Как разделывать различную рыбу. Видео.

[Biggi55]

Способы разделки рыбы от профессионала - шестикратного чемпиона Финляндии Ристо Косонена.

К сожалению все по фински, но основное понятно и без перевода. Если кто какие полезные ньюансы может перевести - будьте любезны.

Инструменты для разделки рыбы.

Как разделать щуку.

Как разделать национальную рыбу Финляндии - окуня.

Три способа для разных целей: для копчения или ухи,для жарки и на филе.

Как разделать леща.

Как разделать камбалу.

Как разделать судака.

Как разделать налима.

Как разделать салаку и ряпушку и кильку.

Как разделывать форель, лосось.

Как разделать сига.

 

[Тёма]

Отличная подборка!Спасибо.Как бы её закрепить в избранном,чтобы не искать потом?

--- Добор поста---

Всё,разобрался.Добавил в закладки.

 

[pal_]

Супер!
Спасибо

 

[Polo_zov]

Очень актуально, спасибо. Ждем переводчиков с финского.

 

[BRANIK]

Узнал много нового. Спасибо.

 

[Олаф]

Спасибо, очень интересно. Отдельно - за окуня и камбалу (актуально!).

 

[Шлемазл]

Мне кажется больно много на выброс идёт!

 

[Dok]

больно много на выброс идёт!

ага.. в таз много вываливает.. но опять же это только обучающее выступление...

 

[Петрович]

режет красиво. Неужели все "навыброс" из мусорной сумки?
Не согласен! Все у меня идет в уху: плавнички, головы, хребет..
Чистить ВСЕГДЕ начинаю с чешуи, а без кожицы какая корочка? Какая уха?
Не, не согласен!

Но чикает ножиком мастерски! Загляденье..

У меня жена разделывает, моя задача принести домой...

 

[Окаванго]

На уху он окуней чистил... Там даже живот не вспарывается.. Так что с "плавничками" все ок))
Я некоторые движения не понял... лишними показались) Надо еще раз смотреть)

--- Добор поста---

А по поводу много в таз... Ну зато с тарелки ничего не выбросит

--- Добор поста---

Спасибо за видео! Отличное пособие! Эх, мне бы такую доску на кухне...

 

[topol]

Окунь меня поразил. Кожу раз и ободрал. И с ножницами здорово!

 

[Biggi55]

На уху он окуней чистил... Там даже живот не вспарывается.

Слава, это на копчение так чистят. Рыба невскрытая не вытекает в процессе копчения и внутри без копоти получается.

 

[Окаванго]

а у нас даже ольховые палочки вставляют в брюшко... а в прибалтике укроп кладут - дюже вкусно получается. так что я не понял что там при копчении вытекает )

 

[ИльяХант]

Про леща впечатлило, попробую обязательно в плане эксперимента

 

[Fotik]

А что за изделие у него в левой руке? Название есть? Кто знает?

 

[Arh]

Да...этож скока надо рыбы извести чтоб так научитса.Сегодня побробовал разделать щуку как в ролике - не хрена не вышло, чтож будем пробовать.

 

[BRANIK]

побробовал разделать щуку как в ролике - не хрена не вышло

Сегодня будет секас с камбалой:12:

 

[saroga]

Спасибо.Хорошая подборка!Примерно так же снимаю филе с судака.После зимы летом первые рыб 5-6 вспоминаешь,что да как,а потом чуть помедленнее фина .Головы и плавники не всегда выбрасываю,идут на суповые наборы...

 

[Фигаро]

Ну здорово,конечно!Ну ведь чемпион,сколько рыбки надо попртить!Не далеко от финской границы есть магазин(не реклама)торгующий и рыбой.Всегда туда заезжаем,берем.С удовольствием наблюдаю какженщины готовят рыбу к засолке.Ну а у чемпиона на порядок веселее.У меня так не получается...

 

[polifem]

Отлично !!!
Есть чему поучиться )))