Домашняя ветчина

[Eddmak]

прошёлся сверлом 5 мм

Коля,сверлом там проходить и не надо, можно и так попасть в прорезь, но после твоего наблюдения за температурой тоже поглядываю внутри)))
во-вторых,купил себе домашнюю коптилку,ну и копчу на первых порах все что не приколочено

 

[Uris]

купил себе домашнюю коптилку

Эдуард, расскажи подробнее, тема позволяет, а автор темы, думаю, против не будет. Опыт вещь полезная!

 

[Eddmak]

Uris,Юра
http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=97471&p=2021807#post2021807

 

[VF]

Буженина из кабанятины.
При приготовлении буженины, что бы не заморачиваться с использованием шпагата, и получить продукт правильной формы для удобства нарезки, попробовал использовать ветчинницу.
Итак, первый шаг, традиционный, мясо и любимые специи/коренья.

Второй шаг, закладываем мясо в форму, убираем в холодильник на несколько часов, далее "варим" около часа, даем остыть 10-15 минут.
Третий шаг, перекладываем мясо в фольгу и запекаем в духовке по своим предпочтениям. Я готовил минут 20ть на 220гр, и еще час на 150гр.

 

[Opportunity]

Немного добавлю по теме, рецепта правда не знаю но может название кому-нибудь пригодится )))

 

[Uris]

Камрады, некоторое время я не пользовался ветчинницей (чешская у меня). Сегодня открыл и почувствовал запах пластика. Будьте бдительны!

 

[городничий]

некоторое время я не пользовался ветчинницей (чешская у меня). Сегодня открыл и почувствовал запах пластика. Будьте бдительны

Юра, это ты к тому, что витчинница требует постоянной работы?)))

 

[Eddmak]

открыл,принюхался стойкий запах перца,аджики.
с коптильней совсем забросил ветчинницу
один раз попробывал ветчину покоптить-почемуто не очень понравилось))

 

[Uris]

витчинница требует постоянной работы?)))

Паша, думаю, что если она не используется, ее надо либо мыть периодически, либо как-то проветривать.
Третий вариант твой:

 

[Eddmak]

тряхнул стариной)))

 

[КОК]

У меня нержавейка, ветчинница "БЕЛОБОКА" пользуюсь больше годжа, периодически, замечательная вещь, на Метро Звездная в магазинахз хоз товаров по 1000р.

 

[Eddmak]

случайно увидел в горящих товарах на Али-
https://group.aliexpress.com/285603001-32805114059-detail.html?spm=2114.7749990.1013.83.uMuQrc

 

[Uris]

Нержавейка однако!

 

[Uris]

Забылась такая вкусная тема. Попалась свининка хорошая.

 

[Eddmak]

вчера только доел)))

 

[Uris]

Кстати, вчера добавил ложку сухого желатина. Получилось сочнее. Но недосолил)))

 

[Pavel1985]

Увидел эту тему и тоже решил попробовать. Фарш из лося. Получилось вкусно!

 

[Uris]

Pavel1985, из чистой лосятины не сухо получилось? На мой взгляд, сала маловато.

 

[Pavel1985]

Uris, делал первый раз, из того, что дома было. Не сухо получилось, вкусно.

 

[Kfin]

Pavel1985, думаю вместо сала надо было жирную свинину промолоть. Эх когда же я куплю ветчинницу....