Как сигов приготовить?

[sportdoc]

А жерех, вообще, довольно жирная рыба.

Вот и нашли ответ.

 

[sportdoc]

О сиге замолвлю слово.
Он и в пироге не плох!

 

[Роздин]

А наш сижог и на сковороде неплох

 

[sportdoc]

А наш сижог и на сковороде неплох

Дык и в копченном виде - вполне!
На все про все - 50 минут.

[h=3][/h]

 

[Селянин]

Дык и в копченном виде - вполне!

А наш сижог и на сковороде неплох

Вот гады!! Издеваетесь??? Жуйте втихомолку, а то я сейчас слюной захлебнусь! Ух, окуней что ли пожарить?

 

[ayno]

Не переживай, Вадик. В пироге, конечно же, сигам нет конкурентов. На сковородке уже среди конкурентов им не протолкнуться, караси например, уже очень достойные конкуренты. А вот по зеленой окуневой ухе, я уже скучать начал, если честно. Хотя, последние 2 месяца, сиги как раз и составляют основу моего питания. И не просто СИГИ, а самые достойные представители этого семейства - Чиры. Но, как то по окуневой ухе уже замечталось.

 

[Роздин]

ayno, Так Виктор там же и налима должно быть прорва ??? Вот ведь тоже уха из кого скусна,щас уже ночи тёмные должен уже он начать гулять помаленьку.

--- Добор поста---

караси например,

А вот тут позвольте не согласиться...вкусный,но костлявый зараза )),но это на вкус и как говориться цвет.

 

[sportdoc]

А вот тут позвольте не согласиться...вкусный,но костлявый зараза ))

Дык, насекать мелко, вам ли в Коми - не знать?

 

[Селянин]

А вот по зеленой окуневой ухе, я уже скучать начал, если честно. Хотя, последние 2 месяца, сиги как раз и составляют основу моего питания. И не просто СИГИ, а самые достойные представители этого семейства - Чиры. Но, как то по окуневой ухе уже замечталось.

Вот ведь, Витя, какой ты захапущий-загребущий! Сидит жрёт чиров, а уже глазом на окунёвую уху косит. Нет уж, брат, ты определяйся что тебе дороже -какой-то там сиг или краснопёрый в полосочку сладенький окунёк. Двум Богам служить нельзя!

 

[slava03]

не просто СИГИ, а самые достойные представители этого семейства - Чиры. Здравствуйте! Хочу спросить у Виктора, чиры большие бывают? У нас на Байкале сиги есть большие, но ловить самому не приходилось таких, средних вытягивал,больших только видел. Так чиры, какие они?

 

[ayno]

Про двух богов, Вадик, красиво звучит. Но мне уже поздно меняться. Я давно уже язычник - люблю не только разную рыбу, но еще и разные напитки и даже (прости Господи) Женщин! )))

--- Добор поста---

Про чиров... Они, как и вся другая рыба, бывают разные, как по размеру, так и по вкусу. Когда в озерах жирует, очень вкусным бывает. Присолишь его на пару часиков и можно сразу лакомиться. Нежный, жир так и течет по рукам. Ближе к Осени в реках начинают попадатьсЯ взрослые экземпляры с икрой. Размером от 2,5 до 5 кг.

 

[Селянин]

Про двух богов, Вадик, красиво звучит. Но мне уже поздно меняться. Я давно уже язычник - люблю не только разную рыбу, но еще и разные напитки и даже (прости Господи) Женщин! )))

По-моему, Виктор, вы в последнем предложении прилагательное пропустили.

 

[sportdoc]

Про чиров... Они, как и вся другая рыба, бывают разные, как по размеру, так и по вкусу.

Это верно, на вкус и цвет.
Мне муксунья плоть более по нраву, не столь мягкая и вкус свой, муксуний.
Но нынче, на безрыбье и этиим рад, не до жиру.

 

[Uris]

Мне муксунья плоть более по нраву

Игорь, да я бы сейчас ни от какой северной (или камчатской) рыбки не отказался!

 

[tazuja]

Ребят, а как сигов впрок заготовить, те долгого хранения?
Сейчас вяленых ем, так себе..

 

[slava03]

Здравствуйте! Теперь понятно, какие они чиры и муксуны... Вкусные да жирные! А вот на нашего Байкальского сижка посмотрите; рядом мы, для антуражу. Для длительного хранения готовить не получалось, как-то. Привезешь в Мае, а в Июле уже сьели да по угощеньям разнесли. Недолго сохраняется.

 

[slava03]

А вот Омуль все лето может храниться, присоленый да в леднике.

 

[Dok]

В пироге, конечно же, сигам нет конкурентов.

линя попробуй в пироге... как буд то поросенка в тесто завернул.

 

[yuriy82]

Хотя, последние 2 месяца, сиги как раз и составляют основу моего питания. И не просто СИГИ, а самые достойные представители этого семейства - Чиры. Но, как то по окуневой ухе уже замечталось.

Чир в кулебаке - вообще царская еда!!!
Всегда ими затариваюсь, когда домой езжу.
Виктор, неужто на Ямале сорная рыба типа окуней кончилась?

--- Добор поста---

Ребят, а как сигов впрок заготовить, те долгого хранения?
Сейчас вяленых ем, так себе..

Копченые вроде долго хранятся. По крайней мере, на Ладоге продают массу копченых, и явно не все с пылу- с жару.. как-то хранят, видимо.
А так самое надежное засолить в чешуе под гнетом.

 

[В.А.Ш.]

По крайней мере, на Ладоге продают массу копченых, и явно не все с пылу- с жару..

Холодное копчение.