Как лучше всего приготовить корюшку?

[ладога]

Мне больше нравиться жареная

 

[Grace]

Uris, да ценим мы, москвичи, и корюшку и хорошие шутки!
И собак своих - тоже: поделилась предпоследним: тебе - ... рыбок, и мне - ...рыбок!

PS А что касается

когда я корюшку ем,...только головы достаются

А когда я... у меня НИЧЕГО не остается.(К Кошке лучше не соваться, когда рыбку она ест!):9:

 

[Grace]

с картошечкой вареной!

А можно улучшить блюдо?
Варёную катрошечку заменим на ...жареную корюшку. И - наесться по самые ушки!

 

[sportdoc]

Варёную катрошечку заменим на ...жареную корюшку. И - наесться по самые ушки!

И добавить нечего, разве только

 

[Grace]

sportdoc, Игорь, вот это по-нашенски!
Спасибо, накормил И оформлено прелестно, просто слюнки текут! А в чём это красеньком корюшка вываляна/обваляна? Или это так румяная корочка смотрится?
И когда я только фото в свои вкусные темы вставлю...(Кто бы наилегчайший способ подсказал)

 

[Сережка Ольховая]

И когда я только фото в свои вкусные темы вставлю...(Кто бы наилегчайший способ подсказал)

Яна, здесь на сайте есть фотогалерея. Заходишь, создаешь свой альбом, размещаешь фотки.
Потом открываешь фотку, внизу будет код - копируешь его в текст сообщения - все!!!
Или если у тебя фото на других сайтах (именно фотосайтах, типа Яндекс-фотки, Галерея и т.д.) - там есть обязательно кнопка Получить код или ВВ-код.
Будут проблемы по размещению - пиши в личку.
У меня есть подробная инструкция по размещению фото на Питерханте.

 

[Afranii]

Из книги одного Петербургского писателя. Рецепт феерический (проверял)
"Фуражкин, как заправский кок, приступает к приготовлению неповторимого питерского разносола – корюшки под хреном. Он тщательно потрошит серебристую рыбку, источающую весенний запах свежего огурца, на минутку опускает ее в крепкий соленый раствор, а затем обмакивает в хрущатой муке и жарит на чугунной сковородке, брызжущей жгучими пузырьками подсолнечного масла. Пока рыбка обретает дорогой золотистый цвет, натирает корешок слезоточивого хрена, укрощая его крепость итальянским винным уксусом и крупной щепотью сахара. Затем полоски обжаренного золота укладывает на старинную тарелку, по краям которой кружатся синие петровские галиоты, и обильно поливает сладким хреном. Вот и самодельная настойка – чистый спирт из аптечного погребка да пахучая мята из берестяного туеска – уже мерцает на столе.

«Ну, чтоб флагшток стоял, и бронированная палуба блестела!» – опрокидывает жестяную кружку Фуражкин и в одиночестве закусывает. Виват, корюшка под хреном!"

 

[sportdoc]

sportdoc, Игорь, вот это по-нашенски!
Спасибо, накормил И оформлено прелестно, просто слюнки текут!

Эх, в межсезонье лишь ряпушкой балую






--- Добор поста---

Из книги одного Петербургского писателя. Рецепт феерический (проверял)

Вот спасибо за рецепт, опробуем!
И с мятой - тоже.

 

[Grace]

