Бастурма из лося, от LOS`я.

[ТАНк]

Вообщем отведал и я сей чудный продукт.
Брусничный соус добавил пикантную кислинку.
Под пивасик уходит как семечки, пока всё нарезанное не слопаешь - не остановишься.
По поводу нарезки подтверждаю, чем тоньше - тем вкуснее. Самое вкусное, когда при нарезке кусочки начинают в трубочку сворачиваться. Действительно тает во рту.
Отрезанные первыми "жопки" можно жевать минут 15 . На фото не самые тонкие кусочки, торопился вкусить Потом кстати ради интереса попробовали с хреном, тоже вкусненько.
Вчера засолил очередную порцию свежатенки

Автору спасибо за поднятую тему!

 

[night shadow]

Ну похоже писец лосям в Ленобласти....

 

[Vital-T]

ТАНк, ты там со свежатенкой аккуратнее, скоро сезон заканчивается
Тоже вчера пробную партию поставил, жду пока просолится.

 

[ТАНк]

Vital-T,

В банке жидкость подозрительного цвета

 

[klaus]

И мы с отцом намутили бастурмы! Получилось оччень изюмительно))) Получилось довольно мягкая и не пересушенная, в общем на столе не задерживается вовсе!!!)))

--- Добор поста---

Автору респект за рецепт!!!

--- Добор поста---

Парни, а как этот продукт (бастурма) кусается и жуется ?

Тоже поддержу вопрос...наверное от части лосика тож зависит

Если нарезано тонко, то практически тает.
Если нарезано толсто, как у Боцмана на фото с Абсолютом, то придётся пожевать, а точнее пососать. )

У нас получилось весьма мягко, тем паче если нарезано тонко то точно тает!!! А вот жилки однозначно все все все надо убирать! Где без жилок куски мяса были, то практически и жевать то не надо, а где поленились, там или обсасывать, или я примастрился от нарезанного кусочка вдоль жилки отрывать и тоже тает, а с жилкой никак не разжевать!!!

 

[Дорофеич]

Наконец добрался до фотоаппарата! Вот что получилось.
Спасибо за рецепт! Будет что на новогодний стол поставить)

 

[LOS]

Вот что получилось.

По моему, очень удачно получиЛОСЬ.
И цвет, и размер, и специй не перебор, и главное без дырок под чеснок.
Идеал! )))

 

[Дорофеич]

Да, получилось вкусно. А чесноку там делать совершенно нечего, это я с вами согласен. Только продукт портить.

 

[LOS]

Отрезанные первыми "жопки" можно жевать минут 15

Да.
Жопки -это отдельная тема.
Даже, пожалуй - отдельный продукт.
Пока доберёшься до первой стяжки от нитки , челюсти уже болят. )))

 

[ConiferHunter]

Дорофеич, Дмитрий, поздравляю.
Кстати, второе фото из-за ракурса и света сочнее получилось.
Вернее, получиLOS.

 

[Vital-T]

Процесс идет, сегодня повесил сушить, жду недождусь снять пробу

 

[Хищник]

Вадим спасибо! Тоже приступил

 

[ТАНк]

Процесс идет

а марля зачем?

 

[LOS]

сегодня повесил сушить, жду недождусь снять пробу

А что.
Интересная новогодняя игрушка на ёлку. )))

 

[ТАНк]

Интересная новогодняя игрушка на ёлку. )))

ога, как в детстве, снимаешь с ёлочки, разворачиваешь фольгу, а там грецкий орех
Дети выросли, игрушки изменились

По мне так марля лишняя, когда засохнет , придётся с нитками пробу снимать

И вообще , Виталик, хорош от рецепта отходить, нафига так нитками часто обмотал, для кого всё здесь пишется и фотографируется???

 

[LOS]

Виталик, хорош от рецепта отходить, нафига так нитками часто обмотал, для кого всё здесь пишется и фотографируется???

Э-эээ нет, батенька.
Кулинария она на то и кулинария, чтобы экспериментировать.
Мне например интересно, что за результат получится, если марлей обмотать.
Но на мой взгляд, всё же как-то не так. Не возбуждает аппетит.
Если для каких других целей использовать, то да-ааа.... )))

 

[Stalker]

а марля зачем?

Обычно марлей туго обматывают чтобы придать, к примеру, круглую форму куску мяса. Во время и после обмотки проще руками объем сформировать.

 

[DrevoSV]

Обычно марлей туго обматывают чтобы придать, к примеру, круглую форму куску мяса.

Или для того, чтобы из нескольких маленьких кусков, сформировать один, большой... Ну получилось так, куда же девать мелкие куски, не на котлеты же.

 

[LOS]

Ну получилось так, куда же девать мелкие куски, не на котлеты же.

Куда угодно девать. Только не на бастурму.
Вялить мелкие куски - это последнее дело. Получатся сухари, которые невозможно будет разжевать.
Если мелкие обрезки, то уж лучше на фарш.

 

[Stalker]

Получатся сухари, которые невозможно будет разжевать.

Было бы чего жевать К примеру, небольшие вяленые кусочки во время охоты можно использовать как долгоиграющую еду-жвачку. Или закипятить из них не плохой походный булЁнчик с картофаном и лучком.