Как сигов приготовить?

[Arex]

Так корюшку же не потрошим перед жаркой!

Это ж понятно Юрий, а вот шпроты потрошеные))))
Я так полагаю речь-то идет про рыбку покрупнее, с ладошку думаю)

 

[Uris]

а вот шпроты потрошеные

Хотел было сказать, что мол производство, но вспомнил, что покупал в "Метро" корюшку под маринадом, так она с головой.
О! Надо, кстати, корюшки маринованной сделать!

 

[yuriy82]

разнообразные сиговые

а лососевидные? по идее, должно быть полно тундрового черного хариуса и гольцов-палий?

 

[Селянин]

Вчера облазил весь рыбный отдел самого большого во Владимире супермаркета, на предмет найти и попробовать рыбу сиговых пород. Не нашёл!!!! А та, что имеется в продаже как-то не очень приглядна. Нет уж, лучше буду есть свою простенькую речную, но свежую.

 

[vitalin]

Нет уж, лучше буду есть свою простенькую речную, но свежую.

Вадим,так когда свежая,от ее пользы для организма больше.+100%!!!

 

[Arex]

Селянин, Я боюсь, Вадим, что не найдете.Уж очень они быстро портятся.Буквально за считанные часы(

 

[yuriy82]

Селянин, Я боюсь, Вадим, что не найдете.Уж очень они быстро портятся.Буквально за считанные часы(

в Питере в Окее и Ашане иногда бывают.. непонятно, откуда. Причем сиг непотрошенный, покупаешь - уже мягкий весь.
Нет бы разделать рыбу сразу после поимки, хотя бы кишки и жабры удалить, и присолить, так бы она несколько суток на льду нормально продержалась.

 

[Селянин]

Я боюсь, Вадим, что не найдете

Похоже на то! Сегодня нажарил окуней и остался вполне доволен. Люблю жареную рыбу!

 

[Reper]

Я в Ашане брал мороженного сига, но он там непредсказуемо.

 

[sportdoc]

Сема,а можно в глубокой сковородке в несколько рядов

Так?

 

[vitalin]

Так?

Игорь, а сметана где?и лучку жалеть не нужно.ушица получается знатная.+100%!!!красота!!!

 

[Селянин]

Уж очень они быстро портятся.Буквально за считанные часы(

Как же Витя (ayno) их до дома довозит?

 

[Arex]

Селянин, Хороший вопрос.Давайте у него спросим)

 

[Селянин]

Хороший вопрос

Я даже больше скажу -- он его и ко мне привозил.

 

[ayno]

Я даже больше скажу -- он его и ко мне привозил.

А теперь можешь себе представить, каков он был на вкус свежепойманный и малосольный

Не ищи, Вадик сиговых по магазинам. Копченых покупать - не отличишь по вкусу от щуки, так их крепко солят ((

Если повезет и найдешь мороженного, то можно взять.

 

[Селянин]

А теперь можешь себе представить, каков он был на вкус свежепойманный и малосольный

Так меня свежим и малосольным сигом угощал дядя Володя Сафьянников на Чайке. Правда, удовольствия я от этого кушания не получил. Нет, то что рыба сама по себе вкусная -- это я понял, но в тех антисанитарных условиях, это её качество было напрочь похерено. Там чувствуется, посуда годами не моется и со стола грязь не стирается. Мы на следующий день, после ужина на Чайке, с Валерой напару пр...ались. Хорошо, что у меня запас "Смекты" был, в противном случае,чистейшая Большая Ерёма превратилась бы в речку-вонючку, какие вытекают из труб Владимирского химзавода. В общем, от экологической катастрофы притунгусскую тайгу спасла моя запасливость различными лекарственными препаратами.

 

[Arex]

Селянин, Мне удалось купить свежепойманных сигов только один раз.В этот день, я открыл эту тему.Три года назад.
Это было в Приморске(небольшой город у Финского залива, у нас в области).В других случаях, когда они были в продаже,
ну видно что не первой свежести.Купил этой весной, но у них уже кости отходили от мяса.
Беда-с.

 

[SergNet]

А теперь можешь себе представить, каков он был на вкус свежепойманный и малосольный

Я не раз ловил сигов крючковой снастью. Они здорово отличались в лучшую сторону от "самых свежих" из сетей.
В общем, быстро надо с сигом разбираться.
Хотя сиги разные бывают. В Карельских озерах часто встречаются худые, серенькие такие. Те что свежие, что несвежие...
Там где ayno сиги хороши. Особенно помню омуль понравился из Обской губы.

 

[sportdoc]

Не могу пройти мимо рыб из рода сигов, даже - маленьких.

 

[sportdoc]

Игорь, а сметана где?

Зачем в "хантейке" сметана? Да и сиги сие.
Похожее блюдо есть у карелов.
Особенно вкусно из ряпушки или тресковых рыб.
Вычищенную и вымытую рыбу кладут в глубокую сковороду, на нее - нарезанный картофель, лавровый лист, перец, мелкокрошеный лук.
Посолив, все это заливают холодной водой так, чтобы только покрыть содержимое, и ставят на огонь.
После того как вода закипит, огонь убавляют и наливают в сковороду немного подсолнечного масла.
Рыба должна медленно кипеть 30-40 минут.
Едят в горячем и холодном виде.
500 г рыбы, 2 средние картофелины, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 4-5 горошин перца, 2 ст. ложки
подсолнечного масла (можно заменить сливочным маслом или маргарином).