Фестиваль корюшки в Паланге

Корюшка! Жареная корюшка с отварной картошкой, украшенная ломтиком лимона, - незатейливая композиция, желанная простота которой дорогого стоит. Или - дивные блинчики из икры корюшки , или - просто - корюшка с корюшкой...
Вот уже десять лет подряд в середине февраля курортный город Паланга на побережье Литвы отмечает праздник этой маленькой, но вкуснющей рыбки. Именно в это время, в самый разгар зимы, корюшка (Osmerus eperlamus) идёт на нерест в восточную часть Балтийского моря. По-литовски корюшка - stinta, а сам праздник - Palangos stinta. Местные рыбаки говорят, что когда идёт корюшки, даже ветер пахнет свежим огурцом. Горожане ловят её без особых затей, сачками прямо со знаменитого городского пирса; что, впрочем, не отменяет традиционной подлёдной рыбакли - на удочку в Куршском заливе.
Праздник в честь замечательной рыбки отмечается прямо под открытым небом в самом центре Паланги, на улице Басанавичюса. Перед носом у пускающих слюнки зрителей корюшку и жарят на сковородках и гриле, и варят в казанах, и предлагают её копчёную, вяленую, в маринаде... Жарят меньше минуты, - говорят, что дольше будете есть(ох, не знают они нашего брата!) А чем запивать предлагают...даже упомянуть это горячее (на мой взгляд - извращение)... поостерегусь.
Кроме корюшки тут же можно прикупить и изделия местных умельцев: больше всего - оригинальных и полезных поделок из дерева, многие - "на рыбную тему" - терелочки, разделочгые доски, салатницы, ёмкие суповые кружки с толстенькими рыбками на крутых бочках и длинные деревянные щипцы, которыми так удобно и приятно переворачивать при жарке маленькую рыбку.
В этом году юбилейный фестиваль корюшки в Паланге намечается 16 - 17 февраля. Можно успеть!
(благодарна за информацию А. Гендину)

 

[В.А.Ш.]

Яна
Когда ее мало - можно и пожарить. Если поймано больше 30 штук - только мариновать. Не портите рыбку

 

[Grace]

Да я и не порчу, не мариную Подумаешь, больше 30 штук! - С нашей-тостройной прожорливостью! - Не проблема - пожарить! и съесть!!

 

[sportdoc]

C маринованием надо немного возиться, да и не всем - по нраву.
Так - проще!

 

[Grace]

Игорь, это - с брусничкой? Красота!!!
Мариновать (корюшку) не пробовала (и маринованной корюшки - тоже не пробовала); поэтому (пока не попробую) скажу, что продукт портить не буду!

 

[sportdoc]

Игорь, это - с брусничкой? Красота!!!

Чревоугодствую!
Когда лимонным соком сбрызну,
то - с солеными огурчиками, или с моченной брусничкой.
Под любой гарнир сия рыбка - на ура!
Греет мне душу своей "сиговостью" ,
ибо родных мне муксунов с нельмами в Питере - не сыскать.

 

[Алёшка]

sportdoc,А я тоже очень люблю, свежепойманную корюшку поджарить до корочки!!!И тогда, это просто ОБЖОРСТВО , в лучшем смысле этого слова, коненчно ,если это возможно. Игорь спасибо за классные, аппетитные фото.

 

[sportdoc]

Игорь спасибо за классные, аппетитные фото.

Пожалуйста!
Что фото? Вот рыбкой бы угостил.
Да, для корочки не надо наливать много масла,
ибо корюшка будет "вариться" в нем.

--- Добор поста---

А потому что больше - не поймалось...

А что за напасть - погода виной?

 

[Grace]

Кстати - о корочке:
разделила свой "улов" на 2 части:
- одну поджарила на сковородке в небольшом количестве ол. масла,
- другую - на противне, смазанном тем же маслом - в духовке.
Так вот, на второй части (не на 2-й рыбке) - дивная золотистая корочка! А хрррррруст!!!

 

[sportdoc]

Так вот, на второй части (не на 2-й рыбке) - дивная золотистая корочка! А хрррррруст!!!

А ведь пересушить корь - тоже не хорошо.
А как же нежная, пахнущая свежими огурцами мякоть?

 

[sportdoc]

Бывает, что на удочку весь улов пара рыбешек..))

Слава Богу, что бывает иначе!
Рыбацкое счастье - так переменчиво...

 

[Lexa84]

Корюшку просто в мучной панировке, с луком, на обычном масле, самое вкусное!