Рыба, в томате, тушеная.

Гвелешапи · 09/05/12

По мотивам моего отчета тут http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=55903
вот выкладываю рецепт приготовленного с того улова. Значит, если вы наловили мелочевки по 4 кг и это .. что не съели в лесу, - берём - чистим, потрошим, присаливаем, и, везем домой.
Дома, промываем от соли, затем обжариваем:

Затем складываем в утятницу, тушим два часа с водой на медленном огне.
после заливаем томатным соусом.
Соус - лук репчатый(1 штука), мука, томатная паста (Помидорка).
Соус готовится в той же сковородке, где обжаривали рыбку. для духу.
Лук мелко режется, туда же муки 3 столовых ложки, туда же томатной пасты, указанной выше 2 столовых ложки.
Итак, заливаем соусом. Тушим еще 60 минут.
Получаем вот такое блюдо: с мягкими косточками, которых не видно.

Uris · 09/05/12

А томат?

Гвелешапи · 09/05/12

Есть томат)) инет тормозит, редактирую))

tazuja · 09/05/12

Интересно, попробую так консервы в автоклаве пару баночек на пробу сделать.
Баночек поднакопил. От 70гр до 2 л. )) Поэксперементирую..

Uris · 09/05/12

Рецепт хороший. Летом попробую карасиков половить и так сделать. :ay:

Гвелешапи · 09/05/12

Значит в продолжение. Попробовали. После часа тушения. Показалось не.. остро. Добавили щепотку молотого перца, 4 лавтровых листа и столовую ложку уксуса.
о! уже вкусно! Но думаю, надо подождать пока настоится!

Dok · 09/05/12

прямо с головами?

Гвелешапи · 09/05/12

Да, Семен. Вроде как советовали их отрезать, но... не слишком рыб велик. И головы оставили.
Идея была в том, чтобю растушить все косточки, как в консерве и головы в том числе.
А подробности, что из того в итоге вышло - завтра. Пусть настаивается.
Если нечаянно (а вдруг?) выяснится, что головы - лишние, то в следующий раз эта мелочь пойдет на котлеты)))

Семёныч · 10/05/12

Гвелешапи написал(а):
затем обжариваем:

Марина в масле в муке как обжариваем? Не совсем понял!

Мелочи много а возиться лень! :ah:

Dok · 10/05/12

Семёныч написал(а):
Марина в масле в муке как обжариваем?

да просто на масле, для дальнейшего тушения

Гвелешапи · 10/05/12

Мука - для соуса. Это потом, не для обжарки, а для тушения уже. см. рецепт. А обжариваем на сковородке - в начале, рыбу, просто на подсоллнечном масле.
Попробовали сейчас. Настоявшуюся! Ух! Не совсем то, что в консервах "Бычки в томате" :ag:

, немного иной вкус, но очень аппетитно, хочу сказать вышло.
И на завтра на работу, на обед, я не постеснялась наложить себе баночку этой самодельной тушоной рыбы))) и пусть все чуют и завидуют :ad:

Семёныч · 11/05/12

Маринка достал заначку! ВОт готовлю!!! что получиться не знаю.

Dok · 11/05/12

Семёныч, расскажешь.. как оно (блюдо) под водку...

Дино · 11/05/12

А хорош рецепт, вот спасибо! Вечная проблема - куда эту мелочь девать? Терпения не хватает её отварную кушать, а в этаком виде... Обязательно летом попробуем!

Семёныч · 11/05/12

Dok написал(а):
под водку...

Семён супер только что :ck:

опробовали

Маришка :ey:

! Мона я готовил ельцов и окушков всё Супер!

Dok · 11/05/12

Семёныч, прямо с костями как из банки?

Семёныч · 12/05/12

Да Семён! Только в чугунке надо потушить подольше! И терпеть пока тушиться. Я ещё приправы добавил!

Гвелешапи · 12/05/12

Только в чугунке надо потушить подольше

да, чем дольше тем лучше. Иначе кости не размягчатся. :ab:

В.А.Ш. · 12/05/12

А еще проще тушить в смеси рыбного бульона, постного масла и уксуса со специями. Старинный рецепт, но лично испробованный. Любую мелочь можно класть на хлеб и лопать. Особенно хороши ерши: ножницами срезать плавники, выпотрошить и тушить, тушить, тушить...

Карибыч · 12/05/12

Семёныч написал(а):
Маринка достал заначку! ВОт готовлю!!!

Не хочу обидеть,но рыба должна быть свеже-пойманой.Не замороженой...

Рыба, в томате, тушеная.

Похожие темы