Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???
так если всё так просто, то нафига тогда Володя Горлевский мясо 12-15 часов в уксусе вымачивает?))))) Получается, что он просто не умеет бобра разделывать?!
Что-то я в этом сильно сомневаюсь!)))
Ну, я например шашлык тоже мариную. Хоть из свинины, хоть из баранины. Хотя очень люблю бараний запах, если честно, особенно ордынских пород, с курдюком которые. Воняю-ю-ют... пальчики оближешь.
Так ты маринуешь, а не вымачиваешь. Ты разницу ощущаешь?)))))
Вадим! Да НЕ ВЫМАЧИВАЮ я в УКСУСЕ! Я ДОБАВЛЯЮ именно 6% яблочный натуральный уксус для очень приятного, пикантного привкуса мяса! Как и сказал Виктор:
Можно и не добавлять, от этого никаких НЕПРИЯТНЫХ вкусовых ощущений не появится, но ведь хочется повкуснее, "понеобычнее"
Я и к зайчатине добавляю...у меня и полиспаст всегда с собой в машине, и дома ручная лебедочка
Ну хорошо, вымачиваешь ты в воде с добавлением уксуса. Я лишь укоротил фразу. Только что это меняет? Для пикантного привкуса достаточно подержать мясо час-два, но не 12-15 часов же! Ты сам написал, что ты его вымачиваешь, то есть держишь в довольно большом количестве воды длительное время. Зачем? Ежу понятно, для того чтобы вытянуть запах и отбить нежелательный привкус)))))) Всё это уже тысячу раз опробовано и столько же перепроверено. И для чего это делается давно известно. Так что,как говорится, не надо "лепить горбатого")))))
И тоже 12-15 часов вымачиваешь?
Чулком - это с губ. А вот так, как ты снимаешь на фото, - это трубкой.
Только из очень тонкого верхнего слоя плоти. При этом, уксус сворачивает белок. Потому то, его и добавляют или в зелень, или в самом конце готовки. И всегда, когда есть возможность, уксус заменяют лимонным соком.
Что-то у него не сложилось, однако...
А где агрессия?! Там после фразы "лепить горбатого" стоят улыбки, которые обозначают ироничную интонацию. Ирония - это вид доброго юмора, если кто-то забыл))))))
Ну с горностая же именно так и надо снимать по стандарту. Может, и с бобра у кого-нибудь так получится)))))
А зачем с зайцем такие сложности?)))
А вот я уже поджидаю, когда кто-нибудь напишет, что стреляный бобр не пахнет, а пахнет только пойманный в капкан)))))
Я, кстати, тоже всегда путаю эти названия... ну не укладывается в мозге моем и всё ))) каждый раз путаю.
так ведь из-за подобного и войны случаются! Вспомни Даниэля Дефо и его Гулливера, с войной "остроконечников"и "тупоконечников"! )))
) Они же правее..
Кстати, ты и вымачивание с маринадом тоже путаешь!)))))
