Коптилка для холодного копчения?

gorlvol · 05/06/14

vadim1721 написал(а):
когда её пробовать надо?

Минимум через сутки постное мясо и несколько суток свиную грудинку - вкус намного улучшается.

Dok · 05/06/14

..температура при холодном копчении в камере какая должна быть?

vadim1721 · 05/06/14

Dok, 25-28градусов,так в инструкции написано.только как быть если на улице +30 вот это вопрос.

aragon · 05/06/14

Dok написал(а):
..температура при холодном копчении в камере какая должна быть

НАсколько помню, для мяса 18 градусов, для рыбы 30 градусов. Это по ГОСТ.

AndrewSilverFox · 23/06/14

Наткнулся на рекламу дымогенератора, вроде интересная идея, простенько и вроде работоспособно... компрессор, наверно аквариумный можно использовать...

xxl · 23/06/14

AndrewSilverFox написал(а):
Наткнулся на рекламу

можно просто сделать , так:

aragon · 24/06/14

Я сейчас его конструирую.
Параметры компрессора: регулируемый, до 480 л/час в максимуме. (можно меньше, этот годен до 16 кубов коптильной камеры, я себе заказал до 300л/час)

Труба диаметр 90мм длинна 280мм

Трубка в коптилку внешний диаметр 25мм. Трубка внутри неё (эжектор) 4мм.

Отверстия для поджига и захвата кислорода - 12мм.

DrevoSV · 24/06/14

aragon написал(а):
Я сейчас его конструирую.

Посмотреть бы на чертёж в разрезе...

kolegs · 24/06/14

Интересно! Подпишусь.

AndrewSilverFox · 24/06/14

xxl написал(а):
можно просто сделать , так:

О таком и речь.

aragon написал(а):
Трубка в коптилку внешний диаметр 25мм. Трубка внутри неё (эжектор) 4мм.

а длина эжектора в соотношении с трубкой? Схемку б глянуть... Хоть одним глазком!

aragon · 24/06/14

Схемки нету, всё в голове, все цифры - сняты с фоток этого девайса в интернете.
Эжекционная, вернее воздушная трубка проходит "колбу" насквозь, и заходит в дымовод примерно на 130мм Длина дымовода общая 250мм, из которых 90мм внутри трубы, там в нём насверлены отверстия 4мм диаметром а остальные 150 торчат наружу. Под дымовод отлично подходит отрезок трубки из системы "джокер" под "колбу" труба для дымохода из нержавейки 304 толщикой 0.8мм

gp · 25/06/14

aragon написал(а):
Схемки нету, всё в голове

А эскиз девайса в разрезе сюда поместить, а? Для уяснения принципа работы.

vadim1721 · 26/06/14

Вернулся я сегодня с рыбалки.рыбу коптил но горячего копчения,с температурой не получилось,на улице +26,даеш немного дыма и температура сразу поднимается на градусов 8-12.так что буду ждать холодов.да и с рыбой не сильно сложилось с этой погодой.

Питохот · 27/06/14

aragon написал(а):
Схемки нету, всё в голове, все цифры - сняты с фоток этого девайса в интернете.
Эжекционная, вернее воздушная трубка проходит "колбу" насквозь, и заходит в дымовод примерно на 130мм Длина дымовода общая 250мм, из которых 90мм внутри трубы, там в нём насверлены отверстия 4мм диаметром а остальные 150 торчат наружу. Под дымовод отлично подходит отрезок трубки из системы "джокер" под "колбу" труба для дымохода из нержавейки 304 толщикой 0.8мм

считаете, что будет успевать охлаждаться? и что там за веревки идут от штуцера вниз/внутрь?
хотя не могут же они так врать. написано 25 градусов. но хочется рубашку охлаждения еще присобачить или внутри спираль с водичкой...

aragon · 27/06/14

Питохот написал(а):
что там за веревки идут от штуцера вниз/внутрь?

Это чтобы гаечку не потерять

Если эту гаечку открутить то вынимается вся толстая трубка, видимо для чистки.

AndrewSilverFox · 10/07/14

aragon, Сергей, до практических испытаний ещё не дошло?

aragon · 10/07/14

Сегодня приобрёл компрессор

HUNTER69 · 10/07/14

DrevoSV, Сергей а сало перед копчением ты как то "подготавливаешь" ?
Ну , солишь , перчишь или "замачиваешь" в рапе ?
Или без "всяких яких" в коптильню ?

DrevoSV · 10/07/14

HUNTER69 написал(а):
Сергей а сало перед копчением ты как то "подготавливаешь" ?

Само собой! Солю сухим способом, потом в конце добавляю чеснок и специи. После того как сало ими напитается - в коптилку. Перед копчением слегка лишь обтираю излишки специй, и всё.

HUNTER69 · 11/07/14

DrevoSV написал(а):
Само собой!

Спасибо .