Кофе. Кто какой и как.

[Дон Хосе]

Кофе люблю, но не заморачиваюсь ни с варкой, ни с сортом. Если есть желание кофиём полакомиться, то еду в какую нибудь хорошую кондитерскую, беру чашку американо с молоком и что-нибудь сдобное&сладкое. Сел за столик, музычка легкая играет, пирожные и булки в витрине красивые, интерьер глаз радует, народ рядом сидит приятный, запахи классные. Официанточка молоденькая на подносе принесет чашечку, коричневого сахару туда пару кусков, молока горячего и с кренделем его, с кренделем..))

 

[ConiferHunter]

Друзья, любители кофе, Я Вам завидую, потому что его не пью и не разбираюсь в нём.

Надо попробовать, желательно в приличном заведении.
Кто его знает, может, всё и изменится в мироощущении.
И станет на одного кофемана больше.

 

[Маркони]

Если кто то просвети по сортам конкретно и пр. присадках (рагуста и пр ерунда..), буду благодарен.

Лично меня устраивает то, что в специализированных сетевых магазинах проходит под сортом "кенийская арабика". Не знаю, насколько она кенийская, и насколько- арабика, но качество неплохое, а главное-стабильное. Ибо покупка кофе- это своего рода лотерея, имхо. Затхлый кофе (хранившийся в помещении с большой влажностью) встречается редко, а вот пережаренный- сколько угодно. Вполне возможно, что таким образом ликвидируют как раз затхлость. Поэтому лично я никогда не покупаю зерно килограммовыми пакетами, грамм 300, не больше, и обязательно- в развес. Мне хватает на неделю-две.

Слепой Пью
Заблокирован
Это сообщение удалил Романтик.
Причина
Хамство. Пользователь заблокирован

Я фуею, дорогая редакция. Даже в такой, казалось бы безобидной, теме - и то удалось разо@@ться.

 

[Uris]

Кофе покупаю только в зерне в Финке. Сорт не помню, расфасован в Италии. 100% арабику не люблю. Тот, который беру 75% арабика 25% робуста. Мелю перед варкой. В зависимости от того, какой крепости кофе хочу получить, либо не слишком мелко, либо в пыль. Завариваю соответственно: смолотый покрупнее заливаю кипятком и варю на сильном огне, смолотый в пыль - сначала в джезву холодную воду, сверху кофе и варю на слабеньком огне. Долго, но густой и вкусно.
Молотый кофе (из пачки) бывает кислит, чтобы избежать этого, достаточно кинуть в джезву несколько крупинок поваренной соли.

Сообщение от yurgen

Набор для специй называется СУДОК

Совершенно верно!

А вот, что думает Ожегов:

Значение слова Судок по Ожегову:

Судок - Приспособление для переноски кушаний в виде нескольких кастрюль, поставленных о дна на другую и скрепленных ручкой

 

[Вик62]

Лично меня устраивает то, что в специализированных сетевых магазинах проходит под сортом "кенийская арабика".

Вот как раз это и есть Джардин, т.к. Гринфилд, он же Хорика и т.п. как раз чаи и пр продукцию везут из Кении. У меня сестра там работала очень долго. У них даже корпоративы в Кении проходят. Причем пакеты интересные, мне лень его сканировать, они без разных реклам цветных и т.п. Пакеты металицированного цвета, с наименованием сорта и надписью, типа "профессиональный кофе"...

А вто то что берем мы для офиса Кофе в зернах для "эспрессо" и турки ― 1coffee.ru и Купить кофе Lavazza и магазине кофе 1Coffee.ru - кофе в зернах Lavazza
Кстати у них полно всяких причендалов для кофе.

 

[walerka]

Ну это я не знаю!

у нас всё ж деревня, и выбор зернового кофе небольшой(((. по этому в основном я покупаю в пачках. лучший - "чёрная карта", самый поганый - жокей(конечно, сугубая "ИМХА"). и то, и то- арабика. по цене примерно одинаково, что-то около 450-500 рублей за кило выходит. но вкус совершенно разный.

 

[ТопающийЁж]

Кофе люблю временами

Кстати, не увидел тут достаточно интересного способа - кофе варится непосредственно в молоке.

 

[Маркони]

Есть еще один способ. В стране, в которой на четверть бывший наш народ, он довольно популярен. Кофе размалывается в пыль, заливается крутым кипятком и настаивается минут 5-10. Называется это пойло "боц", то бишь "грязь".

 

[Сибиряк]

Надо попробовать, желательно в приличном заведении.
Кто его знает, может, всё и изменится в мироощущении.
И станет на одного кофемана больше.

