Виноделие и самогоноварение в домашних условиях

[gp]

Коллеги по виноделию, я уж несколько лет назад выложил тут фото самодельной дробилки и пресса для фруктов. Яблоки, сливы - мельчит на ура. Пресс из доски 50-ки и автодомкрата на 2т давит все насухо. Блины жмыха почти сухие.
Ну, если хочется потратить деньги на пафосное оборудование - тогда да, но это не ко мне
Но если хочется просто и надежно - то "делай сам".
Яблоки перетираю и давлю в одно лицо - до 100л сока за один вечер, это 200-250кг яблок.
Без героизма и подвигов

 

[NUSY-RUSS123]

А кто-нибудь ликеры пробывал делать самостоятельно. Это очень вкусно. Бейлиз, банановый , яичный, апельсиновый. Основа на водке, а там все делается почти по одному принципу. Сгущенка, яйца, например банан, сахар. все пропускаем через блендер и на огонь, только что б не закипало, остудить и смешиваем с водкой, в холодильник и принимаем во внутрь!) приятного!!!

 

[canuck]

4. Когда вино вЫходило и всё устраивает(вкус,крепость) , нужно его(вино) "остановить и закрепить" спиртом.

Ну крепить спиртом не обязательно, не все же крепленое хотят.
Можно добавить сульфитов, наверняка продаются.
И еще один момент - хорошо бы спец винные дрожжи использовать сразу, они дают более предсказумый результат и выдерживают большую концентрацию алокоголя, т.е. сахар из сока лучше выбродит (подразумевается, что его там достаточно, т.е. виноград был сладкий).
А вообще слушайте соника, он еще умеет плов делать

 

[chayka]

прочитал про вина и понял, я один дикарь.Раз в жизни пробовал это вино ,но до этого наслушался сказок от молдаван.Мол настоящий молдаван воду не пьет а только вино.Но доказать обратное не смог ни один.Похоже темма про это.

 

[vitalin]

я один дикарь.

Николаич, я вино только раз в жизни пробовал Сочинское, местное. Дружок из отпуска привёз. Вкусное, по крайней мере мне понравилось. В магазине такого не продают. Так что варю себе самогонку, и употребляю не боясь отравиться.

 

[chayka]

vitalin, вот и я дикий.Но не пью вообще.Эта темма похожа на сказки молдаван к реальной жизни отношений не имющие

 

[canuck]

не знаю, как там у молдован, но в средние века в Англии пили в основном эль (пиво), т.к. питьевой воды нормальной не было, все было загрязнено фекалиями. Пиво-то в процессе пивоварения стерилизуется.
Днем пили то, что послабее, а после работы можно было и расслабиться.
Во всяком случае, так в оглупителе рассказывают.
А чем тема не нравится, в Сибири винограда нет? Ну так народ всегда под местное сырье подстраивается...

 

[ИльяХант]

.Эта темма похожа на сказки молдаван к реальной жизни отношений не имющие

Посмотрим через годик

 

[Гвелешапи]

Почему сказки?! ))))))))) Вот сижу сейчас себе, пью молоденькое ирговое.
Рецепт Саши (Соника) на самом-то деле, самый-то (пардон за тавтологию) и есть настоящий.
Так действительно, подчеркну сие слово, делают вино на юге нашей страны и в Молдавии и Ср. Азии.
Как я делаю вино, Илья, я вроде в этой теме писала.
Только всю перечесть надо сначала. )))
У меня за сезон с августа по ноябрь стоят "4 круга" (4 раза), по 25 трехлитровых банок.
Если интересует конкретно виноград, вот ставила сегодня:
1,5 кг винограда черного (белый также), 3-х литровая банка, 1 стакан сахару. Растолочь сахар и виноград, долить водой, закрыть крышкой под гидрозатвор или перчаткой (привет Горбачеву). В темное место. Бродит около 45 суток, потом аккуратно сливаем по бутылям и в холодный подвал. Тут чем дольше, тем вкуснее.
Рецепт не самый правильный, но у меня никто не жаловался))).
Делаю так, исключительно потому, что по рецепту Саши надо перерабатывать МНОГО винограда. Это когда он в огороде растет.
А у нас тока и ждешь, когда скидка на него в сетевом супермаркете. Или осенью на рынке. Поэтому покупаешь по средствам понемногу.

 

[Grace]

как делается вино из винограда в домашних условиях подробно?
Как дробить...

