Рыба консервированная в автоклаве. Рецепты

[КОК]

plastik, делал из корюшки, почти каша, исключение из очень мелкой.
Корюшку Еще делал пряного посола, тоже мягкая полксаеьмя
А мелкая корюшка после копчения сухлвата, но не разваливается
А крупную коптили горячим копчение и заливал маслом, не шпроты но вкусно. Настаивал три дня в холодильнике.
Очень понравилась путасу холодного копсения осенью делал, а Хёк крупный тоже вкусно.

 

[plastik]

А мелкая корюшка после копчения сухлвата, но не разваливается

холодным копчением или горячим ?

 

[КОК]

plastik, горячим

 

[plastik]

а кто делает шпроты , то используйте масло дешёвое или подороже , точнее натуральное ( вонючее, пахнущее) . Копчение перебивает запах подсолнечника? Или оливковое лучше , или замешать ......