Так пробовал, не один раз... Причём вижу, что люди, пьющие кофе, на самом деле получают удовольствие, а меня не "торкнуло", могу просто ЗА КОМПАНИЮ.

 

[Viktor28]

Самое главное забыли- кофе по ленинградски..
В конце восьмидесятых приехали на юга два парня из Ленинграда, одного даже фамилию запомнил- Антонов.
Приехали с целью заработать денег на бахчевых культурах.
Совхоз .... выделил им землю .. гектаров, дал семена и механизированно засадил) их в землю.
Здесь всё и началось- воды нет и не будет, сигнал от руководства:- надо доложить)
Добрались на товарном до города и неведомыми мне доселе путями нашли именно меня и..- помоги.
Но это другая история, главное- поливали, урожай собирали, на базарах продавали(мой водитель отказался возить бесплатно, пришлось, ночами, самому "поливать))" и счастливые уехали..
Так вот, эти парни и научили меня делать кофе по ленинградски.
В пиалу(чашку) насыпаем в равных пропорциях кофе и сахар, пару капель воды и чайной ложкой начинаем "месить" состав до образования пенистой массы(5-10мин.).
Заливаем небольшим количеством кипячённой воды и получаем изумительное кофе с пенкой.

 

[Yankee]

Есть еще один способ. В стране, в которой на четверть бывший наш народ, он довольно популярен. Кофе размалывается в пыль, заливается крутым кипятком и настаивается минут 5-10. Называется это пойло "боц", то бишь "грязь".

Юра, я это способ, думаю, как раз и описывал, как способ из моей юности - глянь мой пост №57 странице...Оно?

 

[oleneboi]

Пакеты металицированного цвета, с наименованием сорта и надписью

Такие?

насыпаем в равных пропорциях кофе и сахар, пару капель воды

Кофе натуральный?

 

[oleneboi]

Так, поеду я воды родниковой добывать. Попробуем на неё кофеёк сварить.

 

[Маркони]

Юра, я это способ, думаю, как раз и описывал, как способ из моей юности - глянь мой пост №57 странице...Оно?

Да, Глеб, примерно так. Разница лишь в том, что кофе берется уже молотый, из пакета, а некоторые зачастую его еще раз пропускают через электрокофемолку. Получается субстанция, как просеянная мука. Еще в такой кофе любят добавлять молотую корицу и чёрт-те что еще, но очень пряное и пахучее. Как ни странно- я когда был там гостях- только такой кофе и пил. Вполне съедобно.

 

[Viktor28]

Кофе натуральный?

Делали с растворимого.
Не помню, пытался-ли делать со свежемолотого.

 

[ConiferHunter]

Я фуею, дорогая редакция. Даже в такой, казалось бы безобидной, теме - и то удалось разо@@ться.

Это для него - норма. Уже не раз обращал внимание, а потом плюнул и поместил акккаунт в чёрный список.

--- Добор поста---

могу просто ЗА КОМПАНИЮ.

Прикольно сказано!

 

[ТопающийЁж]

В пиалу(чашку) насыпаем в равных пропорциях кофе и сахар, пару капель воды и чайной ложкой начинаем "месить" состав до образования пенистой массы(5-10мин.).
Заливаем небольшим количеством кипячённой воды и получаем изумительное кофе с пенкой.

Так это же так с растворимым кофе делали... фирменный рецепт девушек с филфака ЛГУ

 

[Younger]

Для любителей капучино

Когда пью кофе в кофейнях, то выбираю капучино. Не так давно захотел приготовить капучино дома, но пока не приобрел капучинатор-достойная молочная пена толком не получалась. Замечу, не каждое молоко хорошо взбивается, причем, его цена никаким образом на качество пены не влияет, даже молоко одного и того же производителя разных партий может отличаться. Когда пена хорошая, то ложку сахара некоторое время держит спокойно. Для романтичного завтрака выходного дня на пене можно сиропом нарисовать узоры, но это уже целая отдельная история))))

 

[vitalin]

Так она новая. Я её буквально на днях купил. BEKKER Koch COFFE GRINDER. Hamburg, Germany.

надо же а я думал по наследству досталась,и годов ей не меньше 150ти,и хозяева ее лелеяли.знатная машинка.если б у меня такая была.за КОФЕ в город бы сам каждый месяц ездил.Паша спасибо за фото!

 

[Scorpion]

А мы кофе делаем уже давно в фрэнч прессе.
Быстро, удобно и вкус не отличается от того кофе, который варите.

Многие знают, что я занимаюсь посудой, Так вот у нас есть любители кофе (покупатели).
Они покупают у нас Бразильские керамические турки, я пил кофе приготовленное в ней, Супер!