Рецепты настоек!

Роздин · 24/08/14

DrevoSV написал(а):
Валентин, возьми любой рецепт приготовления вина, да хоть из винограда! Просто замени виноград на голубику и всё. А вместо пробки сделай гидрозатвор.

Сергей благодарю за ответ..,да вот тока с рецептами проблема,чем больше их читаю тем больше запутываюсь...в одних пишут надо воду дабавлять в других нет,то ягоду надо помять то целую сыпать,с сахаром ваще непонятки везде по разному....блин стоит ведро с ягодой 10литров,а я всё преступить к виноделию не решаюсь)) Неушто не кто домашненькое неделает???

AndrewSilverFox · 24/08/14

Роздин написал(а):
10литров,а я всё преступить к виноделию не решаюсь))

Дык сахаром засыпь, сока даст много, голубика она сама по себе "бродячая", но ждать сильно долго придётся, особенно, если с сахаром перебощишь. А вот сок по вкусу можно закрепить - вкуснотища! Ну а если терпения хватает, то можно и натурпродукт дождаться.

Роздин · 25/08/14

AndrewSilverFox написал(а):
А вот сок по вкусу можно закрепить - вкуснотища! Ну а если терпения хватает, то можно и натурпродукт дождаться.

Андрей,а закрепить енто как??? И вот ягоду если песком засыпать её мять надо или лучше целую??? Спасибо!
Я первую партию так зделал...перекрутил в мясорубке,в пятилитровые баклашки по 5литров ягод (перекрученной акурат на пол бутылки получилось,ну чутка больше),литр кипячёной воды и кг сахару...щас жду когда забродить чтоб процедить и настаивать.А да ещё 5-7 изюминок кинул....
Завтра опять за ягодой собираюсь,следующую партию думаю делать тока ягода и сахар.

SKALVA · 25/08/14

Роздин написал(а):
Я первую партию так зделал...перекрутил в мясорубке,в пятилитровые баклашки по 5литров ягод

... Мне кажется это не очень хорошо. На уровне ощущений. И мясорубка металл "ляминь".... и из ягод каша.... По мне, ягоды давятся в эмалированной (фарфоровой, глиняной, из пищевой нержавейки) посуде деревянной колотушкой. Вообще, некоторые товарищи каждую ягодку отдельно прокалывают бывает...

Роздин · 25/08/14

SKALVA написал(а):
Мне кажется это не очень хорошо. На уровне ощущений. И мясорубка металл "ляминь".... и из ягод каша.... По мне, ягоды

Полностью согласен Иван,правда время мясорубка сильно экономит...,а вобще надо как Челентано виноград...ногами))

Sonic · 25/08/14

Валентин,
если делать вино с голубики по аналогии с виноградным вином, то это делается следующим образом:
Размять НЕМЫТЫЕ ягоды толкучкой малыми партиями и слить в ёмкость(стекляную,металлическую , но не оцинковку) накрыть марлей и поставить в при комнатной температуре.
На 4-5 день мезга отделится от сока и будет похожа на шапку.
Аккуратно снимаем шумовкой шапку в отдельную посуду, через 4 марли процеживаем сок. На марле останется осадок и косточки.
Вот этот сок - ваш виноматериал...
Я не знаю сколько сока получается с голубики. С винограда сока получается(зависит от сорта) от 2/3 до 4/5 от всего объёма.
Далее, разливаем сок по ёмкостям с крышками под водный затвор, добавляем сахар из расчёта 1 ст.ложка сахара на 1литр и ставим бродить при комнатной температуре. Сок должен быть не долит до краёв на 3 спичечных коробка.
Мезгу и всё ,что отцедилось на марлю засыпаем в ёмкость у которой горловина тоже под водный затвор, доливаем сырой воды комнатной температуры по объёму равному с мезгой , засыпаем сахар из расчёта 1,5 - 2 ст.ложки на литр объёма и ставим бродить вместе с основным соком.
Дальше процесс, я думаю, понятен.

--- Добор поста---

Роздин написал(а):
щас жду когда забродить

Так , она(голубика) у Вас скиснет...

Роздин · 25/08/14

Александр вот огромаднешее спасибо....всё по полочкам разложили,даже я понял теперь как его делают.

Sonic написал(а):
Так , она(голубика) у Вас скиснет...

И что теперь делать?,сливать в унитаз,т.к. не чего не выйдет?

Sonic · 25/08/14

Роздин написал(а):
что теперь делать

Слить всё в стекляную 10-15 литровую бутыль(чтобы виден был процесс и вовремя можно было среагировать) и под водный затвор...
В унитаз - всегда успеете... Надо побороться...

AndrewSilverFox · 25/08/14

Роздин написал(а):
Андрей,а закрепить енто как???

