Разделка дичи ???

[Дорофеич]

Стараюсь кожу никогда не сдирать - опаливаю. У опаленных птиц другой вкус и запах. Мне он гораздо больше нравится. Последнее время уток варю целиком - с головой, с лапами.
При разделке тушка делится на шею, лапы, крылья, гузка, спина, 2 куска грудки. Кроме того, отрезаю отдельно вилочку.
Для тушения никогда уток не вымачивал.

 

[varan]

Друг детства после многолетних научных экспедиций выработал привычку: подбитую птичку вешает за ноги на ремень слева и щипает ее левой рукой, а в правой держит ружжо и ждет новых птичек. Причем у нево так чисто получалось, как куры с птицефабрики, ни одной пушинки. Правда трофеями тут уже не похвастаисси, вид у добычи нетрофейный.

 

[G_U_R_Z_A]

А я в детстве,когда был в деревне с пацанами ловили уток,отрезали голову, вытаскивали внутренности и, не ощипывая, хорошо обмазывали тушки глиной(перья, между перьями) получался один большой кусок глины и бросали это в жар костра. Через какое-то время доставали, глина уже становится твердой как камень, разбиваешь ее о камень и куски глины сдираются вместе с перьями,а утка становится запеченной.
А еще если обдирать перья вместе с кожей есть еще одна хитрость. Отрезаешь голову и на шее между кожей и мясом дуешь ртом или можно вставить насос и надуваешь всю тушку. Кожа отходит аж бегом и потом снять ее не составляет ни каких проблем. У нас еще так же снимают шкуру с баранов,только надрез делают на задней ноге выше сустава и надувают ртом, потом снимается чулком.

 

[Sergunya]

А если топтыгина надуть, да еще если гелием, то Мишка Олимпийский получиться!!

 

[Олег Калена]

Не знаю, как кто к этому относится, но для себя считаю неприемлемым такое ощипывание дичи в лесу. Кучи пуха и перьев не прибавляют красоты берегам наших озер. Что это, метка: "Смотрите, грибники, ягодники, турысты - здесь побывал настоящий хищник!"?
Оно понятно, что сор экологически-чистый, не полиэтилен и не прокладки женские...

 

[SKALVA]

Мдя...
Олег Калена пошутил и сразу в бутылку? На этом сайте вроде как не злословят, на личности не переходят. Напрасно воспринял, как оскорбление. Человека обидел подозрением...

Птичку в сам костер не клали. Сначала нажигали углей. Копали ямку под костром, углей туда до половины, потом птичку в глине, снова углей и костер сверху. Остальное, как описано у G_U_R_Z_A.

Все время путаю цвета, которыми логины отмечены: при написании ответа цвета логинов меняются на черный.

Все ничего... А вот как народ ответит, если вопрос у hitman про медведя будет или про оленя, белку, зайца???...

 

[hitman]

сердце и желудок тоже едят ???
честно не знал...

 

[hitman]

2 SKALVA
Не, про медведя пока спрашивать не буду ))
Рановато ))

 

[СОЛДАТ]

а как лося разделывать?

 

[STEPANOV]

http://kaliningrad-fishing.ru/hunter/o-hoz/hpres-0260.html

 

[Younger]

Разделка туши лося

Мне кажется, чтобы правильно разделать тушу лося, мало просто прочитать и послушать. Как минимум, пару раз посмотреть+один попробовать самому.

 

[STEPANOV]

2 Younger

Вы правы. Но если написано правильно, то не грех и сослаться. Согласитесь ?

 

[Олег Калена]

Только не забудь желудок располовинить и камушки все тщательно вымыть. Стоматологам и без того работы хватает...:9:

 

[Ледоруб]

Щипал только один раз, когда знакомая дизайнерша попросила "вот этих красивых пёрышек!!!!" Проклял всё на свете! Утку только шкурю.Т е со шкурой всё обдираю. А гусей паяльной лампой!

 

[СЕРГЕЙС]

ВСЕМ ПРИВЕТ. ПРОЧИТАЛ ВАШУ ДИСКУССИЮ ПО РАЗДЕЛКЕ ПТИЦЫ, ХОЧУ ВЫСКАЗАТЬ СВОЕ МНЕНИЕ.
ВСЕ ВИДЫ РЕЧНОЙ УТКИ, ОСОБЕННО ПЕРЕЛЕТНОЙ (Т.Е. НАГУЛЯВШЕЙ ЖИРОК), ЛУЧШЕ ОЩИПАТЬ. ДЛЯ ОБЛЕГЧЕНИЯ ЭТОГО, ДОВОЛЬНО ХЛОПОТНОГО И НЕ ОЧЕНЬ ЧИСТОГО, ПРОЦЕССА ЛУЧШЕ ЕЕ ОБДАТЬ КИПЯТКОМ. ГОЛОВА И ЛАПЫ ОТРЕЗАЮТСЯ. СЕРДЦЕ, ЖЕЛУДОК (ПОСЛЕ РАЗДЕЛКИ И СНЯТИЯ СЛИЗИЧТОЙ), ПОЧКИ - ТАК ЖЕ В ПИЩУ.
А ВОТ НЫРКОВЫЕ УТКИ РАЗДЕЛЫВАЮТСЯ ПО ДРУГОМУ. ОНИ ПОПАХИВАЮТ РЫБОЙ, МЯСО ИЗ-ЗА ЭТОГО НЕ ОЧЕНЬ....
ПОЭТОМУ ИХ НУЖНО НЕ ОЩИПЫАТЬ, А СНИМАТЬ С НИХ ШКУРУ ВМЕСТЕ С ПЕРЬЯМИ И ОБЯЗАТЕЛЬНО УДАЛЯТЬ ВЕСЬ ПОДКОЖНЫЙ ЖИР. ВЕСЬ РЫБИЙ ЗАПАХ УЙДЕТ. НУ А ДАЛЬШЕ - КТО НА ЧТО ГОРАЗД.

 

[DimaV]

крякву ощипывать, остальных сдираю шкуру не такие вонючие получаются при готовке, потроха лучше не употреблять вообще паразитов много особенно в печени и желудке. Лучше не рисковать.