Как лучше всего приготовить корюшку?

[Arex]

Такой же символ весны, как мать-и-мачеха, приказ и разбитые дороги.

Вот-вот.О приходе весны, узнаешь по запаху)Выйдешь бывает из дому на работу, чуть запах уловил и водишь носом в разные стороны, в поисках источника)
Сегодня буду корь готовить)))Вчера налимом разговлялись)))

 

[Fisun]

Хрустящей можно при желании много какую рыбку сделать),был водоем один,четыре человека два часа 8 литровое ведро пескарей(на юге бубырей) размером как корюшка(разные),вот это хрустяшки)),сейчас на Приморской видел корюху:300руб. Мелкая,400руб. Крупная(на 2 см больше мелкой))),но видок такой что не хочется готовить...

 

[Grace]

Песнь о Корюшке!

"С чего начинается Родина... "
​

Вооот! - Что в душе каждого питерца!

Этот запах огурцов и свежести по утрам вокруг рынков... Такой же символ весны, как мать-и-мачеха, приказ и разбитые дороги. Это наша родина. МАЛАЯ.

Поэтично!
Такая маленькая рыбка - и подняла ... 9-й вал эмоций!

 

[sportdoc]

А я, а я...
Измываюсь над ней по-всякому.

 

[Nikokuk]

На Волхове ещё идёт....продают средняя(см 15)-от 50 до 100 р.
крупная(от 20 см.)-160 р.
В пятницу угостили такой корюшкой(под мариналом)-на одной сковороде корюху нажарили,на второй лук и морковку и немножко томатной пасты.Потом залили маринадом готовую корюшку и ....вуаля! Просто отлично!
В субботу я повторил сей рецепт с вариацией такой- накоптил корюхи и залил её маринадом,вышеописанным.Тоже гут!

 

[Fisun]

Подниму темку,хочу забрать свои слова обратно,что здесь говорил!!!,подсел я таки на корюшку,во всех смыслах,и ловить и есть))),не подумал бы и пару лет назад что так будет,собственно вопрос по теме,морозилку уже набил,жаренной наелись,хочу за мариновать,дайте хороший провереный рецепт??,а то в теме не понять мариновать жареную или сырую,и маринад по подробнее спасибо!!!

 

[Питохот]

http://m.iamcook.ru/showrecipe/1793

 

[Kfin]

хочу за мариновать,дайте хороший провереный рецепт??,

эх...была у меня одна подруга, в молодости))) как ее мамаша мариновала....папаша ловил, а она мариновала))) это была песня!! С подругой не сошлись характерами, так бы я тебе рассказал))

 

[Fisun]

Ну Леха ,и на том спасибо

 

[Евгений Борис]

Fisun, Евгений, мне Северный волк объяснил, что корюшку надо мариновать жареную, правда рецепта маринада не привёл. Да я и не настаивал, у нас в семье рыбу не принято мариновать, ну остальное тоже.

 

[Карибыч]

Постучись к Андрею В.А.Ш.,многие пробовали,понравилась...

 

[Fisun]

Я с ним и ловил рыбу))),спросить не додумался...

 

[Бармалей]

Я, когда мариную корюшку, предпочитаю сырой лук и морковь заливать горячим маринадом. Овощи припариваются ЧУТЬ-ЧУТЬ, сохраняя хрусткость. Сам по себе лучок с морковочкой - просто праздник какой-то, как говаривал Карабас-Барабас))

 

[Stalker]

дайте хороший провереный рецепт??,а то в теме не понять мариновать жареную или сырую,и маринад по подробнее спасибо!!!

Я с ним и ловил рыбу))),спросить не додумался...

Читай внимательно всю тему Пост #78 как раз тебе в помощь.

предпочитаю сырой лук и морковь заливать горячим маринадом. Овощи припариваются ЧУТЬ-ЧУТЬ, сохраняя хрусткость.

В этом есть дополнительный цимус блюда помимо самого вкуса мартнованной корюшки. Естественно предварительно обжареной. Но так можно делать если сразу или в ближайшее время есть. Сырая, термически не обработанная морковь может прокиснуть и испортить быстро блюдо. Если делать с запасом для хранения лучше придерживаться рецепта, указанного выше по ссылке. Единственное, я обычно морковь, прежде чем залить маринадом и поварить в нем, чутка обжариваю (минуты две-три) на сковородке на большом огне все время помешивая чтобы ничего не пригорело.

 

[Бармалей]

так можно делать если сразу или в ближайшее время есть

вне всяких сомнений, коллега Stalker! Спасибо за уточнение, я про себя посчитал это само собой разумеющимся))))

 

[Grace]

А-ха! Вышли из спячки, рыбки захотелось!?!)))

Привет любителям корюшки, так и сяк*)!

Подниму темку

Вот - пример позитивного сезонного обострения

хочу забрать свои слова обратно,что здесь говорил!!!

Принято!
(И - приятно!) - ПолкУ подсевших на корюшку прибыло!)

Вот Вам - маринад:

Сахар по вкусу, уксус по вкусу, перец горошком. Больше ничего!!!! Заливаешь остывшим маринадом жареную корюху. Все! Хранится долго, в холодильнике, погребе.

(м.б. спорный, без морковки и лука, но "авторский" рецепт, что вполне по теме - кто и как готовит корюшку)

--- Добор поста---

предпочитаю сырой лук и морковь заливать горячим маринадом.

Славно (впрочем, не представляю - иначе - не горячим0

Овощи припариваются ЧУТЬ-ЧУТЬ, сохраняя хрусткость.

Опять верно! - Al dente!



--- Добор поста---

,подсел я таки на корюшку,во всех смыслах,и ловить и есть ... морозилку уже набил,жаренной наелись

Вот - банить бы за такой садизм:8: - от себя и всех тех, кому до корюшки (в таких масштабах) не дотянуться...

--- Добор поста---

я обычно морковь, прежде чем залить маринадом и поварить в нем, чутка обжариваю (минуты две-три) на сковородке на большом огне все время помешивая чтобы ничего не пригорело.

Ко всем своим качествам, дорогой, ты ещё и кулинааар!!
PS Я тоже так с морковкой поступаю.

 

[Бармалей]

предпочитаю сырой лук и морковь заливать горячим маринадом

упор был на то, что овощи СЫРЫЕ)))) а не на горячесть маринада - ясен пень, что горячий))

 

[Grace]

Ну да, Бармалеюшка, конечно сырые овощи (а какие же ещё?),
а упор, ясен пень, был на то, что в результате - Al dente - с лёгким, приятным хрустом, а не ...

 

[Бармалей]

Вот жеж разбередили....корюшки захотелось. Продают где, не?

 

[Alex78Hunt]

Леньчитать весь спич))) Мелкую в «чипсы», хорошо присоленную, под пиво. Крупную в маринад, по бабушкиному рецепту. Обжарить(без муки), в фарфоровую посуду перкладывая слоями из лука, морковки и горячего маринада. Наутро отгонять подельников битой от готового продукта))