Ряпушка

[Гвелешапи]

Да можно замораживать повторно.она же у тебя не полностью расквасилсь

дык почти вся. Но на будущее учту.
Будем ждать морозов, чтобы все это дело на балконе проворачивать.

 

[Eddmak]

Марина,я еще слышал где-то,что сугудай оч. вкусный с Ямальских сигов))))-не то что с Таймырских)))

 

[Uris]

Поехал сегодня переобуваться. Шинка рядом с рынком. Пока делали, пошел к знакомому "рыбнику", судака купил на 5,5 кило и её... Ряпушки.
Дочь посмотрела и сказала - Я такую рыбку кушать буду.

 

[ayno]

Дочь посмотрела и сказала - Я такую рыбку кушать буду.

Правильная рыбка, правильная дочка)), чего ещё желать?
Я правда, так сильно не ужариваю ряпушку, как на фотке. Её достаточно на среднем огне совсем недолго обжарить. Поэтому я частенько её на сливочном масле жарю, оно не успевает сгорать.

P.S. Хотя.. кого я учу ))? На Камчатке Юрик с рыбой в обнимку жил, теперь в Питере на корюшке с ряпухой отрывается.

 

[Uris]

ayno, дочь-то посмотрела на нежаренную еще.
Я люблю позажаристее.

--- Добор поста---

Надо будет еще прикупить и сделать пряного посола.

 

[Sonic]

ayno,
Uris,
О какой Вы корюшке рассуждаете, когда есть судак на 5,5 кг.?!
"... Ой , надоели мне ваши кешью с миндалями и арахИсами ... семечек хочу!"

 

[Uris]

Sonic, не о корюшке, а о ряпушке! Совершенно разная рыбка!

 

[Eddmak]

и её... Ряпушки.

Юра,почем? тоже хочу )))

 

[Sonic]

не о корюшке, а о ряпушке

Я нарочито так сказал...
СУДАК на 5.5 кг, перед моими глазами завидущими стоИт!!!
Неделю назад я покупал самого большого судака на базаре (в тот день) - 3,8 кг.

 

[Uris]

почем?

Дорогущая!!! 150 руб/кг

--- Добор поста---

самого большого судака на базаре (в тот день) - 3,8 кг.

Сегодня все были, как на подбор, в р-не 5-6 кг. Штук 8 лежало.

 

[ayno]

О какой Вы корюшке рассуждаете, когда есть судак на 5,5 кг.?!

А я вот, к своему стыду, в судаках совсем не разбираюсь ((. Редко он мне достается. Никогда не покупал. а сам ловил наверное раза 2-3 всего..

 

[Дино]

в судаках

Тема про ряпушку (которую мы с Иришкой просто обожаем и сильно жалеем, что в Мологе её нет), но про судака скажу: Витя, крупный (от 3-4 кг. и выше) судак - это обалденно вкусная рыба (мелкий - просто вкусная)! Лавливали мы его в юности моей на Озернинском водохранилище в вечерних сумерках на поролоновую рыбку.

 

[Bazik1974]

Эх судачки *орли*порционные 3 штучки на кг.А судак-да хорош от 5 кг.и филировать приятно.На Заливе в Окуневой всегда радовал.

 

[Sonic]

про судака скажу: Витя, крупный (от 3-4 кг. и выше) судак - это обалденно вкусная рыба

Какая правильная оценка!!!

в судаках совсем не разбираюсь

Зато ты силён в муксуне...
Ты можешь отличить муксуна из Обской губы от муксуна из моря Лаптевых...

А по ряпушке такой совет(рецепт):
В больной кастрюле кипит подсоленная вода с луковицей и лаврушкой.
В дуршлаге (желательно с плоским дном) опускаем ряпушку(без голов и потрошёную) . Вода закипела, 5-8 мин. (от размеров рыбы) и снимаем. Мясо должно легко отделяться от хребта вилкой.
Раскидываем по тарелкам и поливаем каждую тарелку сливочным маслом и поджаренным ( в этом масле) луком - пореем(не солить).
Восхитительный вкус.

 

[ayno]

А по ряпушке такой совет(рецепт):

Расточительный рецептик. Отварная ряпуха, конечно, мягонькая. Но бульон жалко.
Обычно ряпушку вот так делают

Ты можешь отличить муксуна из Обской губы от муксуна из моря Лаптевых...

Да, пожалуй, смогу.

 

[Ivanich]

А по ряпушке такой совет(рецепт):

Не Саня, это не рецепт для ряпушки.)))

Обычно ряпушку вот так делают

Йа Йа... и вот так...

 

[ayno]

Йа Йа... и вот так...

А если она не свежая, а и свеже-засоленная в октябре, а потом среди зимы отмоченная, то ваще шик!
Твёрденькая такая и сколько не отмачивай - пересоленная)). Но, стоит только привыкнуть, и уже свежую готовить не станешь - подавай солёную, плотненькую!

 

[Biggi55]

Я тоже обряпушился на 2кг . Сейчас буду во всех видах делать и наслаждаться.

 

[Eddmak]

ряпушколюбы-просьба по СПб-если покупаете,пишите размер,где,по чём

 

[Bazik1974]

Пойдет снежок-пойдет сижок.ну и ряпушка с рипусом (краснуху в прилове не считаем). Ладога-Назия (нижня) .33 км.Север-Пихтовая.Южный берег-Усть-Луга.Подморозило и миножка будет.