Щучьи котлеты, или как испоганить трофей :)

[Eddmak]

на НВолге делаем котлетосы из 4х видов)) сазан и сом практически всегда на сворке привязаны к столу в ротационном режиме, если на утрянке попадается хорошая щучка и судак-значит на ужин котлетки

не представляю как можно настругать филе с чехони,чтобы хватило на всех. разве что сделать сазанно-чехонные в пропорции 1:1- 1сазан+1чехонь

 

[Коста]

Никогда сало в котлеты рыбные не клал, надо будет попробовать.
Какое сало надо пользовать, сырое али солёное?
Через какое время в морозилке сало становится застарелым и перемороженным? У меня больше чем пол года сало в морозилке не залеживались и при таком сроке было вполне очень даже ничего!

 

[Stalker]

Я в рыбные котлеты сало давно не кладу. Приноровился перемалывать щуку вместе с картофелем в соотношении 2:1. Из специй соль и молотый перец. Жарить в идеале на сливочном масле. Это чтобы ароматнее было. Но можно и на подсолнечном. Но вкус не тот уже.
Котлеты получаются красивые, поджаристые внешне, но сочные внутри.

 

[andr505]

Давно делаю так: 70% филе щуки и 30% свиной шеи, лук, специи, соль.

 

[ИльяХант]

не представляю как можно настругать филе с чехони,

Ничего строгать не надо, чешуйку отмыл, кишки выкинул, голову хвост отсек, на куски порубил и два раза в мясорубку, прекрасно все косточки перемалываются, после жарки не чувствуются.
Сома, стерлядь как правило коптим, сазанов нет у нас, щуки в Волге у нас не очень много, судак на жарку и заливное. жерех на балык, хорош очень крупный лещ жареный.

 

[Бармалей]

70% филе щуки и 30% свиной шеи

так много мяса....ничего себе..
Для себя я решил, что следующие рыбные котлеты буду готовить безо всякого добавления мяса-сала.

 

[Stalker]

Забыл сказать. Котлеты с картофаном как два в одном - и мясо, и гарнир в "одном флаконе"

 

[АндрейКА]

и мясо, и гарнир в "одном флаконе"

без флакона такое и есть нельзя

70% филе щуки и 30% свиной шеи,

Кулинария - дело сугубо индивидуальное, в ней нет правил... НО щука со свининой - "не понимать". Но на вкус и цвет...

 

[Umnik]

Бармалей, Всегда завидовал по-хорошему людям, которым не лень погружаться в разные кулинарные изыски.

Я вот готовить вообще не умею. Хотя и

Marttiini

имеется

Так что лайк тебе за труды!

 

[Фигаро]

Я однажды фарш старым салом испортил...лосятинка...Пришлось курам скормить.Выход яйца вырос однако!

 

[andr505]

НО щука со свининой - "не понимать". Но на вкус и цвет...

так не скажи я , что там свинина, по вкусу бы не кто и не понял, что добавил ее, вкус только рыбный чувствуется.