Бобер. Как приготовить?

[Caspoer]

Ленинградец, спасибо за идейку на будущее тоже учту

 

[Kfin]

Ленинградец, Я тушил с морковкой и луком. Сказал гостям говядина. Немного усомнились когда до ребер дошло)))

 

[night shadow]

усомнились когда до ребер дошло))

и тогда признался что кошка???

 

[АндрейКА]

Готовил бобра по всякому.
Он хорош, но только когда горячий.
Остынет или на другой день - запах бобрятины ничем не отшибить.

За все время попался только один вонючий, который даже при приготовлении вонял "тушите свет"

Пожалуй самый лучший рецепт (для меня) - отварить в казане неспеша до состояни "мясо от костей отходит".
Можно сразу есть, от говядины не отличишь.
Но можно дополнительно в разогретое масло на несколько минуток, в котором предварительно обжарены лук, морковь, чеснок, перец. В общем всё, что дает аромат маслу.

а пока всё это готовилось теплым октябрьским деньком... организм радовался простым вещам):

 

[Сергей Краббе]

Думаю что вкусовые сосочки у всех разные.... одному вкусно, другому воняет.... хотя и при разделке можно навалять... или бобер с похмела...

 

[Kfin]

одному вкусно, другому воняет....

я еще предварительно вымачивал с уксусом)

 

[Максимка1977]

У меня тоже народ хавал рагу из бобрятины, так, что за "ушами трещало" и тоже думали что это говядина.)))
Предворительно вымачиваешь мясо без жира, со специями сутки. Периодически воду меняешь...
В рагу мешаем, все что на ум придет и обязательно перец болгарский.
Но, муторно всё это...
Печёночку возмешь, а остальное собакам.)))

 

[Kfin]

а остальное собакам.)))

Это..типа... гав, гав))

 

[Максимка1977]

АндрейКА, всё равно бобр это не говядина!!!)))
По-любасу "шаманить" надо...
Мясо на любителя, в прочем, как и любая дичина. ИМХО.

Добор поста: Сегодня в 11:48

Это..типа... гав, гав))

Типа да...
Изредка копчу...
Плюс струя и шкура в придаток.)))

 

[АндрейКА]

@АндрейКА, всё равно бобр это не говядина!!!)))
По-любасу "шаманить" надо...

хоть шамань, хоть не шамань, остывший на завтра кусок мяса будет вонючим.
А свеже отваренный (лук, лаврушка, морковь, чеснок) - запаха ноль (за очень редким исключением).
Если жарить без предварительной отварки - да, может подванивать любой.

Добор поста: Сегодня в 11:56

В этот раз стрельнул с нарезного с 10м... Пуля прошла по диагонали: вошла у правой передней лопатки, осталась под кожей у левой задней.
Вся нутрянка - просто как после блендера. Пока шкурал думал хана мясу (от дикой вони).
Да ничего, норм получилось.

А какой-то раз чисто битого в башку из гладкого есть было невозможно. Самка была. Вонища - ну это п-ц полный.

 

[Максимка1977]

хоть шамань, хоть не шамань, остывший на завтра кусок мяса будет вонючим.
А свеже отваренный (лук, лаврушка, морковь, чеснок) - запаха ноль (за очень редким исключением).
Если жарить без предварительной отварки - да, может подванивать любой.

Так он и так и этак будет бобром пахнуть, как и баранина, например.

Это я вам как повар говорю.)))

Вся суть в кулинарном приготовлении , это уменьшить его при подачи на стол...

 

[San_San]

а остальное собакам

Расточительно, собакам кости)
Мне вкус нравится, но заморачиваться при разделе приходится, не совсем понял как на распорке висит, сам вешаю за хвост, со вспомогательной фиксацией за лапу пока шкуру снимаешь, чтоб не крутился, шкуру снял и лапу отвязываю - пусть крутится, так даже удобнее. Под конец разделки только хвост висит на веревке - заодно его меньше трогаешь. Мясо па пакетам раскидал, потом шкуру и хвост. Сам хвост еще ни разу не пробовал - всегда находились те, кому нужно, а мне не жалко. Струю тоже ни разу не пробовал - все раздал (кто инвалидом прикидывается, кто после операции, кто после болезни... и т.п.). Беру только мясо, что сам разделывал - накосячил, так сам виноват.

