Сырое мясо из косули / оленя / лося - "татарин"

[Ivanich]

И наслаждаюсь

Классный рецептик запомню. Из всего перечисленного анчоусы что то мне не по вкусу. А вообще тёзка, под Джеймсона можно чем угодно наслаждаться.))))

 

[В.А.Ш.]

Первый раз попробовал фарш по тарарски во Франции в ресторане по совету знакомого.

Странно, что назвали "по-татарски". Вообще-то это подавали на любой презентации немецких фирм ( в 90-х хаживал, знаю ).

 

[Хищник]

В.А.Ш., а чего странного? Где предложили, там и пробовал А то что фарш сырой это по татарски, даже французы знают.

 

[В.А.Ш.]

А то что фарш сырой это по татарски, даже французы знают.

Саш, не заблуждайся. Западники вообще не знают, что такое восточно-европейская кухня. Для них она не существует. И борщ продвинутые (играющие, скажем, в КХЛ) финны с ужасом называют "горячим винегретом". Дикие люди! Немцы считают сырой фарш не татарским, а своим национальным блюдом.

 

[Хищник]

В.А.Ш., похоже и немцы не в курсе, что это их национальный рецепт Tatar

 

[КлоЯн]

только вчера написал с фотографиями http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=60494

 

[ConiferHunter]

Мясо только с: косуля, олень, лось, лань, баран, корова, лошадь. Кабан, птица - категорически нет!

Всё верно. Только из травоядных!

Всё-таки, такие вещи (увы) только в европейских ресторанах лучше кушать.
В Европе действует специальная интегральная система контроля производственной цепи. Отсутствие неприятностей со здоровьем гарантировано.

 

[Барбос]

беру кусок уже вымороженной лосятины,

Саша, а перед мясорубкой оттаиваешь мясо?

 

[Хищник]

Саша, а перед мясорубкой оттаиваешь мясо?

Сережа! Мясо специально замораживаю при -18 на несколько дней, так как все же побаиваюсь гельминтов (тфу три раза!). Потом размораживаю, но не до конца и кручу, немного подмороженным оно лучше мелится в мясорубке.

 

[Барбос]

не до конца и кручу, немного подмороженным оно лучше мелится в мясорубке.

Саш, вот про это и хотел узнать! Спасибо!

 

[Marcin]

Всё-таки, такие вещи (увы) только в европейских ресторанах лучше кушать.
В Европе действует специальная интегральная система контроля производственной цепи. Отсутствие неприятностей со здоровьем гарантировано.

Даниил, я от маленького ребенка ем татарский бифштекс. И много, много людей с которыми знаюсь. Единственные случаи заболеть (сальмонэльля) о который слышал это.... в ресторанах. Татарский бифштекс принадлежит: сделать и съесть. Нельзя его выдерживать. А в ресторанах, особенно более низкой категории, всякое бывает..........
Про замороженного мяса: мы, бифштекс т., делаем с свежего (не замороженного) мясa.

--- Добор поста---

Забыл написать: про отравить сальмонэльлём в ресторанах - 99% отравлений отметили среди женщин и ребят. Мужчины "спасали" себя "белым лекарством".Выжгли заразу

 

[В.А.Ш.]

похоже и немцы не в курсе, что это их национальный рецепт Tatar

Увы, Саш, правильно - «тар-тар» или "тартар". Немецкая кухня - FoodEstet.ru — кулинарный портал c хорошими манерами

 

[Барбос]

Выжгли заразу

Как бы себя не выжечь, Marcin!

 

[Viktor28]

Позаимствовал из Андрея (В.А.Ш.) ссылки.

Несколько необычным в кухне Германии может показаться hackepeter – сырой фарш из мяса с перцем, солью, яйцом и пряностями. Иначе его еще называют «тар-тар».

Это в том случае если мясо говяжье.

Посмотрел кухОнную книгу с рецептами за 14 век, тогда уже упоминалось употребление сырого мяса свинины в виде фарше с булочкой или в виде колбасы и называется это мясо- метт(Mett).
С начала двадцатого столетия также- Hаckepeter, по имени автора вышеупомянутою книги- Peter Peter .



В продаже во всех булочных.

 

[Хищник]

Согласен, что немцы тоже знают толк в сыром мясе (у самого дядька немец и в близи Swarz Valde живет), но изначально международное название этого фарша связано именно с татарами. Да и во Франции про него узнали именно от татар (напоминаю едал я его первый раз именно там, хотя в Германии был раз 10, в меню не разу сырого фарша не видел) http://ru.wikipedia.org/wiki/Татарский_бифштекс
Короче, может у кого фарш по немецки, а я трескаю фарш по татарски. Тем более в названии темы Марсин упомянул татар.

Вот нашел фотку с той поездки в Париж, выглядело блюдо так

 

[Барбос]

Братцы, завели меня! В праздники обязательно потрескаю сырого мяса!

 

[Хищник]

Братцы, завели меня! В праздники обязательно потрескаю сырого мяса!

По немецки или по татарски:agg:

 

[DIMA]

А вяленая лосятина, это сырое мясо?

 

[Барбос]

по татарски

Только по-татарски!!!

--- Добор поста---

Из бедра косули должно быть здорово???!!!

--- Добор поста---

вяленая лосятина

Дима, конечно нет!

 

[гена-садовник]

Очень люблю сырое мясо, особенно понравилось в Германии продают бутерброды фарш на булке. Но наше мясо что то страшно сырым есть.

--- Добор поста---