Все о приготовлении в автоклаве и виды автоклавов.

[Романтик]

Xottab, Антон, плита всегда выключается, через два часа. В любом режиме. Это у нее в "мозгах" зашито. Об этом следует помнить и периодически "передергивать" ее, если планируется долгая готовка. Я, из экономии, разогреваю АК на газу, и потом переношу его на плитку. Т. о. два часа ни разу не приходилось готовить. Шаг мощности у нее такой же, как у всех подобных плиток, плавной регулировки в ней нет
НО!!!!
Я плиту переделал и, при клавировании, для поддержания постоянной температуры, включаю ее спираль напрямую, а регулировку осуществляет термостат с точностью до 0,1 градуса. Все подробности здесь: https://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=127085

 

[plastik]

работает в режиме готовка, но в этом режиме плита через 2 часа отключается

а если таймер поставить на 5 часов , то не выключится (на моей iPlate YZ-T24 так делаю при самогоноватении)

 

[Lavr]

Ни в одном магазине не нашёл то, что надо.

Попробуйте магазин на Софийской ул. "Завхоз". Там и банки, и крышки для Автоклава

 

[XottaBbIch]

plastik, не уверен, что получится. В инструкции указано, что работает по 2 часа, но обязательно попробую максимальное время по таймеру выставить. Спасибо!

Lavr, Алексей спасибо. Учту не будущее, сейчас уже банки прикупил по ссылке Михаила, до весны точно хватит.

Романтик, газа у меня нет, только индукция. Но я уже приноровился. Заливаю в автоклав кипяток из чайника, пока банки собираю вода чуть остывает, может до 70-80 градусов, ну и так же закладываю в банки теплые заготовки. Например, когда делал сгущенку, молоко в банки заливал горячее, градусов 50. Как итог автоклав стал значительно быстрее нагреваться. Температура прям буквально за 10мин. уже на градуснике 50 градусов показывает. Хотя на самой первой своей заготовке я конечно помучался, положив свинину сразу из холодильника. Почти 2 часа выходил на 120 градусов.
Ну и электрик из меня так себе, не люблю я с электричеством возиться. Мне проще пусть так останется, придется сидеть и следить на постоянке ))) Но за идею спасибо!

 

[Романтик]

Попробуйте магазин на Софийской ул. "Завхоз"

Я брал там в первый раз, когда всем затаривался. Небольшая выгода, если брать на 3000 руб., что там считается уже оптом, тогда цена уменьшается. В розницу же брать у них нет смысла - банки ТВИСТ-ОФФ 0,5 по 26 руб. при чем банки с огромными бортиками, что совершенно не удобно для домашнего использования. Фото ниже

​

Ну и электрик из меня так себе, не люблю я с электричеством возиться.

Купите простой регулятор на 6000Вт Он позволит хоть как-то плавно регулировать ток

Подключается элементарно. К контактам "IN" и "COM" (вторая картинка) подключается провод с вилкой для включения в сеть 220В, а к контактам "OUT" и "COM" подключается электроплитка. Контакт "COM" общий и для входа и для выхода. В плитке ничего переделывать не надо будет. Этот регулятор позволяет плавно (относительно плавно) регулировать силу нагрева между уровнями мощности плитки. Вот я тут снял видео, когда тестировал это

 

[Lavr]

банки с огромными бортиками

Каково же назначение этих бортиков? Ребро жесткости ?

 

[Романтик]

Каково же назначение этих бортиков?

Как я понял, это для некоей защиты этикеток от истирания. Но в не промышленных условиях эти долбанные банки очень бъются друг об друга. Если обычные достаточно переложить чем-то по середине, то эти надо прокладывать по всей высоте. Это первое, а второе - внутрь этих бортиков ничего крупнее фарша не запихнуть, остается очень много пустого места. Рекомендую избегать их. Я взял сдуру 20 шт., использовать нормально получается только для жидких блюд и каш

 

[Lavr]

Коллеги, впереди Корюшка - у рыбаков можно купить ящиком. Думаю, на лето будет вкусное блюдо. У кого имеется любимый рецепт?

 

[КОК]

Веник конский на корюшку , + плохо идёт в этом году.
Но рядом с нами Эстония, те берут не торгуясь.
Цена вчера была 550р.корюшка 20см.
Но это первая.
А люблю. Её, жареной , маринованной, копчёной, под маринадом, вяленной.
Делал пряного посола, вкусно но мягкая.
Котлетки нежные из икры и мяса корюшки, хребты и головы выбрасывал.

 

[Lavr]

100 руб с берега в прошлом году ящиком без разбора было. Я как раз 10 кг взял, и по 1 заморозил. Но! По 700 гр надо было, кил много на раз. В этом хочу ещё консервы

 

[Scorpion]

В этом хочу ещё консервы

Шпроты? Или просто консервы?

 

[Lavr]

Консервы. Шпроты попробую. Не готов сказать пока по технологии. Кстати, настойчиво рекомендуют головы / кишки удалить при чистке

 

[Scorpion]

Шпроты попробую.

Технология знаю.
Хочу тоже освоить шпроты. Но нужно прикупить вертикальную коптильню.

 

[Lavr]

Такая есть у меня. Как будет с эффективностью?

 

[Scorpion]

Как будет с эффективностью?

С финансовой или качественной?)

 

[Lavr]

Ну какие финансы, для себя же. А вот затраты время и сил... Как вешать/ класть... Не по одной же)))

 

[Scorpion]

Смотря как, самому ловить или покупать.
Покупать, минимум 200 р кг, любой мелкой рыбы.
Для себя бывает тоже получается дорого баночка, например у меня, самая дорогая тушенка, это северный олень.

 

[Eddmak]

Как вешать/ класть... Не по одной же)))

 

[кот]

Но рядом с нами Эстония, те берут не торгуясь.
Цена вчера была 550р.корюшка 20см.

на базаре и в магазине от 2,5 до 2,9 евро за килограмм ....у рыбаков чуть дешевле ....

 

[Lavr]

Скажу так: Корюшка бланшированная в масле - это ВЕСЧЬ ))). Пальчики все облизали