Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???
Я и не говорю, что специально. Понятно, что от солнца. Но спросила потому как, мы обычно, после засолки сразу рыбу нычем в более холодное место. Если дома, то вообще в холодильник.
а Вы попробуйте - а потом нам расскажите..а мы - Вам спасибо скажем от чистого сердца
Вообще то меня так учили рыбаки наших югов, но здесь не имеется ввиду малосол. Под гнет, на три дня, потом еще и промывать от соли надо.
думается мне если только свежую совсем. В магазинах тоже бывает живая продается.
и хочу сказать, пошло душевно.
Главное, чтоб паразитов не было. Не так страшны лопухи, как эти.
всё зависит от температуры воды. Если вода от 16-18гр и выше, то паразитов становится на порядок больше. А форелька и всякое такое достаточно холодноводные 8-14гр.
Приветствую, Сергей! Ну чебак никак к уклее не отноится! А что такое тузлук?
Вода + соль добавлять пока сырая картофелина не всплывёт...
Какая либо емкость в которой находится насыщенный раствор соли. В походных условиях когда стоишь лагерем, чтобы с собой баки не возить можно использовать куль из нескольких слоев полиэтилена который на парники используют. Таким образом можно долго хранить рыбу. Если потом её будешь сушить и коптить тогда кидаешь в сетку (удобны овощные) и вешаешь на палке в проточную воду на несколько часов. Лишняя соль вымывается.
Да, я скорее написал и про тузлук тоже
Да знаю я... На Урале так плотву называют. А у нас уклею! :9: И ничего тут не поделаешь!
Не-а! Тузлук - насыщенный солевой раствор для засола рыбы. Некоторые используют слово - рапа. То же самое, только рапа - вода природная, т.е. из лиманов, сол. озёр и прочих пересолёных водоёмов.
Хм... мы как раз так обычно и засаливаем, на сутки-двое, под гнетом, правда я всегда потрошу перед тем как посолить. Итак двое суток она "маринуется" в собственном соку, пока "скрипеть" не начнет, потом промыть и сушить. Причем в моей книжке по засолке рыбы, этот способ называется сухим. А как раз в тузлуке мокрым.
На Азовском побережье местные солят точно также. Только соли кладут в два раза больше чем я. Чтоб не попротухала. Кстати там меня этому и научили.. Однако своего сока рыба не дала, простояв сначала на балконе, а потом в холодильнике под гнетом аж три дня. В общем несмотря на это решила я попробовать, что же вышло. Хорошо, что только я, больше никто из домашних не пострадал, потому как на следующий день скрючило меня не по детски, и по причине "сортирозависимости" сидела я почти неделю на больничном.
Вряд ли, Марина... Если так серьёзно скрючило тебя, то это не оттого, что рыба подтухла. Это какая-то попутная инфекция.
у меня цэ больное место))) Одна незалеченная хроническая инфекция с детства регулярно портит жизнь. А самое дурное, что не могу на вкус и запах поймать, что продукт уже начал того-этого))Поэтому обычно даю, точнее сую рыбу под нос окружающей общественности, на предмет - оцените, она свежая?)) А на рыбку такая реакция не впервой. Особенно, если помимо того, что она подпортилась, еще и жирная.
от это интересно. Не слышала ни разу. На Российском побережье Азова (Таманский п/ов), лиманов много, но по солености они более слабые, чем скажем, лиманы в Крыму, в районе Евпатории.
- 100%
