Как сигов приготовить?

[sportdoc]

Игорь, да я бы сейчас ни от какой северной (или камчатской) рыбки не отказался!

Не надо о грустном...
Я бы тоже не отказался.

--- Добор поста---

Ребят, а как сигов впрок заготовить, те долгого хранения?
Сейчас вяленых ем, так себе..

А что, избыток?
Поможем!
А морозилка на что?
Можно присолить, можно так, только в стретч-плёнку завернуть.

 

[tazuja]

sportdoc, да какой избыток, право слово. Так манехо, до весны.
Морозилки мобильной к сожалению нет.
Нашел сухой лед и пенопласт. делаю минихолодильник литров на двести.
На мой взгляд более простой вариант сохранить рыбку на планируемые 40 часов дороги (один пишем, два в уме, тк хз, во сколько это в реале выйдет)

 

[sportdoc]

На мой взгляд более простой вариант сохранить рыбку на планируемые 40 часов дороги

Да, надо приложить все усилия для сохранения рыбки, иначе - к чему все предыдущие телодвижения?

 

[Lahtac]

А там крапивы у вас нету? Можно ещё в брюхи натолкать,а потом в хлодильник.

--- Добор поста---

На мой взгляд более простой вариант сохранить рыбку на планируемые 40 часов дороги (один пишем, два в уме, тк хз, во сколько это в реале выйдет)

Да наверно и единственный.

 

[Владимирыч]

На счет, как приготовить сигов. Я их солёными обожаю, но готовлю как "селёдку по домашнему". Срезаю филе, затем острым ножом отделяю тонкие ломтики от шкуры. Укладываю на тарелке, поверх лук кольцами. Всё слегка сбрызгиваю уксусом, и растительным маслом. Постоит часика четыре и можно есть! Вот, сегодня перед работой нашего Ладожского сижка таким образом приготовил, а в обед его застрочу!

 

[slava03]

У нас еще сигов, как впрочем и омулей, да и другую рыбу, готовят на рожне у костра. Выпотрошенную подсоленую рыбку наздевают на рожень,это такая палочка-рогулька, которой протыкают рыбку и делают ее как бы раскрытой. Рожень должен быть достаточно крепким, чтобы не сломиться под тяжестью рыбки и под жаром костра.Потом рожни втыкают в замлю рядом с костром, наклоняя немного в его сторону. Следят за готовностью, поворачивая рыбку то одним боком, то другим, к огню. Ну, а как приготовятся рыбки все быстро их разбирают и кушают. Запивая чайком или чего покрепче, да нахваливая человека,такую вкусность изладившего!

 

[sportdoc]

У нас еще сигов, как впрочем и омулей, да и другую рыбу, готовят на рожне у костра.

И в Сибири раньше так делали, распластанную рыбу на рогатину одевали, или так, кусками.
Теперь финские прижимные решетки есть, прогресс!

 

[tazuja]

Рыбка доехала. Ящик из плотного желтого пенопласта. метр двадцать на полтора метра, высота полметра.. Сухого льда пятнадцать кило. Температура -хз. Полбутылки коньяка заиерзло в лед.

 

[Свагор]

Температура -хз. Полбутылки коньяка заиерзло в лед.

насколько я помню из химии-температура сухого льда, она же твёрдая двуокись углерода (CO2) = -78,5 гр С Так что даже спирт 90% превращается в густой кисель (-117), а спиртосодержащие 40% в камень (-28)

 

[ayno]

Виктор, неужто на Ямале сорная рыба типа окуней кончилась?

А её на Ямале и не было никогда.. Если придерживаться географической точности названий, то ямалом я называю тундровую зону п-ва Ямал. Там окуней не встречал. Вот по южнее - окуней конечно полно. Но у меня пока только щуки, колюшка, елец и разнообразные сиговые встречаются.

 

[Arex]

Да,Друзья мои!Темка-то долгоиграющая получилась)))

 

[Uris]

а спиртосодержащие 40% в камень (-28)

Попросил жену достать свежеположенную водку из морозилки. В ней -33!

Сорри за офф!

 

[Селянин]

И в Сибири раньше так делали, распластанную рыбу на рогатину одевали,

и сейчас так делают, но это больше в виде развлечения что ли, чем в качестве постоянного блюда.



чаще просто-напросто варят в котелке


ельцов жарят


а тугуна едят малосольным

 

[Uris]

Селянин, sportdoc, вы все плохие люди! Издеваетесь над нами несчастными, северной рыбы лишенными!
Один Витя ayno, хороший, когда я в Москве бываю, потчует меня всякими вкусняшками!



