Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???
Понятно, в моем рецепте нет ТОПОРА!
Так из топора кашу варили , а не охотничью похлёбку и варил не охотник (мы) или тёти-поварихи (вы) , а солдат
Заголовок темы ! Самый ВКУСНЫЙ лось ! Тема не подразумевает рецептов " на скорую руку не глядя " " похлебка из лужи по пацански " " не мою руки принципиально " " морской закон , волна смоет " " я жЫ на охоте "
Тема изначально подразумевает видение определённого человека (который её создал) определённых блюд которые он посчитал для себя наиболее вкусными.. Вы же явились в неё ***** своими понятиями и нравоучениями (которые мало кому интересны) по поводу лука, крови и прочего.. Создайте свою и учите там своему видению подхода к кулинарии.. Если это, конечно, будет кому нибудь интересно...
Вот как раз эти два пункта, мне бы хотелось обсудить (между чесанием яиц, разумеется).
По второму пункту - борьба за прозрачность бульона, я в некотором замешательстве, если честно.
Ежели всем давать - развалится кровать.. (с)
При таком раскладе я могу предположить только одно - подсунули тебе продукт не первой (а может и не второй) свежести...
Хорош специалист))) А зачем жрать бульон головой из кастрюли, и при этом морщится, что на стенки прилипла дрянь?
Да оно в варёном виде всё одного цвета - что кровь, что лимфа сукровицей, что пресловутый белок красного цвета, миоглобин. Любители стейков (евреи и мусульмане ) орут, что типа миоглобин это вовсе не кровь, а "мясной сок"... в общем нам охотникам, лучше не опускаться до безграмотной биохимии, а просто жрать то что вкусно))).
Вот!!! Сразу видно адекватного товарища. Только чуток тормознутого, мог бы и раньше догадаться )))
То есть, ты считаешь, что всё дело в активности кипения, то бишь в температуре?
Сань, да какая разница? Не вонят - стало быть съедобно. А вонят жутко, так не выбрасывать же? Прокипятить, слить, понюхать и выбросить, если уж совсем не то..
Неееее.... Я уж как то писал как летом, в жару, наблюдал в течении двух недель на лотке у торговца судака, в лицо так сказать уже его(судака) узнавал.. И все две недели он позиционировался как "судак свежайшей"... Хрен знает чем его посыпали или в чем замачивали - но даже мух не было.. Думаю и с мясом такая же история...
Так заспиртованный был судачок! Надо было брать - заодно и похмелился бы )))
Ты знаешь, я наверное соглашусь, т.к. это похоже на правду, но я никак не могу это объяснить физически.
Кстати, в русской печке, при томлении, я ни разу не видел мутного бульона! (свинину не делал в печи, не могу сказать).
Если честно, то похоже на байку.
Блин, когда десяток огольцов за столом ложками стучат - о прозрачности ли думать? ))) ну это так, к слову, конечно.
Да! Именно это я и высказал.
В чём небрежность то ?! В том что не собираюсь выкидывать навар по рекомендации питерхантовской "тёти-поварихи" ?! 
(не говорю уж про рыбу)Это не для чистого бульона, а для мягкого мяса. Когда оно томится на медленном огне, то будет сочным и нежным. Именно поэтому стакан и был сигнализатором - как забрякало, убавляй огонь.
Так сказать может только хреновый эксперт.))) Сколько в этой субстанции крови, лимфы и сукровицы, сказать на цвету на фото НЕВОЗМОЖНО.)))
И в неохотничьих тоже.)))
Как раз наоборот.)) На охоте к приготовлению пищи подход оченАмА щепетильный...иначе прорвет дно и вся охота насмарку.
