Здравствуйте Андрей!
При попытке "гоньбы" , дал команду лежать , выполнила - вопрос : хвалить ли (поощьрять собаку) ????
В данном случае, команда "лежать" выступает в виде "наказания", присечения нежелательного действия (гоньбы), Поэтому хвалить конечно не надо.
Если начнете это делать, то собака будет думать, что хозяин добивается от нее именно такого поведения.
Вообще в поле собака получает поощрение (вкусовое или устное) только за 100%е правильное исполнение работы.
Например при подаче если до рук не донесла, а выронила на сапоги, то хвалить не стоит, даже если до этого все сделано блестяще, или при отработке птицы все хорошо, но при этом, скажем не выполнила команду "лежать" при подъеме, тоже поощрять не надо.
Это не потому, что надо выглядеть суровым дядей, а просто для того, чтобы облегчить собаке понимание того, что Вы собственно от нее хотите.
Представьте себе, что собака допустим исполняющая элемент подача, один раз бросила птицу в метре от Вас, а второй - подала в руки. И оба раза ее похвалили и дали вкусненькое! Как ей разобраться, когда она права,а когда нет? А если она получила поощрение только за обсолютно правильные действия (подачу в руки), то через несколько раз она понимает, что именно Вы то нее добиваетесь.
Но команду НЕ БАЛУЙ исполняет чётко , правда головой провожает их до горизонта .
Правда стоит мне отвлечся , и перестать контролировать , то может и погнать эту мелочёвку.
В том. что собака интересуется птицей, нет ничего дурного! Наоборот, надо было бы тревожиться, если бы собака ни как не реагировала бы на птиц.
Старайтесь на прогулках сосредотачиваться на собаке. Присекайте ее нежелательные действия, а если погнала, то и тогда пытайтесь извлечь максимум пользы. например лишний раз отработайте команду " лежать"! Если же собака стает по ним и пытается "мастерить"( тоесть работать хоть и на глазок но правильно со стойкой и потяжкой) То дурного в этом ничего нет. Главное чтобы это проходило под вашим контролем.
Владимир безусловно прав, что если вы не будете сами интересоваться птичками, "не обращать на них внимание", то и собака перестанет ими интересоваться.
Но, если у вас есть альтернатива. Собака следя за тем что интересует хозяина, быстро переключается на те объекты охоты, которые поощряет хозяин. Например молодая собака делающая стойки по голубям во дворе, после натаски и знакомства с" правильной"дичью, вряд ли удостаивает их такой чести в дальнейшем! (только если уж совсем скучно и межсезонье!) Просто для собаки любая птичка - это объект охоты. И только с опытом, она начинает дифиринцировать что надо, а что нет, через призму хозяина. Но начните например стрелять дроздов, (в Европе например их стреляют за милую душу) собака будет всю жизнь делать стойки по дроздам.
Поэтому до знакомства с "правильной" птицей, лучше всеже за собакой следить и попытки "охоты" контролировать. Самое неприятное что может от этого произойти, это поимка мелкой птички. Тогда если собака вдруг поймет, что может схватить птицу, будет долго пытаться это проделывать и Вы потратите массу усилий на устранение этой "бяки".
В конце прогулки , стою любуюсь рекой , собака в поле в метрах 50 от меня ,сильный ветер от меня , на собаку.
Зову собаку , бодбегая ко мне , собака поднимает с проталины пару куропаток , в 8 шагах от меня !!!!
По команде легла - чётко .
Может не стоит , выходить в поля до прилёта , дупеля ?????
Натаскивать собаку надо конечно по птице хорошо держащей стойку. Тогда проблем не будет точно. Куропатка сейчас пока стойку держит плохо. Бегает от собаки, излишне ее горяча. Думаю что и взлетели они только по тому, что Вы оказались на их пути отступления. Несколько позже куропатки стойку начинают выдерживать. Это зависит от региона и от погоды, когда сойдет снег и т.д.
Минусы какие, это то, что птица очень сильно пахнет и некоторые собаки потом струдом переключаются на более мелкие объекты охоты. (но это индивидуально). Потом куропатка приучает собаку работать очень напористо, я бы сказал нагло. И более сторожкая птица, например бекас, просто будет слетать без стойки, не выдерживая такого "неделикатного" отношения. Канечно с опытом собака научится понимать и разбираться в какой манере нужно работать по разным видам, но на первых порах могут возникнуть проблемы, особенно если собака темпераментна.
Кроме того, любые куриные дают много набродов и легавые, особенно континенталы и так имеющие склонность к работе по следу, начинают приучаться ковыряться, работать "низом", что на первых порах не есть хорошо.
Дать однозначный совет тут сложно. Надо смотреть на поведение птицы под собакой и на отношение самой собаки к птице. Поэтому перечислив возможные минусы, могу сказать, что сидеть на диване, конечно главный из них, как сказал Владимир, но если видете, что собака вместо поиска начинает уткнувшись носом в землю разбирать стометровые наброды, работать "на узерку", или напирать на птицу без стойки тем более пытаться ее поймать, зачастую не слушая команд, гнать, то тогда лучше подождать дупеля!
А если собака ищет все же больше верхом, пытается стоять, а птица выдерживает стойку, то можно попробовать натаскивать и по курице.
) 
Такого ещё не было! Это не анонс, случаем?!
