Как лучше всего приготовить корюшку?

[В.А.Ш.]

сначала обжарить, а потом залить маринадом

Жень, в тютельку. Для быстрой готовки еще обкладываешь припущенными луком и морковкой.

 

[BAMS]

Но... Только маринад, без овощей... Ни лука, ни морковки. Побольше уксуса

Сахар по вкусу, уксус по вкусу, перец горошком. Больше ничего!!!!

Для быстрой готовки еще обкладываешь припущенными луком и морковкой.

Стесняюсь спросить, где истина? Когда класть лук с морковью, когда нет? Чукотской корюхи съел немало, но, только жареную и сырую, т.е. мороженую, по типу строганины. В маринаде даже не представляю вкуса.
Поэтому, нельзя ли поподробней, желательно поэтапно, с фотками.

 

[Uris]

Когда класть лук с морковью, когда нет?

Лук и морковка кладутся при мариновании не впрок, а "к столу".

--- Добор поста---

В маринаде даже не представляю вкуса

В магазинах типа "Твоего дома" должна быть. В "Метро" точно есть (по крайней мере в Питере).

 

[BAMS]

В магазинах типа "Твоего дома" должна быть

Ну, магазинскую даже нет желания пробовать, извините... Только самому приготовить, из свежей. Тем более, постараюсь заказать привоз с востока.

 

[Сибиряк]

Один из методов приготовления корюшки - шпроты.
Пойманная ночью корюха коптится, головами вниз плотно набивается в банки 0,5 литра и заливается горячим подсолнечным маслом.

Карелы северо-восточного берега Ладоги ловили,солили и сушили много корюшки (ладожской).
В почёте была окрошка из сушёной корюшки. В простоквашу мелко крошили сушёную корюшку, настаивали пока соль не уйдёт в простоквашу и хлебали...

 

[Uris]

В почёте была окрошка из сушёной корюшки. В простоквашу мелко крошили сушёную корюшку, настаивали пока соль не уйдёт в простоквашу и хлебали...

Извиняюсь. что не о корюшке. Палу лет тому искал рецепт супа из снетков. В детстве бабушка варила на даче, было потрясающе вкусно. Моя большая благодарность Охотнику1957 за рецепт, он мне помог хочть чуть-чуть ощутить вкус детства!

 

[Uris]

Снеток тоже корюшка,только карликовая..

Бабушка варила из них очень вкусный суп. Мне потом Охотник1957 очень помог с поиском рецептов супов и борщей из снетка!

 

[В.А.Ш.]

Ваше "та же Grace" - очень любезно.

Яна, а то! Начинаю зверствовать, раньше этим не увлекался. Любой пост не по теме - убиваю.

Хочешь неоднозначный рецепт? Обжарь корюшку, а затем залей яйцом с тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Будет очень неплохо.

 

[Grace]

Хочешь неоднозначный рецепт?

??? (рюмку чая не пили)
И что там от корюшки останется, от её вкуса? Коли так, можно, наверно, и в пиццу покрошить
На вкус и цвет...
Только я так делать не буду. Даже если бы у нас было столько корюшки, сколько в Питере.

 

[В.А.Ш.]

И что там от корюшки останется, от её вкуса?

А ничего не останется - я ж говорил, что тема пустая. Либо мариновать, либо вялить. Рецепты маринованной на Форуме есть. Яна, что Вы хотите из нас вытянуть, если вытянуть более нечего?

 

[Grace]

Либо мариновать, либо вялить.

Ответ неверный, читайте 1-й пост:

Не вялить, не коптить,
а - в виде горячего блюда.

что Вы хотите из нас вытянуть, если вытянуть более нечего?

Что ж вы за всех-то отвечаете? Вряд ли кто-то с этим согласится.
Я ничего не из кого не вытягиваю. Кто хочет - пишет, и я им благодарна за интересные посты и рецепты.
А уж из вас-то - точно ничего: "из ничего и вытянуть нечего".

Может хватит off-top-ить? Вас никто не заставляет писать (ни о чём!) в этой теме.
Похоже, не тот чай вы себе заварили

 

[Дима 76]

А кто говорил,что надо с потрохами есть?...

Согласен потрошить не льзя. Про икру забыли. Она внутри вкуснее готовится.ИМХО

--- Добор поста---

наконец, скоро выложу давным-давно обещанные фотографии.

Так ведь давно пора фото выложить.

Обжарь корюшку, а затем залей яйцом с тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Будет очень неплохо.

Оригинально, не слышал о таком кулинарном рецепте. Нужно испробовать, но мне думается, что как раз корюшка это чем проще тем вкуснее. ИМХО.

 

[В.А.Ш.]

Согласен потрошить не льзя. Про икру забыли. Она внутри вкуснее готовиться

Уф, дык ведь в Питере потрошат, надрезая голову до брюшка, и вытаскивают потроха, аккуратно потянув за нее. А особо брезгливые залезают пальцами внутрь и стараются, не порвав, вытащить плавательный пузырь. При всем этом пузо не вспорото, икра остается внутри.

--- Добор поста---

корюшка это чем проще тем вкуснее. ИМХО.

Об этом и речь

 

[Дима 76]

В.А.Ш.,
Так чего там потрошить то? Можно было бы и так её кушать, да горчит зараза.
А после обжарки в маринад, это вкусно. Но это я повторяю чьи то рекомендации. И похоже не по теме.

надрезаю голову до брюшка, и вытаскивают потроха, аккуратно потянув за нее

Хирургическая операция прямо. Я не знаю, у меня так готовят не вытаскивая кишок, то ж не щука.
Похоже щас т.с. удалит наши мысли.

 

[В.А.Ш.]

Хирургическая операция прямо.

Действую на автомате. Очень быстро и качественно. Вот только пузырь у мелкой корюшки извлечь удается не всегда.

 

[Дима 76]

Grace, Яна, скажите а фото появятся или вы нашу выдержку испытываете?

 

[Барбос]

Вот только пузырь у мелкой корюшки извлечь удается не всегда.

Андрей, в пузырях у корюшки много раз червей видел!

 

[Дима 76]

много раз червей видел!

А в печени?

 

[В.А.Ш.]

Андрей, в пузырях у корюшки много раз червей видел!

И я о том же. Вот ведь интересно, в дальневосточной корюшке червей нет. В нашей (может, вода опреснена) есть. Но жив до сих пор Значит, прожаренные червячки в плавательных пузырях не фатальны.

--- Добор поста---

А в печени?

Печень извлекается вместе с кишками.

 

[Барбос]

Значит, прожаренные червячки в плавательных пузырях не фатальны

Оптимист! Успокоил!