Кто-нибудь вялит щуку?

[Ricardo]

Доброго времени суток всем!

Поделитесь своими соображениями о вкусовых качествах завяленной щуки, пожалуйста. Самым простым способом - 3-4 дня в крупной соли под прессом, потом повесить в тенечке (спрятав в марлю от мух).

Мясо на рыбу похоже? Много костей, наверное?

Всем спасибо!

З.Ы. Ездил на Ладогу на выходных (база ЛООИР) - благородной рыбкой не повезло, а щук натаскал. Две осталось в холодильнике, может завялить их?

 

[Бекас]

Самым простым способом - 3-4 дня в крупной соли под прессом,

Простите-это будет не щука,а соль. У нас делают так... Режут на ленточки(не снимая шкуры),окунают в тузлук и вывешивают под вентилятор в гараже.Обветрится-можно и на улицу под ветерок. Будет вам "цимус".

 

[SergBoroda]

Будет вам цимус.

эт врядли
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D6%E8%EC%E5%F1

о вкусовых качествах завяленной щуки

Всегда щуку вялю, но только некрупную. до 1,5 кг.
Сухой посол вполне возможен, главное не пересушить на вялке. А просаливается щука даже за сутки, т.к. нежирная рыба.
Вообще, свеже-вяленая некрупная щучка-травянка - это классика жанра. Деликатес.
Но имей ввиду:
Свежезавяленная - пальчики оближешь. Но пересушенная - топором только рубить.

 

[Людушка_Онега]

Свежезавяленная - пальчики оближешь. Но пересушенная - топором только рубить.

Да! только очень внимательно не пересушить...А закоптить по-пробуйте, можно даже в аэрогриле...только если очень соленая можно отмочить.
И хранится в холодильнике неделю...

 

[Бекас]

эт врядли

Взял в кавычки!!!Ивритом не владею

 

[andrew24]

потом повесить в тенечке (спрятав в марлю от мух).

И будет счастье...(пивное). Главное-не пересушить...:beerchug:

 

[Dok]

Главное-не пересушить...

это на любителя, я вот люблю щуку (да и любую рыбу) пересолёную, и чтоб в камень засушенную. Как у волка в мультике. Да только вот не доживает ни щука ни окунь до подобного состояния, не успевают просто.

амым простым способом - 3-4 дня в крупной соли под прессом,

ну 3-4 дня много конечно, а вот 1-2.. да потом промыть от соли, нормально.

 

[булчут]

Юкола их сига. Юкола из муксуна. Приготовления рыбы Юколы. у нас делают из жирной озерной щуки. Очень вкусно. Но надо надрезать (как на фото), так быстрее

 

[Печерах]

А по мне вкуснее холодного копчения, полосами соленую щуку нарезать и подкоптить.

 

[Карибыч]

Я,Счуку,перед засолом потрошу.Хищник,может и дать "душок".
Всё остальное,как с обычной рыбой.

 

[Dok]

,перед засолом потрошу.

я вообще всю рыбу потрошу, так как в кишках содержится до 80% влаги (это я гдето в детстве прочитал и на всю жизнь в голову засело), короче долго ждать, чтоб в камень рыба засохла, да и мазаться потом.

 

[Shale]

Весной до появления мух можно не потрошить
А летом мелкую щуку не более 1 дня засолка в холодильнике,,,промыть и в тень на сквозняк - потом очень вкустно

 

[Барбос]

подкоптить.

Виктор, а как это сделать?

 

[Печерах]

Коптить холодным дымом, дрова лиственных деревьев.

 

[Барбос]

В коптилке коптил, а "холодным дымом" не пробовал! Даже не знаю, как такой дым добыть! Спасибо, Виктор.

 

[SergBoroda]

Тема называется:
"Кто-нибудь вялит щуку?"

а не "кто-нибудь коптит щуку?"

если топикстартеру интересны все методы приготовления щуки, ему надо переименовывать тему и дописывать стартовый пост.

 

[Гвелешапи]

Вялила, предварительно выпотрошив, и засолив "сухим " способом, но особо вкусовых качеств не уловила. Мож и правда пересушила. Не знаю. По мне самая вкусная вяленая - чехонь. Хоть и костей много.

 

[Барбос]

самая вкусная вяленая - чехонь.

Полностью согласен, Марина! Да и не так уж много в ней костей! Не сочтите за офф!

 

[Dok]

мы про щуку или про чехонь?.. ребята, хватит не по теме.

 

[andrew24]

Главное-не пересушить...

это на любителя, я вот люблю щуку (да и любую рыбу) пересолёную, и чтоб в камень засушенную.

Это так...но...опять же...это будет сушеная...а не вяленая... извините...