Берёзовый сок!?

Седой Ходок · 10/04/16

ИльяХант написал(а):
Читал я про такой случай

У нас с корешем(еще в школе учились) так бахнуло,что кастрюля пополам внутрь сложилась :ag:

+весь потолок и стены в сгущенке..Я тогда одному только радовался-тому.что варили у кореша дома :ah:

Гвелешапи · 19/04/16

Третью неделю собираем. Пять поставушек - 37 литров дали. В городской черте уже почки лопнули, листва зеленеет, в лесу - похолоднее.
Но он еще течет и весьма активно. За сутки двухлитровая бутыль была переполнена.

Начинали еще по снегу. )) Сейчас я бы сказала, что в лесу уже совсем сухо.

А конкурент ))) (сосед видать), ставит никого не боясь и не маскируясь. Прямо стеклянными банками.

КОК · 19/04/16

На 3-х литровую банку березового сока пол лимона, можно чуть сахара, вкус божественный.

gp · 19/04/16

Еще более божественный вкус получается при разводе дистиллята 90 град свежим березовым соком!

Гвелешапи · 19/04/16

КОК написал(а):
На 3-х литровую банку березового сока пол лимона, можно чуть сахара

а сколько стоять, в холоде или ?

Роздин · 26/04/16

Гвелешапи,Марин лимон можно заменить лимонной кислотой. Мне когда натуральный вкус сока надоедает добавляю кислоту с сахаром и в холодильник, отдалённо "спрайт" напоминает.
И в квас берёзовый вместо цедры её прошлый год добавлял.

gp · 04/05/16

Гвелешапи написал(а):
а сколько стоять, в холоде или ?

не в холоде, а в прохладе

Мои 200л стоят в подвале на +6град и первая сотня уже начала надуваться - а прошло всего 2 недели. Вкус еще не ядреный, а очень мягкий. Если надо ускорить созревание - часть бутылей надо выдерживать в тепле. Но перед употреблением все равно лучше охладить.

Гвелешапи · 05/05/16

gp написал(а):
Мои 200л

Вот это масштаб!!!
У нас итог этого сезона 50 литров.

Весь апрель пили только березовый сок)) и квас из него. На полторалитровую бутылку несколько изюминок и сахарку.

А сегодня открыла трехлитровую банку, хранящуюся на прохладном балконе, по рецепту Андрея (zutomir). C сухофруктами(яблоками).
Слушайте, воистину божественно!

gp · 05/05/16

Гвелешапи написал(а):
На полторалитровую бутылку несколько изюминок и сахарку.

Марина, изюм - это для тех, кто торопится... А "кто понял жизнь жизнь - тот не торопится" (с)
Без изюма, лишь с лимоном и чуть-чуть сахаром - самое оно, натура!
У меня уже первую апрельскую партию можно пить - надулась, напузырилась, но сахар не перебродил и питье очень мягкое и сладкое. Ну, типа дамское

На мой вкус - хорошо уже с августа

Пиво в баню не беру уже давно... Только березовку!

ЗЫ подсел на квас с ржаным солодом. Это что-то! Солод, чуть сахара с дрожжами и хорошая вода - на третий день уже штырит

А забытые на пару недель бутылки просто взрываются при открытии

Ездил на закрытие весенней в пампасы и открыл 2-х недельные бутыли... Чуть хату не разнесло

) Вкус и очучуния - вне русского литературного...

городничий · 05/05/16

gp написал(а):
ЗЫ подсел на квас с ржаным солодом. Это что-то! Солод, чуть сахара с дрожжами и хорошая вода - на третий день уже штырит А забытые на пару недель бутылки просто взрываются при открытии Ездил на закрытие весенней в пампасы и открыл 2-х недельные бутыли... Чуть хату не разнесло ) Вкус и очучуния - вне русского литературного...

рецепт в студию

леокадия · 05/05/16

я заморозила 3 л и 3 выпили, люблю в жару свежего размороженного, жаль живу не в питере , а то бы купила., опоздала я нынче.

Caiman · 09/05/16

gp написал(а):
Это что-то! Солод, чуть сахара с дрожжами и хорошая вода - на третий день уже штырит

солод где берете?

gp · 09/05/16

Caiman написал(а):
солод где берете?

В СПб беру в МЕТРО ферментированный ржаной солод (порошок) что-то около 100-200р за пакетик 200г, если мне маразм не изменяет... Брал еще зимой и много - кулацкое хозяйство не терпит малых доз...

Рецепт написан прям на упаковке, но мне "это" не понравилось. Теперь заряжаю 5л п\э бутыли парой столовых ложек солода, 3\4 стакана сах. песка и чайной ложкой дрожжей. Дрожжи можно "дегитратизировать", а по-простому - размумукать в стакане сладкой воды. И влить в 5л пузырь.
Что мне очень нравится, так это то, что можно сливать подсозревший квас (около 2\3 объема отстоявшейся жижи) в п\э бутылки под пробку доходить в холодке, а в пузырь доливать сладкую воду в той же пропорции сахара - и через день-два новая порция готова. На неделю можно доливаться просто сладкой водой

В бутылках под пробкой квас дозревает и газируется.
В минувшие выхи угощался окрошкой на квасе сам и угощал отца, который и подсадил меня на березовый квас в 70-х, - оценка меня порадовала! А батька за свои 86 лет разных окрошек попробовал! И квасов - тоже

Caiman · 10/05/16

gp написал(а):
в МЕТРО

спасибо.

NUSY-RUSS123 · 24/08/16

а расскажите где, как и когда собирать березовый сок, очень интересно, хотелось бы попробовать?????!!!!

Иваныч Спб · 25/08/16

"а расскажите где, как и когда собирать березовый сок, "...
Нормально, так, на 24-й странице десятилетней темы.

Kfin · 25/08/16

У меня полторашка в подвале стоит с позапрошлго года. С изюменкой! Могу дать. Только самовывозом!

Иваныч Спб · 25/08/16

Kfin, вот, сейчас, человек пятнадцать, справедливо решив, что это предложение именно им, в очередь встанут.

Kfin · 25/08/16

Иваныч Спб,кто первый тот и смелый. Я ее трогать боюсь. А вдруг иопнет.))

Caiman · 25/08/16

Иваныч Спб написал(а):
так, на 24-й странице десятилетней темы. :-

нормальный женский вариант... :ag: