Рыба с Ямала.

[Гвелешапи]

а малосолить как красную форель подойдет?

Конечно. С вечера пересыпать солью, чуть перца можно. Под гнет. А утром уже на бутерброд.

 

[Дима 76]

фифти-фифти

рыбу даваййййй!!!!! хоть с глазурью хоть без. Мясо же будешь отправлять?!

 

[Гвелешапи]

Главное не давайте полной потайке рыбы

да да да... В морозилке-то она долго хранится. Но главное, чтоб не таяла.

 

[KVV]

С вечера пересыпать солью, чуть перца можно.

И сахарного песка по финскому рецепту - ну это уже на любителя...

 

[Дима 76]

С вечера пересыпать солью, чуть перца можно

Со шкурой?

--- Добор поста---

И сахарного песка по финскому рецепту

Ну напишите пропорции то?! чешую снимать?

 

[АлександрЪ]

Регионы у Вас несерьезные,тепло слишком быстро приходит к Вам.

Как раз после НГ, у нас солнце на лето зима на мороз.
Если конечно это возможно рассчитывать на второй заказ.
Если надумаешь дай знать,
а то многие у меня то-же рыбки захотели,
да и я бы прикупил, не ожидал такого качества!

 

[Kfin]

Ну напишите пропорции то?! чешую снимать?

как я форель делаю - мою, чищу, выдергиваю хребет. Соль+сахар из расчета 1 ложка сахара на 2 соли, завернуть в марлю и на 2 дня в холодильник

 

[АлександрЪ]

Мясо же будешь отправлять?!

вот можно и рыбку отправить

 

[Дима 76]

ложка

какая? Вес рыбы?

выдергиваю хребет

рез по хребту?
гнет нужен?

вот можно и рыбку отправить

так и я про то.

 

[KVV]

Соль+сахар из расчета 1 ложка сахара на 2 соли, завернуть в марлю и на 2 дня в холодильник

соль столовые ложки, сахар - чайные, если с вечера в холодильник положить то будет готова к утру. Летом для ускорения созревания продукта на пару часов клал завернутую в тряпку рыбу на капот авто. через 5 часов готова к употреблению.

 

[Sonic]

Соль+сахар из расчета 1 ложка сахара на 2 соли

.
До соли с сахаром , сбрызгнуть водкой(коньяк, джин) . Перец - ни в коем случае.

 

[Kfin]

какая? Вес рыбы?

чайная ,1 кило

рез по хребту?

нет, у форели кости от хребта вмести с ним отделяются - аккуратненько пальцами))

гнет нужен?

я без гнета. Просто завернуть в тряпку и в контейнер в холодильник

--- Добор поста---

Перец - ни в коем случае.

я про перец и не писал. Внимание! Это я пишу про ФОРЕЛЬ. Про Ямальскую хочу услышать!!

 

[KVV]

Перец - ни в коем случае.

Веточку укропа свежего между половинок положить еще можно.

 

[baza0007]

Надо мясо укомплектовать и возможно суну туда рыбку.

 

[Vanin1972]

Сугудай!!!

1 чир весом 1 кг
2 луковицы
1 ч.л. черного молотого перца
2 ст. л. соли крупного помола
2 ст. л. раст. масла
1 лимон

Чистим рыбу, потрошим, нарезаем на ломтики толщиной примерно 1 см. Укладываем их на дно эмалированной кастрюли. Нарезаем лук кольцами и посыпаем им рыбу, затем тщательно перемешиваем руками содержимое кастрюли. Потом насыпаем туда соль и перец и снова премешиваем. Сверху поливаем растительным маслом по кругу и выжимаем туда же из лимона сок. Накрываем все это счастье крышкой и несколько раз с силой встряхиваем. Отправляем кастрюлю на холод на срок от 30 минут до 3 часов, раз в 10 минут желательно доставать и энергично встряхивать кастрюлю. Потом достаем из холодильника и кушаем.

 

[baza0007]

Самый простой способ приготовленияя малосолки. Все остальное по вкусу и желанию.

Для приготовления малосола подходят рыбы: щёкур, пыжик.
Рыба, если она в замороженном виде, должна оттаивать естественным путем при комнатной температуре, но не до конца. Никаких микроволновок, духовок, печей и т.д...

Итак, есть щёкур.

Необходимое количество чистим от чешуи.

Распарываем.

Убираем кишки.

Промоем.

Моем в холодной (это важно!) воде тщательно, вымываем кровь.

Отрезаем голову и разрезаем изнутри рыбы вдоль позвоночника, но так чтобы тело рыбы не разделить на два.

Головы не выбрасываем. В пакетик их и в морозилку. Потом можно сварить их в ухе - с них хороший бульон.

Кладем почищенную и разрезанную рыбу в тазик и посыпаем ровным слоем соли.

Рыбу в тазик складываем слоями. Каждый слой рыбы посыпаем солью. Самый верхний слой так же посыпаем солью.

Убираем в холодильник.

Закрываем крышкой. Именно в холодильник. В морозилку нельзя. Температура должна быть не ниже 0 градусов и не выше +10 градусов.
Ниже - замерзнет и не просолится, выше - протухнет.

Через 8 - 10 часов достаем. Смываем холодной (это важно!) водой с рыбы лишнюю (та что осталась на рыбе) соль. Разрезаем на кусочки (можно филе отделить от кожи и удалить кости).

Кушать подано! Срок хранения готового малосола - в холодильнике 3 - 5 дней.

 

[Гвелешапи]

Сахар в сига (чира) (?) мне кажется зря. Не кладу.

 

[KVV]

Один хвост оттаивает чего нибудь вечером бум изображать ...

 

[Kfin]

baza0007, вот это другое дело! Даже с картинками! Спасибо!

 

[baza0007]

Даже с картинками! Спасибо!

Алексей!