Домашний хлеб, или о вреде пекарских дрожжей.

[sportdoc]

Печь хлеб - здравое дело!
Цельнозерновой хлеб.

 

[sportdoc]

А это к чаю, допекается.

 

[pal_]

к чаю

На закваске? или дрожжи?

 

[sportdoc]

На закваске?

На ней, родимой.
И хлеб пек.

 

[pal_]

Вот первый белый, вкусный получился, но тесто жидковато получилось и растеклось на противне, форму не удержало.

А у меня что то к чаю не получается... Немного кисловат. Может надо меньше давать тесту подниматься, чтоб не закисало?

 

[sportdoc]

но тесто жидковато получилось и растеклось на противне, форму не удержало.

Выкладывай в форму.

Может надо меньше давать тесту подниматься, чтоб не закисало?

На ночь - опара.
С утра подмешиваешь муку и пр., выкладываешь в форму, даешь увеличится в объеме в два раза, выпекаешь.

 

[pal_]

Эх... интересный и вкусный процесс с хлебом.
Затягивает.

На ночь - опара.

Буду пробовать, рецептов много, пробовать не перепробовать.
Главное принципы и процессы понять

 

[sportdoc]

Главное принципы и процессы понять

Не торопиться!!!

 

[pal_]

Не торопиться!!!

Вот что получилось

 

[sportdoc]

Ура! В нашем полку прибыло!

 

[ayno]

Ура! В нашем полку прибыло!

Я вот тоже вас всех начитавшись, выпросил у матушки хлебопечку и решил её опробовать.
Вот сижу думаю, а можно ли испечь хлеб из ржаной муки не примешивая к ней пшеничную?
Почему то во всех рецептах присутствует смесь ржаной и пшеничной. А мне хочется что бы получился сладковатый вкус, как у ржаной лепешки за 10 копеек, советских времен.

 

[sportdoc]

Вот сижу думаю, а можно ли испечь хлеб из ржаной муки не примешивая к ней пшеничную?

В хлебопечке? Нет.

 

[ayno]

sportdoc, ну пусть в духовке. Как тесто для этого сделать, что бы подошло?

 

[sportdoc]

Как тесто для этого сделать, что бы подошло?

Для ржаного теста нужна закваска, на дрожжах оно будет нехорошим.
Для нетерпеливых - добавь кефир и дрожжи, что-то да получится.

 

[pal_]

Эксперименты продолжаются
Чиабатта на закваске получилось со второго раза, учел ошибки...

 

[городничий]

Чиабатта на закваске

будьте любезны рецепт и хлеба и закваски
спасибо

 

[pal_]

закваски

...делал так https://www.youtube.com/watch?v=P2dT0B5LgDg). Три раза начинал с начала и на третий раз получилось...

рецепт

Не вопрос. Вот очень подробно https://www.youtube.com/watch?v=gka_XBEXvPo
Хлеб получился вкусный, семье понравился. Быстро только кончается. Черстветь не успевает.
А с домашней аджичкой вообще ммммм...

 

[pal_]

Вот поспел..

Пока отдыхает, ещё не пробовал.
Делал как на душу легло.
Вот так , http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=67927&p=1549864&viewfull=1#post1549864 , но не так.

 

[pal_]

В разрезе... И какой аромат!!!

 

[pal_]

Ещё раз спасибо автору темы и всем активным участникам!!!

sportdoc
„…Печь хлеб - здравое дело!„(с)