Все о приготовлении в автоклаве и виды автоклавов.

[Харрис]

Закатка да - 20-25 рублей , и бывает переделывать еще валки приходится говорят =(((

 

[night shadow]

опять же - стекляха вещь многоразовая....

 

[Романтик]

Почему не делаете в жести , почему стекло ??

Жесть очень дорого и заморочено. Альтернатива - реторт-пакеты. Они тоже стоят денег, одноразовые, требуют аппарата для запайки и автоклава, но легче стекла и не хрупкие, правда давятся и прокалываются.
Идеала нет, выбирать приходится исходя из своих возможностей и потребностей

 

[Lavr]

Я видел сибиряки в железных банках прямо в тайге делают. В избушке крутят, в бочке варят. Споймали мишку иль лося - и туда его сразу. Очень удобно и результативно

 

[night shadow]

муки выбора.. есть автоклав на 24 , 33 , 43... разница в цене - 500 рублей... какой лучше взять? с одной стороны если использовать заодно как самогонный аппарат - лучше побольше.. с другой стороны- а если не надо целого лося на тушенку пускать, а всего десяток банок закрыть (вместимость 16-24-32 по 0,5 соответственно..) не покупать же их все....

 

[Романтик]

night shadow, если будете клавировать что-то в 3-хлитровых банках, то в больший объем их может влезть 2 штуки сразу, в меньшие только по одной, и процесс растянется на вдвое большее время. И самогоноварение с автоклавированием я бы не смешивал. А вообще решать только самому

 

[Lavr]

И где пойдет изготовление? Дома на плите? Может по высоте не войдёт над вытяжкой большой. Опять же поднимать тяжело, особенно когда с горячей водой

 

[night shadow]

поднимать тяжело, особенно когда с горячей водой

там умные люди кран для слива придумали..

самогоноварение с автоклавированием я бы не смешивал

не не.. всё отдельно.. заливать банки брагой не планировал...

 

[Lavr]

Так кран есть. Только кипяток через него неудобно и стрёмно сливать. Поскольку как правило плита не рядом с раковиной. И не надо смеяться, что типа охлаждать сначала не пробовали ли )))

Добор поста: 17/10/24

Так кран есть. Только кипяток через него неудобно и стрёмно сливать. Поскольку как правило плита не рядом с раковиной. И не надо смеяться, что типа охлаждать сначала не пробовали ли )))

А с пола, с плитки типа индукционной, вверх в раковину и подавно не слить. Так что таскать приходится. В итоге ещё раз: много зависит от "рабочего места" оператора)).
Мой личный опыт - на 15 банок , 7,5 +кг сырья по мясу вполне удобно и таскать, и на плиту. В квартире

 

[Романтик]

Так кран есть. Только кипяток через него неудобно и стрёмно сливать.

Сколько ни пользуюсь автоклавом, кран ни разу не использовал. Работаю исключительно на пару, а там 1 литр всего воды и нужен-то

 

[night shadow]

на 15 банок , 7,5 +кг сырья по мясу вполне удобно и таскать, и на плиту

Это если не гнать...

 

[Lavr]

Романтик, да и я на пару. Вот тот литр краном и сливаю

 

[PavelTB]

night shadow, Взял Вейн на 42 литра, потом к нему колонну и тэн с автоматикой. Счастлив как слон. Если делаешь на пару, то ему похрен сколько банок, если на воде, опять жеж прогревает быстро. Наличие тэна и блока управления позволяет закинуть вечером банки и забыть. Потом тока когда остынет достать. Ну и напитки, хочешь дистилируй, хочешь гони ректификат .

Добор поста: 17/10/24

PavelTB, кстати, при одинаковых рецептах, тушняк на воде, как по мне вкуснее.

 

[Scorpion]

Взял Вейн

Мечтаю не сидеть полтора часа у автоклава)
Сколько стоил?

 

[night shadow]

Взял Вейн

Я на глававтоклав смотрю..

потом к нему колонну и тэн с автоматикой.

Собственно такой же план.. Тэн, сцуко, кусается в цене.. Но думаю того стоит...

 

[Lavr]

Да, тэн и ЧПУ стоят того удобства и точности в изготовлении ))

Добор поста: 18/10/24

Русская дымка

 

[night shadow]

Забыл похвастаться... Взял всё таки большой, на 43 литра.. А послезавтра уже и тэн с блоком управления придёт.. Ряпушки закуплю - шпрот наделаю....

 

[Scorpion]

Ряпушки закуплю - шпрот наделаю....
Рыбу коптите перед автоклавом?

 

[night shadow]

Рыбу коптите перед

Не... После.... шутка... Конечно коптить буду. Разве бывают не копченые шпроты??

 

[Scorpion]

Разве бывают не копченые шпроты??

Видел сомнительный рецепт без копчения, поэтому и спрашиваю.
Очень интересен процесс, в чем будете коптить и сколько по времени?