Берёзовый сок!?

[Caiman]

А дальше, что с ним делать? Рецепты есть?

Дима, в интернете их море...) набери : квас из березового сока в поисковике.

 

[ayno]

Марина, там сок слаще! Но не выше 1,5-1,7 метров! ... мне старики так говорили!

Кстати не исключаю, что так оно и есть. Утверждать не могу. Надо ботаников пораспрашивать.
Но я помню, что очень удивился сладости сока, когда собрал пару раз на высоте, не очень обычным способом - Нашел березку на солнечном месте, на краю поля. Дотянулся до нижних ветвей. Ссёк наискось вертку подходящей толщины, и надел на неё пластиковую бутылку. Подвязал верёвочкой. И вот за целый день на солнышке, почти полная литрушка набралась. Сок был гораздо слаще, чем обычно. Но, утверждать , что причина в высоте, я не могу. Может просто солнечное место удачное?
Попробуйте способ - мне понравился, хотя он и не очень производительный.

 

[ranger2]

хорошо вам! А дальше, что с ним делать? Рецепты есть?

конечно, сушеные яблочки и в погреб, к Пасхе будет квас, ну и летом хорошо на рыбалке

 

[Дима 76]

сушеные яблочки и в погреб

И всё? Фильтровать? тара какая? закрытая или нет?

 

[ranger2]

И всё? Фильтровать? тара какая? закрытая или

1. Собираем сок
2. Сок нужно процедить через марлю или стерильный бинт
3. Заливаем в бочки (пластиковые или какие у кого есть, главное чтобы были пищевые) 60-80л.
4. Засыпаем яблоки(сушки)

 

[Дима 76]

5. Закрываем крышкой, плотно.
6. По истечению 3 месяцев пьём вкусный напиток!

 

[ranger2]

Закрываем крышкой, плотно.
6. По истечению 3 месяцев пьём вкусный напиток!

в точку, я думал на ноуте успею отредактировать и дописать, потому что комп глючит


--- Добор поста---

истечению 3 месяцев

не обязательно, одного достаточно

 

[ИльяХант]

5. Закрываем крышкой, плотно.

А ничего этого не хлопнет?

 

[Дима 76]

А ничего этого не хлопнет?

По идее хлопнет, но в погреб там же прохладно. Контроль и ещё раз контроль! А то своими руками в своём же погребе 60 литров....

 

[ИльяХант]

По идее хлопнет,

А если гидрозатвор?

 

[Дима 76]

А если гидрозатвор?

Наверное, клапан? Тогда на какое давление?
А гидрозатвор от запаха?

 

[ИльяХант]

А гидрозатвор от запаха?

Наружные бактерии не попадут и газ будет выходить, чтобы не хлопнуло. У меня раз сидр так хлопнул 2,5 л бутылка пластиковая, мама не горюй.

 

[Дима 76]

ИльяХант, Точно, не допёр!
А если с газом охота?

 

[ИльяХант]

А если с газом охота?

За пару-тройку дней до употребления несколько изюминок кинуть и плотно закрыть, будет с газом.=)

 

[Дима 76]

будет с газом.=)

изюминок кинуть и плотно закрыть

Детям такое не дам, а они должны вкусить плоды трудов своих. Так, что только безалкогольные напитки.

 

[gp]

Дотянулся до нижних ветвей. Ссёк наискось вертку подходящей толщины, и надел на неё пластиковую бутылку. Подвязал верёвочкой.

Вить, это ж классический способ - отсечь ветку-рогульку, сжать рожки и вставить в бутыль - она и повиснет на рогульке. Без веревочек!
Порой в лесу встречаю такие забытые бутылки с закисшим соком уже ближе к лету. Но это вариант для рыбалки с ночевкой скорее, т.к. медленный.

В минувшие выхи, несмотря на заморозок, с 3-х берез надоил и разлил 41л.
Одна береза практически сухая, одна дала 25%, остальное выдала третья - стояла на вечернем солнышке.
Сверлю два отверстия наискось в разные стороны, трубки ставлю с обмазкой на садовом варе по две в одну посуду.
Завтра вечером поеду второй удой разливать, а тара на исходе Придется ставить квас в 19л посуду без укупорки - попробую рецепт с изюмом и черносливом.

 

[ranger2]

рецепт с изюмом и черносливом

чернослив люблю есть но вот в квасе он не очень

 

[ayno]

Без веревочек!

Класс! А я не догадался..

без укупорки - попробую рецепт с изюмом

А какой смысл сбраживать продукт без укупорки?
Ведь весь смак в давлении и газировке.
Потому и запечатывают квас.

 

[gp]

А какой смысл сбраживать продукт без укупорки?
Ведь весь смак в давлении и газировке.
Потому и запечатывают квас.

Стыдно признаться - но не успеваю заготавливать пустую пластиковую тару из-под пива
Придется совершить позорный поступок и купить пустые бутыли...
Залью еще 50л и тара кончится Придется ставить на недельку на изюме в 19л и покупать пустые ПЭ бутылки.
У меня удойных берез много, процесс ограничивает объем подвала

--- Добор поста---

чернослив люблю есть

ну, поставлю 20л с черносливом, а 20 - на изюме )
согласен, что не стоит смешивать 2 хорошие вещи - можно смешать продукт!

ЗЫ а в морозилке еще лежит морошка, брусника и клюква - надо закинуть понемногу ягодок для букета!

 

[Dok]

..я в деревне одной охочусь. там в трехлитровки закатывают, но как то по особому консервируют.. надо спросить, у нас еще не пошел сок, холодно.