 

[Максимка1977]

Расточительно, собакам кости)
Мне вкус нравится, но заморачиваться при разделе приходится, не совсем понял как на распорке висит, сам вешаю за хвост, со вспомогательной фиксацией за лапу пока шкуру снимаешь, чтоб не крутился, шкуру снял и лапу отвязываю - пусть крутится, так даже удобнее. Под конец разделки только хвост висит на веревке - заодно его меньше трогаешь. Мясо па пакетам раскидал, потом шкуру и хвост. Сам хвост еще ни разу не пробовал - всегда находились те, кому нужно, а мне не жалко. Струю тоже ни разу не пробовал - все раздал (кто инвалидом прикидывается, кто после операции, кто после болезни... и т.п.). Беру только мясо, что сам разделывал - накосячил, так сам виноват.

Вот!!! Золотые слова!!!
Лучше лосятина.)))
Как не разделывай, хаваю по-любому...

 

[San_San]

Лучше лосятина

Это да, но численность бобра тоже надо регулировать. Плюс хорошие тренировки по ночным охотам, снаряжение посмотреть в реальном использовании.

 

[Максимка1977]

Это да, но численность бобра тоже надо регулировать. Плюс хорошие тренировки по ночным охотам, снаряжение посмотреть в реальном использовании.

Согласен, ластожопых надо усмирять!!!)))

 

[Igrok]

Коптить его!!! Ммммм! Только нужно сначала на сильном огне а потом потомить, прогреть. Как мясо от косточек отделилось - готово!

 

[Caspoer]

San_San, а еще хорошо что по бобру хоть картечь, хоть пулевые, хоть с нарезным можно. В этом тоже есть свой плюс опробовать не только снаряжение но и само оружие разное.

Добор поста: Сегодня в 15:51

Igrok, обязательно попробую закоптить. Уже много про копченого бобра кто пишет прямо аж интересно стало, как бобрик копченый на вкус.

 

[Гусь Лапчатый]

А мои любят котлеты из бобрятины. Фаршика свежего накрутишь, приправишь специями, лучком, чесночком и только в путь. Оставшееся мясо сильно замораживаем. Да, потом запашок и привкус присутствует, но не критично, иногда можно вымочить. За всё время один лишь слишком вонючий попался. Ни хвост ни шкуряку ни струю не беру, ничего не беру, всё соседу отдаю, он спец и любитель, там поварить покоптить посушить. Вот собакен уминает в любом виде и при любом запахе только за ушами трещит, кошка брезгует. Бобра много, государевы слуги от охоты просят пострелять, но не всякий охотник хочет заморачиваться с бобриком, да и лицензия сейчас подорожала, на сезон беру не больше двух.

 

[ОВС]

При тушении добавляю чернослив.
Оттеняет запах/вкус.
Едят все.

 

[RN6L]

Расточительно, собакам кости)

Я сам еще бобром не отрофеился, надеюсь на следующий сезон. Товарищ, к которому в отпуск езжу добывает их неплохо. Однажды утром в его лесной избе участвовал в разделке парочки добытых им ночью. Он разделывал их в лежачем положении на специальных козлах, подобных тем на которых дрова пилят. Только сверху две доски к ним прибиты в виде корыта. Последовательность разделки уже не помню. Себе на еду берет только задние ляжки. Готовит как и свежих, так и тушенку в автоклаве делает. Хвост собакам, мол попробовал один раз коптить, какая то фигня получилась. Тонкие кусочки мяса с передней части (грудины?) срезает и заквашивает в пластиковых бутылках на приманку для капканов. Кости с остатками мяса тоже варит собакам. Шкуру вместе с кишками сразу после разделки отнесли на приманочный лабазок на путике, мол пусть куницы привыкают. Потом пожарили печенку прямо в лесной избе. Я не особо часто ем жареную печень, поэтому видимо разницы с какой то другой не заметил. Струю он сушит и сдает кому то в сушеном виде по хорошей цене.