Ощипывание птицы после разморозки.

[Gerych]

Ну кому эта ситуевина не известна.-охота один день,приехал поздно,устал.Добычу шварк в морозилку до времен лучших.
И вот наступили времена лучшие,надо щипать.
Но...
При разморозке тушка намокает,сырой пух невозможно опалить,а пожрать так охота!
Делюсь собственной наработкой(опробовано на вальдшнепах и крякаше)
После того как кожица под пером оттает выдираем перо,как можно тщательней.Затем тушку натираем ржаной мукой,хорошо так натираем,тушка должна быть обсыпана прилипшей мукой.Далее размораживаем(я это делаю в микроволновке).
После разморозки руками стираем влажную муку вместе с прилипшим пухом.Опаливать уже не нужно.
Всё.

 

[Максимка1977]

Мне когда пожрать охота, я с тушки кожу сдираю, занимает весь процесс минуты три и в котёл.))) Но и Ваш совет, как повар, возьму на заметку.

 

[kkk2005]

Всё.

А традиционно ошпарить кипятком не технологичнее и быстрее будет?

 

[Максимка1977]

kkk2005, если Мне нужна была тушка с кожей, так и поступал. Опускал тушку в большое количество кипятка. Из варианта автора темы экономия (быстрота) получается за счёт использования микроволновки при разморозке, но не на экономии времени продготовке тушки к предстоящей кулинарной обработке.

 

[kkk2005]

Из варианта автора темы экономия получается,

Если во главе угла экономия времени, то лучше способа, чем придумал Дима (Dima) просто нет. Он конечно чудь дольше по времени, чем американский, но зато и лапки в качестве добычи остаются.
При таком способе ничего и морозить не надо. Любое количество уток можно за минимум времени обработать, разложить по порциям, а потом уж морозить.

 

[ayno]

Хе-хе)). Видать опоздал я к самому интересному. Читаю и ничего понять не могу, наверное кучу постов поудаляли, а жаль.

А способ предложенный Герычем - отличный!
Хочу только немного своей имхи добавить.

тушку натираем ржаной мукой

На самом деле натирать можно любым сыпучим продуктом, который под рукой есть в данное время и который не жалко.
Манкой можно натирать и даже "Геркулесом".
Правда мукой лучше всего получается, так как она мельче всего фракцию имеет.

И нового для себя тоже почерпнул

После того как кожица под пером оттает выдираем перо...натираем ...Далее размораживаем

Такого ступенчатого размораживания я не пробовал, а ведь может и вправду удобнее?

После разморозки руками стираем влажную муку вместе с прилипшим пухом.Опаливать уже не нужно.

Вот такого у меня не получалось)). Все равно оставались "волосья".
Собственно, сама натирка мукой - это сушка пуха и волосьев, после которой уже опалить проще простого.