P.S. Витя, я 15-19 сентября в Москве! Позвоню.

 

[Селянин]

Издеваетесь над нами несчастными, северной рыбы лишенными!

А я и сам её, практически, и не поел! Тугунов ел пару раз, сига малосольного - один раз; вот щуки, налима, сороги и окуней наелся до отврата. Я этих сигов, сидя на носу лодки, толпы(косяки) видел, но в пути мы рыбу ловили только спиннингом, а сеть ставили всего два раза, но ни один сиг так и не попался. Так вот и получилось, что пятьсот вёрст по реке с сигами поднимались, а сигов так и не попробовал. До сих пор об этом сожалею и с тоской вспоминаю.

 

[Uris]

До сих пор об этом сожалею и с тоской вспоминаю.

Это нормально. Я 8 лет прожил на Камчатке, думаешь икру ложками поедал (не вкусно, кстати) и крабами закусывал?
Рыбка-то была, конечно, как без нее. Кета, горбуша, кижуч. Сосед после рыбалок терпугом свеженьким потчевал. А Олюторская селедка - это просто сказка! Большая, до 600 гр и вкуснющая!!!

 

[baza0007]

Насоветуйте, дрУги, как бы приготовить пару-тройку сигов, что б приятные впечатления остались?

Поймал огромного муксуна,привез домой. Далее берем острый нож и снимаем чешую,потом берем самый острый нож в хозяйстве и режем на кусочки под вилочку,почему острый нож,чтоб держа рыбу рукой не помять ей бока. Всегда приятней когда кусочки плотненькие и не разваливаются вынимая из тарелки. Можно так же просто срезать как филе и без косточек,это еще лучше,чтоб не искать во рту косточку которая в нежном и тающем мясе подходит к горлу.
Потом режем лук колечками не сильно широкими,это связано стем что мелко нарезанный лук быстрее отдает свой вкус любому блюду. Круглый горошек,гвоздичку,соль по вкусу. Потом все эти специи в одну емкость и нежно перемешиваем чисто вымытой рукой.:agg: 30 минут и опаньки,закрываем дверь на замок,закрываем все шторы, отключаем сотовый телефон,включаем ночник. На стол ставим бутылочку РОДНОЙ, рюмочку, хлеб Бородинский,вилочку,включаем любимую программу и понеслась.:agg:
Всем приятного аппетита.

Для аппетита

 

[булчут]

Тугунка поел в этом году, наконец. Но совсем мало его стало в Вилюе. Совсем мало. За 3-4 часа кое как меньше 2 литров. Раньше ведро за это время брали.

 

[vitalin]

а тугуна едят малосольным

Вадим,худо что тугун в сеть более 3х штук за раз не влазит.обычно 2-3 штуки за тонь.зато малосольный с картошечкой круглой отвареной,да с чесночком в прикуску ммммммм+++++++.мелкий как килька,но килька ему и в подметки не годится.

берем самый острый нож в хозяйстве и режем на кусочки под вилочку,почему острый нож,чтоб держа рыбу рукой не меня ей бока. Всегда приятней когда кусочки плотненькие и не разваливаются вынимая из тарелки. Можно так же просто срезать как филе и без косточек,это еще лучше,чтоб не искать во рту косточку которая в нежном и тающем во рту мясе подходит к горлу.
Потом режем лук колечками не сильно широкими,это связано стем что мелко нарезанный лук быстрее отдает свой вкус любому блюду. Круглый горошек,гвоздичку,соль по вкусу. Потом все эти специи в одну емкость и нежно перемешиваем чисто вымытой рукой. 30 минут и опаньки,закрываем дверь на замок,закрываем все шторы, отключаем сотовый телефон,включаем ночник. На стол ставим бутылочку РОДНОЙ, рюмочку,

ох Сергей раззадорил.у нас сиг правда рыбка редкая,и в основном зимой.СПАСИБО за рецептик!выучу.и попробую приготовить как случится оказия.

 

[Селянин]

Вадим,худо что тугун в сеть более 3х штук за раз не влазит.обычно 2-3 штуки за тонь.зато малосольный с картошечкой круглой отвареной,да с чесночком в прикуску ммммммм+++++++.мелкий как килька,но килька ему и в подметки не годится.

Виталий, а в Нижней Тунгуске в районе Преображенки его полным-полно. Мы с Константинычем всего и завели-то разок на небольшой косе, так вот:

почти мешок и поймали. основной улов - тугун и ельцы.