Как меня научили готовить плов

[Sonic]

нормальных казанов для электроплит...

А какие критерии должны быть соблюдены по казану для электроплит? Форма дна?...

 

[Окаванго]

Форма дна?...

дно плоское и при этом чтобы чаша была... как у казана... а в основном как кострюльки чугунки.
хотя фигня всё. это когда только начинаешь готовить весь в этой рефлексии.
опыт появляется и приноравливаешься ко всякой посуде.
лишь бы знакомая была. сложнее в той делать, которую не знаешь.

 

[ИльяХант]

лишь бы знакомая была. сложнее в той делать, которую не знаешь.

Согласен. Ну и костер/элктро/газ - тоже надо приноравливаться.

 

[Гололобов]

На электроплите у меня в чугунном казанчике на 3,5 литра выходит получше чем в 5-литровом алюминиевом, почему-то..

 

[Uris]

у меня в чугунном казанчике на 3,5 литра

У меня такой же, но склоняюсь к мысли, что плоское дно, это не слишком хорошо. Тоже предпочитаю чугун.

 

[Sonic]

хотя фигня всё. это когда только начинаешь готовить весь в этой рефлексии.

Совершенно верно!

Вот когда дно сферическое и на электроплиту - да, гемор...

Гололобов

Игорь, если часто готовишь плов, попробуй 5-ти литровый казан ополоснуть горячей водой, после плова, без всяких моющих средств и вытереть насухо. А когда начнёшь готовить новый плов, полей ложкой внутренние стенки казана горячим жиром(маслом) - может и поможет...

 

[Гололобов]

Вот когда дно сферическое и на электроплиту - да, гемор...

У меня в чугунке внутреннее дно - полусфера, а на внешнем - небольшой пятачок для устойчивости. За счет того, что чугун прогревается равномерно, такая конструктивная особенность роли не играет в худшую сторону.
Фото нашел только из прошлой темы, качество плохое

попробуй 5-ти литровый казан ополоснуть горячей водой, после плова, без всяких моющих средств и вытереть насухо. А когда начнёшь готовить новый плов, полей ложкой внутренние стенки казана горячим жиром(маслом) - может и поможет...

В 5-литровом готовлю не часто, так как мои не едят баранину и курдюк. Да и много для меня 5 литров плова)) Я обычно еще в процессе приготовления выжаренного курдюка с лепешкой наедаюсь))
А с чугунным казанком так и выходит - его по ошибке почистили жесткой металлической щеткой и теперь он даже насухо вытертый покрывается ржой. Поэтому я его после использования вытираю салфетками, прокаливаю, обмазываю весь маслом, запаковываю в пакет и на хранение.

 

[andrei-koltushi]

У меня в чугунке внутреннее дно - полусфера, а на внешнем - небольшой пятачок для устойчивости.

у меня точно такой-же очень удобно. люблю поесть, особенно пожрать

 

[Biggi55]

Душишь жабу, идешь на рынок и покупаешь самые лучшие помидоры, которые можешь найти. Лук салатный... Я беру ялтинский. И тонко тонко все нарезаешь... Лимон, соль, перчик. Все. Больше ничего не надо.

Вот ровно как 2 часа назад приехал со стенда и так такого захотелось, что помчался на рынок и сделал! Пока делал - поставил казан на огонь. Там "вчераприготовленная" баранинка с айвой и сладким перцем.

Пока грелось - убрал грамм 200 беленькой под ачичук... Баранины уже не хочется... Пиво и пауза... Нутро урчит и улыбается.
Пауза до встречи со всеми у китайцев!:beerchug:

 

[ИльяХант]

грамм 200 беленькой

Пиво и пауза..

Мсье понимает толк в извращениях

 

[Biggi55]

Мсье понимает толк в извращениях

Илюша, извращение это:

1. Водка без пива.
2. Пиво без водки.

Классика, однако!

 

[ИльяХант]

Илюша, извращение это:

Ну смайлик же поставлен был
Ах этот божественный вкус лакировочки во рту

 

[Бармалей]

А я, начитавшись постов в этой ветке, растравил себе душу не на шутку!!! И в субботу в деревне заделал ТАКОЙ плов, какого в жизни своей ни разу не получалось Слегка подпортила погода конечно (+1 и сильнейший ветер), но результат был выше всяких похвал ...чего уж скромничать!

 

[Окаванго]

Ну вот) Хоть какая-то польза от нашей писанины

 

[Барбос]

Мужики, подскажите, пожалуйста, какой формы казан взять из этих двух?
http://tandyrspb.ru/katalog-kazanov/item/13-kazan-chugunnyiy-s-kryishkoy-5-litrov-germaniya.html
http://tandyrspb.ru/katalog-kazanov/item/27-kazan-chugunnyiy-s-kryishkoy-6-litrov-rossiya.html.

Или какой другой присоветуйте!

 

[городничий]

подскажите, пожалуйста, какой формы казан взять из этих двух?

для плиты удобнее первый

для очага-костра-печи - второй

 

[Барбос]

для плиты удобнее первый

Меня смутило, что он как кастрюля!

 

[Sonic]

какой формы казан взять

Для домашнего приготовления плова - однозначно первый(немецкий).
Сферическое дно предназначено для приготовления на костре... А вот эти все компромиссы - и для того, и для этого - это ни то, ни другое.

 

[Барбос]

Для домашнего приготовления плова

Саша, мне для дома. Надо будет только дно внутри посмотреть, какой оно формы! Оно же не должно быть плоским?

 

[Владимирыч]

Пока делал - поставил казан на огонь. Там "вчераприготовленная" баранинка с айвой и сладким перцем.

Пока грелось - убрал грамм 200 беленькой под ачичук... Баранины уже не хочется... Пиво и пауза... Нутро урчит и улыбается.

Ну прям как у Жванецкого!