Как сигов приготовить?

[Lahtac]

чир,муксун,омуль,сиг

Эдик,расскажи пожалуйста как выглядит рыба Сиг. Или ссылочку.

 

[Eddmak]

у мончегора морда вытянута и губы напоминают ленка
сиг-валек-тело не плоское,а практически круглое (редко попадается)
вот валек (он не крупный-покрайней мере у нас)

а мончерог-светлый как на первом фото,а губы у него как у валька

 

[Lahtac]

Эдик,я про то,что есть ВИД рыб сиговые принадлежащие к семейству лососёвых,а вика в статье выдала сига как отдельную рыбу.Короче получается Сиг из вида сиговых. Масло бывает подсолнечное,оливковое и т.д. Нету продукта под названием Масло.

 

[Eddmak]

Саша,что знал про Таймырского сига все рассказал и показал!!)))

 

[ayno]

я про то,что есть ВИД рыб сиговые

А-а, понял теперь ))).

Саня, ты прав. Есть РОД сиговые, который состоит множество ВИДОВ разных сигов. В том числе и тех, которые назвал Эдуард.
Чира и муксуна знают все, а вот различать виды остальных сигов могут не многие. Думаю поэтому, когда дело касается гастрономии, пишут не заморачиваясь, просто СИГ и всё тут )).

Хотя, даже в гастрономическом плане эти сиги могут и различаться.

Сразу захотелось попробовать якутско-ямальского леща ...

А вот тут ты можешь уже не удивляться.
Благодаря изменению климата, активному расширению ареала и продвижению видов на север, теперь среди сиговых начали попадаться и лещи! Правда пока не на самом Ямале, а в ЯНАО. Но к Салехарду лещ уже давно подобрался, освоился и откармливается там до очень неплохих размеров. И главное - жирнющий!!
Правда делать из него сугудай в голову никому ещё не пришло, кроме авторов Википедии )))

Но лещ в Оби уже давно ловится.
Обрати внимание - лещ, как прилов, уже не выбрасывается, как раньше, а бросается в лоток с пыжьяном и чиром))

 

[Lahtac]

Ахххренеть можно!!!! Чё ж у нас то до сих пор окромя гольца да хариуса ничего больше нет!!:dance: Несправедливость!! На Чукотке вон даже щука есть,а мы чем хуже?! Я про реки,которые в Охотское море текут.

--- Добор поста---

пишут не заморачиваясь, просто СИГ и всё тут )).

Вот именно,что не заморачиваясь. В вике статью может кто хочет написать? Простой любитель сугудая в принципе может и не знать,что чир и муксун самые яркие представители сигов. Как он туда леща то воткнул? Может готовил,а мы не знаем? Пора исправлять! Вся надежда на тебя Вить!

 

[Eddmak]

Саша,на рыбалке на НВолге каждый год мне приходится делать для моих "материковских" друзей,неизбалованных северной рыбой, сугудай из того что поймали.
делал из щуки,судака,жериха,сазана,сома.
Имхо-сазан,судак,сом из того что там есть)))

 

[Lahtac]

Сом,говоришь!? Летом в Москве буду,сомы там в продаже есть. Лучше мороженного брать?

 

[Eddmak]

сомы там в продаже есть. Лучше мороженного брать?

бери скумбрию
из речной делаем потому что нет там другой!!
из красной рыбы ничем не хуже чем из сиговых!!!!

 

[Lahtac]

Не, скумбрия пройденный этап. С неё,кстати,рулетики мороженные вельми хороши!

 

[Бармалей]

рулетики мороженные

а поподробнее? Очень уж любопытственно!

 

[Lahtac]

Можно не только из скумбрии,сижочки тоже подойдут за милую душу.Только с них кмк надо чешую убрать.
Итак берём скумбриёшечку,отпиливаем голову и хвост. Удаляем позвоночник и протчие косточки.Должна получиться этакая двойная филюшечка. Солим,перчим и обязательно мелкополоманный покрошенный лавровый лист. Количество понятно на глаз.Если всего ахнуть,то сами понимаете,что будет.С часочек это дело лежит отдыхает,потом туго сворачиваем в рулетик и обматываем ниткой. Закладываем в морозилку и ждём пока замерзнет.Лучше с вечера это всё делать т. к. легче переносить муки ожидания во сне. Мы за неимением скумбрии делали с селёдки и звали колбасой. С селёдки муторно кости удалять,зато потом за уши не оттянешь.
Приятного аппетита!

 

[ayno]

потом туго сворачиваем в рулетик и обматываем ниткой. Закладываем в морозилку и ждём пока замерзнет

А ты не забыл ли написать самого главного?
Как употреблять эти рулетики, ну не грызть же их зубами промороженные.

 

[Ivanich]

Lahtac, Саша, а заворачивать вдоль тушки или поперек!?? Или без разницы.!?)))

 

[Владимирыч]

Приятного аппетита!

Интересный рецепт, надо попробовать, благо, есть из чего! Да, действительно, а как потреблять?

 

[Бармалей]

Как употреблять эти рулетики

я вот стеснялся лишний раз спрашивать, думал мне только одному непонятно)))))))))))))))))))))))))))))

 

[Eddmak]

вы с Урала,чтоли?
(я сам с Урала)))

типа так,рыба всякая-наполнение зависит от фантазии
в рулетики из селедки и скумбрии кладут слив.масло-замораживают-чтобы лучше, ровнее нарезать. На кусочек хлебушка и под родимую

 

[Бармалей]

кладут слив.масло-замораживают

по типу того, как делают колбаски из масла с зеленью и чесноком для стейка?

 

[ayno]

Да не... Я думаю Саша имел ввиду просто замороженный туго скрученныйрулетик из подсоленной и перчёной рыбы. А потом строгать его тонкими ломтиками и лопать.

 

[Lahtac]

Мужики,често говоря, никогда не задавался вопросом как правильно резать рулет. Без обид . Нитку размотать и пластиками его пластиками как колбаску. Тщательно обсосанную шкурку выбрасывать. Извращенцам рекомендуется водку подогреть. Контраст тёплого и холодного!
А теперь всерьёз! Масло внутрь?? А почему нет? Только на мой взгляд с фелюшки надо ещё и шкуру снять. Тогда,когда кусочек будет растворяться во рту ,можно спокойно закрыть глаза и,не отвлекаясь на шкурку,наслаждаться плодами своего труда.

а заворачивать вдоль тушки или поперек!??

Вдоль неудобно,правда я не пробовал.