Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???
Вот, производитель рекомендует 18-20. 
Маленькое исключение для кухонных ножей, японских.
На 20 град точатся кухонные Японцы для нарезки суши и всякого нежного. Для экспедиционного 40-45 градусов норм. Имеется в виду полный угол, а не угол на сторону.
Тут ведь как. Подавляющее большинство покупателей банально не умеют пользоваться ножом. Купит такой товарищ тонко сведенный нож, станет что-то делать им, и выломает РК... Потом пойдут претензии по хреновому качеству... Нафига производителю эти головняки?
На сторону. Итого 36-40, о чем и говорилось выше.
Кончики - хрен с ними. Не так часто острый кончик нужен.
Хм, спасибо Кедрыч, не знал об этом... я колотил, как бешенный просто по всему черепу, от страха и боли. Потому, что брыкаясь, она мне тройник блесны в ладонь засадила.
. Ну, тут мне вообще всё пофигу стало))).
У меня тоже похожий случай был, хвостовик на треть длины ручки, ручка по краю отломилась , приварил ещё 60 мм (к хвостовику) поставил новую ручку из ножки стула (по виду бук) )))
По фото видно, что переход на хвостовик на этом ноже сделан неправильно(прямые углы), полагаю, что это и есть главная причина поломки.