Челентано тебе в помощь!
Через мясорубку / другие металлические устроёства - точно не надо!

--- Добор поста---

Самогонку(типа чачи) ...(из абрикосов) пил.

Ну, это - песня! :dance:
Только один нюанс: делать это надо там, где они растут (не из привозных, да нена нашей "хлорке").

 

[chayka]

Гвелешапи, Марина.Если туда сыпануть сахару то будет что то типа браги или борматухи из магазина.К натуральному вину такое пойло имеет отношение опосредованое.Это знаю даже я полный в этом вопросе профан.
ИльяХант, Может ты и посмотриш.Я точно нет. У меня сейчас задача купить и съесть арбуз.Сегодня выкупил 2 лицензии.Копил более полгода.Сказки про вино уже надоели.В магазине все из китая.( фрукты. овощи) на огороде 2 арбузика диаметром см по 8.Примерно 28 ударит заморозок.

--- Добор поста---

canuck, из местного сырья только брусника и голубика.В этом году на них неурожай.Кое как за 2 дня в двоем набрали 18 литров голубики.Про бруснику вести тоже плохие, неурожай.Виноград южнее--широта Хабаровска.Дикий растущий в лесу.И немного.

 

[ИльяХант]

У меня сейчас задача купить и съесть арбуз.

Не надо делать из еды культа (с)

Сегодня выкупил 2 лицензии.Копил более полгода.

У меня в бригаде пенсионеры тоже с нескольких пенсий откладывают на бумаги.

.Сказки про вино уже надоели.

Мне - НЕТ, я наоборот хочу делать сам из своего выращенного своими руками винограда. Почему такое негативное отношение к вину? Ведь вино - это молоко стариков, как пишут..если натуральное и в меру

В магазине все из китая.( фрукты. овощи)

Ну регион у вас такой, что делать?

 

[DrevoSV]

я полный в этом вопросе профан.

Тогда может не стоит встревать в разговор в котором профан? Тем более что нечего дельного сказать...
Я вот не заморачиваюсь виноградом и прочей экзотикой, хотя у нас виноград почти нормально растёт, и делаю вино из чёрной смородины. Получается просто Сказка!

 

[ИльяХант]

и делаю вино из чёрной смородины. Получается просто Сказка!

Рецепт в студию , как по крепости получается?

 

[DrevoSV]

Рецепт в студию

Да точно также как и с винограда! Никаких отличий, разве что смородину стараюсь собирать попозже, тогда она гораздо слаще. У меня сорт очень крупной смородины, и она не осыпается, даже листья уже опадают, а сама смородина так и висит на кусте. Бывает что на изюм высыхает...

--- Добор поста---

как по крепости получается?

Как сделаешь, такое и получится. У меня жена предпочитает сухое вино, она им и занимается. Вкус вообще непередаваемый, цвет очень тёмный, густой.

 

[ИльяХант]

Да точно также как и с винограда!

т. е давишь, бродит, сливаешь?

 

[DrevoSV]

Именно! Играет только сок. Можно потом со жмыха ещё креплённое сделать, но мне без надобности, потому жмых идёт на корм хозяйству.

 

[Rudolstadt]

хорошо бы спец винные дрожжи использовать сразу

Мы сушили сами. Дрожжи которые оставались на дне не выливались, а сушились и использовались на следующий год.
Бочки катали. Крепленое никогда не делал. Не люблю.

 

[Regrad]

несколько лет назад выложил тут фото самодельной дробилки и пресса для фруктов. Яблоки, сливы - мельчит на ура. Пресс из доски 50-ки и автодомкрата на 2т давит все насухо. Блины жмыха почти сухие.

Если не затруднит вас, ещё бы фотку выложить, а то сезон в разгаре, урожай большой.

 

[Гвелешапи]

где они растут (не из привозных, да нена нашей "хлорке").

Поправка небольшая. Можно из привозных. Но из тех сортов, что на вино идут ТАМ. Молдавские сорта, изабелла опять же - известней некуда. Не из импортного, что красиво на прилавках лежит, который для сервировки стола подходит.
Ну а на счет хлорки, тут таки да. Лучше из колодца набрать или бутилированную купить. Я обхожусь из-под крана, но у нас в замкадье хлоркой и не пахнет. Горячего водоснабжения не предусмотрено, газовая колонка, при таких раскладах вода холодная чище. Пью из-под крана без последствий.