Закрепить это (ихмо как говориться :ap:

) добавить спирта или водки. Тут оно и закрепиться: и градус будет, и процессы брожения и прочие прекратятся. А в общем процесс Александр, Sonic, подробно описал, с разницей, что я сахар ещё к ягодам добавляю, мне кажется так сок лучше отделяется и до вина терпежу не хватает ждать, или соком выпивается детьми, или коктейлем.

Sonic · 25/08/14

AndrewSilverFox написал(а):
Закрепить это

Это значит остановить процесс брожения и оставить неперебродивший сахар.
Но от такого - может быть изжога или понос... :ag:

Сначала дают полностью выбродить, вино успокаивается полностью, затем добавляют спирт,доводят до нужной крепости, а затем добавляют сахарный сироп, сваренный до густоты мёда(воды должно быть минимальное количество - иначе УКСУС!!!) и сиропом регулируют сладость.
Вот так это делается.
Андрей, а Вы,добавляя сахар сразу, делаете обыкновенную бражку - тоже хмельной и вкусный продукт... :ag:

AndrewSilverFox · 25/08/14

Sonic написал(а):
Андрей, а Вы,добавляя сахар сразу, делаете обыкновенную бражку

Не-не! У меня за пару-тройку дней самый что ни на есть сок, безо всяких следов подкисания и тем более брожения.
И не надо мне Выкать! :ag:

Sonic · 25/08/14

AndrewSilverFox написал(а):
У меня за пару-тройку дней самый что ни на есть сок

Так, а зачем тогда держать пару дней? В соковыжималку,сахарку и пей...

AndrewSilverFox написал(а):
И не надо мне Выкать!

Привычка!

КОК · 23/01/15

"Бирюза" На поллитра 65-50 градусов напитка засыпать горсть семян укропа, и в темное место на 3-3,5 недели, цвет бирюзы, или ярко зеленый, пьется легко, но на солнце становиться коричневым, но пьется всеравно легко.

ts162 · 23/04/15

Настойка брусничная
Бутылка или банка наполняется по плечики брусникой, главное что бы ягода была чистой и не мятой. Заливается до горлышка спиртом и настаивается в прохладном темном месте месяц-полтора. Если спирт заменить на водку и добавить стакан сахара (на 2 литра) получается ликер. Для этой настойки можно использовать клюкву, главное что бы не было мятой ягоды - это главное.

Roman3rd · 23/04/15

Ягода+водка+сахар= ликер. Причем, ягода любая.. Одно время экспериментировал с водками, потом плюнул на точность. На глаз развел спирт кипяченой охлажденной водой и норм.
Из продегустированного:
1. Самая вкусная- сливовая. Вишневая еще неплоха.
2. Самая тяжелая- малиновая. От нее давление просто подскакивает. Это почти лекарственный препарат.
3. Оригинальная- черная смородина. Как и сливянку, количество алкоголя и ягод -1 к 1 по объему.
4. "Никакая"- клубничная. (а может, готовить ее не умею)

Mario · 29/04/16

Для любителей сладкого.

Простейший и многократно проверенный рецепт самодельной самбуки (сладкой анисовой водки).

25 грамм (половина 50-тиграммовой пачки) семян аниса залить 1 литром водки.
Настаивать в темном теплом месте 2-3 недели.
Достать, процедить, добавить 250 грамм сахара, размешать (долго, кстати, приходится размешивать - сахар растворяется намного хуже, чем в воде).

Получится жидкость коричневато-травяного цвета, густая, очень сладкая и с напрочь заглушенным вкусом спирта.

Mario · 10/05/16

Граждане хорошие, а не посоветуете, где можно спирт гарантированно хороший раздобыть?

Раньше через знакомую три-четыре пузырька медицинского без проблем доставал, но теперь она переехала и канал накрылся.
Предлагали пятилитровые канистры, но наклейки "Спирт медЕцинский" и история - "спирт напрямую с коньячного завода" - доверия не внушают.

DrevoSV · 11/05/16

Mario написал(а):
не посоветуете, где можно спирт гарантированно хороший раздобыть?

Попробуй тут спросить - http://jeep-forum.ru/forum/showthread.php?t=71208&highlight=%F1%EF%E8%F0%F2 мне надёжный товарищ советовал... Сам пока ещё не заказывал, но собираюсь.

zanuda · 11/05/16

Mario написал(а):
гарантированно хороший раздобыть

Вот БЕЗ приколов и подколов - переходи на самогон! ИМХО.

Mario · 11/05/16

DrevoSV написал(а):
Попробуй тут спросить - ... мне надёжный товарищ советовал... Сам пока ещё не заказывал, но собираюсь.

О, спасибо большое!
Как раз типа этого и надо было.

--- Добор поста---

zanuda написал(а):
Вот БЕЗ приколов и подколов - переходи на самогон! ИМХО.

Качественный, правильно очищенный и ароматный самогон штука хорошая.
Но для моих целей (настойки, наливки, для струи бобровой) именно спирт нужен.