Берёзовый сок!?

[Liss]

Изюм выступает в качестве сбраживающего компонента а никак ингредиент кваса. Сам сок, собранный по моему способу, не имеет в составе диких дрожжей и поэтому сбраживать будет тяжело.
Для этих же целей изюм часто добавляется для активации бродильнооо процесса при приготовлении вина.
А вот барбарис и жимолость, это уже ингредиенты улучшающие вкус и цвет напитка.
К стати, добавление цедры лимона, это тоже всего лишь вкусовая добавка и к процессу бражения отношения не имеет

 

[gp]

Сок пошел, первые 20л есть.

 

[plastik]

Для этих же целей изюм часто добавляется для активации бродильнооо процесса при приготовлении вина.

но не всякий даст брожение ( у меня был печальный опыт)

 

[М СЕРГЕЙ]

но не всякий даст брожение ( у меня был печальный опыт)

А можно поподробней ?

 

[jeri]

А можно поподробней ?

Изюм, который упакован в пачках, обработан от грибков и брожения не наступает... Тоже был горький опыт...

 

[plastik]

А можно поподробне

не забродил яблочный сок. Потом купил пять видов изюма , и кинул в сладкую воду по бутылкам и !!!!!!! не один не забродил .
Из жизни : приехал на Калининскую базу и спросил у бабули - какой из изюма забродит ? А в ответ - только этот . (из десяти возможных)
химия

Добор поста: 14/04/23

Изюм, который упакован в пачках

даже на развес - химозный

поэтому при производстве сидора и браги перешел на спец дрожжи

 

[Kfin]

а если виноградину засушить самому?

 

[plastik]

а если виноградину засушить самому?

попробуйте , главное не мойте дрожжи на шкурах. Только думаю виноград покупной уже обработали до нас

 

[М СЕРГЕЙ]

а если виноградину засушить самому?

Как вариант , надо у узбеков домашний изюм покупать , привезённый из Узбекистана. У них точно без химозы.

 

[КОК]

Мы только 9л собрали сока.

 

[Myxa_M]

вчера на пробу собрали литра полтора, но и весь спробовали, на майских начну собирать.. но теперь задумался про изюм, у меня с рынка Казахстана привезён.. надо будет попробовать на брожение, а то я уже и сухари насушил...