Как лучше всего приготовить корюшку?

[Дима 76]

Печень извлекается вместе с кишками.

А чего там после хирургического вмешательства остаётся? Если изначально самец.

 

[В.А.Ш.]

Если изначально самец

Молоки, конечно Впрочем, иногда я из крупных корюшек выбирал часть икры и засовывал в самцов - менял пол, так сказать.
Все, господа, опять нафлудили - давайте о способах горячего приготовления корюшки.

--- Добор поста---

Чё-то захотелось корюшки... из снаряжения только одежда))

Леш, без проблем - была бы машина. Удочки и бур при мне Схлынут морозы, поехали.

 

[Дима 76]

Впрочем, иногда я из крупных корюшек выбирал часть икры и засовывал в самцов - менял пол, так сказать

С целью улучшения вкуса? Или это юмор? судя по смайлу.

 

[В.А.Ш.]

С целью улучшения вкуса?

С целью маринования - не люблю мариновать без икры. Без всяких смайликов.

 

[В.А.Ш.]

Т.е., с икрой внутри рыбок?

Конечно! И жареная так вкуснее.

 

[Grace]

Люблю голодных людей!

Обольщаюсь крайне редко. Люблю голодных людей!

Икру корюшки обмакнём во взбитое яйцо, чуть припудрим (именно так, а не обваляем!) мукой, можно - едва солёной. Повторим ещё пару раз, и - на горячую сковородку с оливковым маслом! Как образуется золотистая корочка, перевернуть лопаточкой из оливкового дерева. Подавать с белой булочкой, или - без (если икры ооочень много).
Приятного аппетита!

 

[Kfin]

Приятного аппетита!

И этому нас учит москвичка! ))) Да не надо там яйко! Посолили, мучкой вальнули и сделали блинчики! Или котлетки))) 5 минут и все готово!

 

[ayno]

Да не надо там яйко! Посолили, мучкой вальнули ... 5 минут и все готово!

Это у вас питерцев икры завались.. а мы с наполнителями лопаем. Ну, что бы больше казалось))

 

[sportdoc]

Жарю корюшку под настроение, когда с головой, когда - потрошенной.
Главное, было бы чего...
Причина проста, потрошу, если корюшка крупная и, не вмещается на сковороде.
А по поводу гельминтов, дык, жаренные - тот же белок!

 

[Дима 76]

Игорь, а первое фото где рыба в чугунной сковороде, это тоже корюшка?

 

[Нальмис]

Вот так)

 

[Uris]

Лидия,

Вот я даже не была в Сясьстрое.

До того момента, пока меня не пригласили в ту сторону на охоту, я дальше Синявино и не заезжал.
--- Добор поста---

А я больше люблю мелочь, она получается такая... как семечки. А собака балдела от корюшиных голов.
Жалко не сохранилась фотография, где я жарил коюшку, а соба сидела и не отрываясь контролировала процесс.

 

[Нальмис]

Накаком масле Вы жарите?

нерафинированное масло, и добавил 2 дольки чеснока для запаха)

 

[Grace]

и добавил 2 головки чеснока для запаха)

Алексей, это не "опечатка", м.б. - 2 дольки чеснока?
А если всё же столько чеснока, то на какое количество корюшки?
У нас-то корюшка - на вес...серебра, поэтому не обману, если скажу, что в Москве готовят без особых специй, - чтобы вкус рыбки почувствовать (ой, слюнки потекли!). У вас-то, конечно, можно экспериментировать - ис чесночком, и с тем, и с сем...

 

[Нальмис]

Исправил))) конечно дольки

 

[Kfin]

что в Москве готовят без особых специй

у нас тоже! мука, соль, масло. не слушай зажравшихся вредителей))))он их недавно наловил, теперь изгаляется!)))

 

[Grace]

Kfin, Лёш, буду, буду!!! слушать...вот таких гурманов, но только, пожалуй,
не в случае корюшки: она и так п р е к р а с н а!!!
Ты на каком масле жаришь?
Я практически всё готовлю на оливковом, иногда на масле из виноградных косточек (просьба ко всем: дорогие мои, не сочтите за извращение, или ещё за что, оно нейтральней оливкового по вкусу и очень нежное).

 

[Kfin]

Ты на каком масле жаришь?

Подсолнечное! Нечего изобретать велосипед!

 

[Grace]

Ладно, попробую, когда корюшки навалом будет! Просто привыкла к такому маслу, - и для готовки, и в салаты. Насчёт соли: нередко какую-нибудь особо уважаемую рыбку вообще не солю, чтобы чистый вкус рыбки чувствовать.
Вот до четверга дотянуть - в четверг у нас обычно клюёт. И тогда попробую новые варианты.

Кстати, спасибо тебе и всем, кто убирает свои посты "не в тему"! (поболтали, и будет)
Жаль, что так поступают не все.

 

[Grace]

Uris, Юра, слюнки потекли: г/к... (Да прямо из коптилки - ещё горяченькую!)
У нас бывает в продаже и "солёно-сушёная", сухая подсоленная рыбка - по фантастическим
(не радующим) ценам.
А вот горячего копчения, да собственного приготовления, - добро пожаловать в тему!