, жареный картофель.

Также следует готовить перепела и дупеля.

Норма продуктов в граммах: бекас—100—150, свиной шпиг для завертывания —15, жир для жарки— 20.

 


Рецепты
Copyright © 2002 — 2020 «Питерский Охотник»
Авторские права на материалы, размещенные на сайте, принадлежат их авторам. Все права защищены и охраняются законом. Любое полное или частичное воспроизведение материалов этого сайта, в средствах массовой информации возможно только с письменного разрешения Администратора «Питерского Охотника». При использовании материалов с сайта в Internet, прямой гиперлинк на «Питерский Охотник» обязателен.
Рейтинг@Mail.ru