Берёзовый сок!?

[Калмык]

Со старой березы в полтора обхвата примерно, ставили три пятилитровки с утра и приезжая к вечеру с работы снимали полными. А квас делали так на30ти литровую пластмассовую бочку три кг сахара и пол кг изюма и столько же чернослива.через неделю изумительный квас получается и стоит в прохладе месяцами.

--- Добор поста---

Мы с сыном по осени свалили березу в полтора обхвата но не целиком метра два осталось так какпила приказала долго жить. так вот с этого огузка мы сока снимали столько же сколько и с полноценной березы а это три пятилитровки в день сейчас этого пенька нет так как нам пришлось свалить его он сломал корнями фундамент дома в садоводстве.вот так вот.

 

[vik747]

Приозерский район, сегодня пару литров нацедил.

 

[Гвелешапи]

Подождите, ребята, скоро и у вас пойдет.
Сок в этом году раньше, чем в прошлом, снег-то сошел т тепло нагрянуло.
Я всю прошлую неделю ходила - проверяла. Глухо было, как в танке.
И только в воскресенье обнаружила, что сокодвижение началось. Едва-едва.
Но первую поставуху поставила. Замаскировать только вот пришлось.
Непривычно без снега. Раньше то ли дело, сугробы выше колен, потом активное таяние, воды по колено... Никто праздношатающийся в такое дело не полезет.
Да и вообще у нас в этом году засада. Итак народу в лесу всегда, как на "Красной площади". А еще и в трехстах метрах от моих поставух, лес валят. В общем куда бежать, куда податься?!

Первые пару дней, несмотря на практически майское тепло, соку накапало с гулькин хр... нос в общем, нос.
Но, судя по тому, как активно "плачет" березовый пень за домом, спиленный по осени, сок пошел живее.
И вот сегодня первый положительный результат.
С четырех полтаршек - вышла одна полная.

Конечно не промышленный масштаб, скажут и улыбнутся деревенские ребята с форума.
Но, все же не забывайте, условия в которых это собиралось, плюс к тому, что мой лес всего в 10 км от МКАДа.
Дома, для пущего колориту, перелила в банку. Вот так оно солиднее.

Ну и для гурманов немного. Выпив тройку кружек сока обычного, хочется поэкспериментировать. Со спиртом (и иже с ним - самогоном) - надоело. Пройденный этап .
А вот если просто добавить туда, в сок то есть, моченой морошки, (что мне подарили на Новый год), то получается совершенно изумительный по вкусу напиток. Безалкогольный. Только с морошкой не переборщить. Две чайные ложки, на вот такую кружечку.

 

[Иваныч Спб]

сегодня пару литров нацедил.

За скока в часах?
Но, по любому на следующей недели уже можно приступать похоже.

--- Добор поста---

Вот так оно солиднее.

Ага и спиртиком догнать объем .
Если б не морошка.

 

[vik747]

Часов 5-6.На чочь снял и дырку варом залепил, завтра пригреет снова поставлю.

 

[FireFox]

Подскажите пожалуйста, как надо делать в дереве отверстия? Про буравчик я тут прочитал. Но в том году и кору резал, и пробойником отверстия делал, и так оставлял и палочки вставлял, "направляющие" - всё заболонью забивалось моментально. С удивлением читаю тут о нескольких десятках литров... У меня хорошо если 100 мл наберется за пару дней.. Хотя понимаю, что забивается сразу же и стоит так, меня ждет..
Почему у других не забивается?

 

[Иваныч Спб]

Да кто как их делает. Я шуруповертом с пером, кто коловоротом ...

 

[andr505]

Шуруповерт и трубочка от детского сока

 

[FireFox]

Т.е. диаметр отверстия должен быть широким, чтобы не забивалось?

У меня бывало еще так, что сок тёк куда угодно по коре, только не в банку..

 

[andr505]

Сверло в диаметр трубки, в крышке от бутылки дырку этим же сверлом, трубку в дырку в березе, бутылку скочем к березе, другой конец трубки в дырку в пробке. После этого у Вас сок как из крана пойдет, забиваться не будет и всякая грязь в бутылку не попадет.

 

[FireFox]

Спасибо, Андрей. Понял.
Скотчем не додумался привязывать, всё веревкой пытался.

ЗЫ: Я сам этот сок не очень, а родственники любят. Им собрал и заморозил, чтобы не скис. Разморозил, а там водичка безвкусная
Видимо, заморозка пагубно влияет на березовый сок.

 

[Гвелешапи]

Может эти темы соединить? ))
Фокс,я сверлю буравчиком отверстие примерно на два см вглубь и диаметр, такой как у трубочки от сока. Правда трубочки использую от аквариумных фильтров или капельниц. А последний год вообще купила в рыболовном магазе. Эти даже чуть меньше отверстия в дереве. Главное не затыкать ее внутрь дерева плотно. Тогда не будет забиваться. Дырку стараюсь сверлить как бы снизу вверх. И еще. Услышала тут совет, сверлить с южной стороны дерева. Попробовала. Правда больше течет.

 

[vik747]

И березу желательно выбирать не в низине, сок слаще будет. А вокруг трубочки садовым варом мажу и мимо ни капли.

 

[andr505]

Разморозил, а там водичка безвкусная

ну некоторым и свежий сок кажется водичкой с легким привкусом
в прошлом году делал квас, вот рецепт не помню просто взял первый попавшийся из интернета: сахар, изюм да и все кажется, эх и забористый получился и долго стоял, все 10 литров выхлебали.

 

[Дима 76]

andr505, Детям можно? Алкоголь присутствует?

 

[vik747]

У меня присутствовал, рубанешь литруху и глаза в кучу.

 

[andr505]

эх и забористый получился

Детям можно? Алкоголь присутствует?

алкоголь может и есть в маленьком количестве, я не проверял, так как детям он не понравился сразу.
Теща делает по другому для детей, свежий сок нагревает почти до кипения и в стерильные банки закручивает, стоит не долго, так как выпивается за лето всё

 

[gp]

Я на форуме уже несколько раз давал свой рецепт (безалкогольный). Найти не могу, проще повторить:

На ведро (10-12л) сока добавить и размешать 0,5 кг сахарного песка и разлить по бутылкам почти под самую пробку - оставить 3-5см.
В каждую бутылку положить по кусочку лимонной цедры (без белого слоя, только кожицу!) размером с 5руб.
И в прохладу. Если охота поскорее получить шипучку - неделю-две в комнатной температуре.
В подвале стоит больше года. Получается забористая кисловато-лимонная шипучка без градусов.
Главное - следить за давлением, стравливать при раздувании бутылок. Я уже пару лет ставлю в 1 и 2л пластик. Это удобнее и практичнее шампанских бутылок.

 

[Дима 76]

gp, Георгий, читал ваш рецепт, взял на вооружение.

 

[Ветер]

Теща делает по другому для детей, свежий сок нагревает почти до кипения и в стерильные банки закручивает

вот этот рецепт понравился.

Я на форуме уже несколько раз давал свой рецепт (безалкогольный).

тоже нужно будет попровать!

спасибо всем за рецепты!