Как сигов приготовить?

[sportdoc]

Медитирую на тему Сибири.

 

[Sonic]

Можно судака по-корейски " Хе".

 

[Stalker]

вот еще на клубалке почувствовал в тебе родную кровь Всталхренов...

Меня тоже что-то в Африку потянуло когда тебя увидал... :agg:

 

[yuriy82]

Соли сухим посолом, соль, сахар, черный и душистый перец, лаврушка

Хорошо промороженный(в пакете) хариус за это время вкус особо не теряет.. Ну, может это я такой не гурман, хрен его знает.
Сухой посол это смесью натереть изнутри брюха и под гнет?
Пропорции ингредиентов не подскажешь?

--- Добор поста---

Также, как сига.

тоже в чесночно-пряном посоле? опасаюсь испортить, рыба не моя и практически эксклюзивная... на Печоре совсем мало стал ловиться, да и идет в основном под шугой, хрен поймаешь.

 

[sportdoc]

Ушицы захотел, а рыбы не было, только - сиг.
Сварил супец по-питерски.
Вкусно, но - не вдохновило.
Вкуса в нем того нет, к которому привык (муксун, чир, нельма).
А может - привередничаю?

 

[Ivanich]

Все красиво и уверен вкусно. Но не люблю я в вареве зелень пучком вместе с нитками или лук вместе с кожурой.
Но на вкус и цвет...все фломастеры разные...

 

[sportdoc]

зелень пучком вместе с нитками

Ниток нет, зуб даю.
А стебли укропа, зачем же добро выбрасывать?
Кожура лука цвет янтарный ухе дает, а может, просто, лень чистить?
А лук, который в уху (суп) - вот он.

 

[Leshii]

Рыба должна медленно кипеть 30-40 минут.

Она же развалится совсем!

--- Добор поста---

Убьёт всё,ИМХО.

Ну да.

--- Добор поста---

тоже в чесночно-пряном посоле? опасаюсь испортить,

Прсто соль без всяких пряностей! пряностями запросто рыбу можно испоганить. В соль можно сахару добавить. придаст рыбе плотность. 2 части соли -1 часть сахара.

 

[hmurii]

А может - привередничаю?

нет, батенька...просто зажрались..))) сижок похоже ладожский? заливский по прогонистей будет... и вкушаете правильно - под рюмочку запотелой и из кружки. класс!!!

 

[ayno]

нет, батенька...просто зажрались..)))

Точно, Сергей! Я вот тоже, молчал, молчал, скрипел зубами и решил присоединиться к твоему мнению )))). Зажрамшись оне.. однозначно!

Внимательно разглядывал фотографию филе и пришел к выводу, что рыбка не мороженая. Глазки не провалены, печеночка целиковая, да и по количеству икры судя, можно предположить, что рыбка свеженькая.

 

[sportdoc]

Она же развалится совсем!

Эки выдумщики!
У меня - не разваливается.

 

[sportdoc]

что рыбка не мороженая

Зверь я, что ли, какой, чтобы рыбу мороженую есть?
Свежак, однако!
А от свежепросольной сиговой икры совсем ошалел,
как в детство вернулся, когда в плаву по 25 – 30 головок муксуна заходило.
Эх, чего вспоминать!
Зубьями в бутерброд впился, еле сфоткать успел.

 

[Sarmiк 74]

А от свежепросольной сиговой икры совсем ошалел,
как в детство вернулся, когда в плаву по 25 – 30 головок муксуна заходило.

А у щёкура (Чир) повкусней будет...)))

 

[sportdoc]

А у щёкура (Чир) повкусней будет...)))

Кто бы спорил?
Неси!
Ибо здесь - сибирских сигов нет.

 

[Sarmiк 74]

Неси!

Я бы рад...да боюсь пока донесу, всю понадкусываю...)))

 

[sportdoc]

Вот, по этому и малой толике рад, чего Господь посылает.
Не перебираю.

 

[Ivanich]

Свежачек карельский, вся икряная...

 

[sportdoc]

Свежачек карельский, вся икряная...

Ох, жируете!
А тут... одними перышками жив.

 

[ayno]

Вот задал задачку... никак не пойму, что за рыба у тебя на этот раз.. кажется куча-мала, пересортица)) Фантазия рисует массу вариантов, от зубатки до толстолобика))

 

[Селянин]

Вот ироды! Прямо хоть в тему не заходи! Надо создать впику этой теме другую тему - сиротскую - "Что можно приготовить из уклейки?!"