-
Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???
Бульон из мяса кабана. Из каких частей и как ?
- Автор темы MisterBN
- Дата начала
Gorynych
Завсегдатай
- С нами с
- 18/05/06
- Постов
- 1 300
- Оценка
- 347
- Живу в:
- Санкт-Петербург
- Для знакомых
- Андрей
- Охочусь с
- 2008
- Оружие
- Huglu 202B 20/76; Сайга МК 030 7,62*39, ТОЗ-78-04М .22lr
- Собака(ки)
- шотландский сеттер
Андрей (MisterBN) ко всем приведённым рецептам могу предложить одно изменение. Грубо, по-поэтапно выглядит так:
1) в кипящую воду кладёшь мясо и варишь (минут 15, пока пена не перестанет образовываться);
2) когда мясо сварилось вынимаешь его и кладешь мелко нарезанную картошку. Если решил добавить в суп немного гречки или риса, то кладешь одновременно с картошкой;
3) пока варится картошка, готовишь овощи (лук, морковка - слабо обжариваем на сковороде)
4) минут через 10 после того, как положил картошку, засыпаешь в бульон овощи и кладешь обратно мясо.
Доводишь до кипения и выключаешь. Полчаса даешь настояться и можно есть.
З.Ы. не буду советовать как-то вымачивать или выдерживать, поскольку с "диким" мясом дела никогда не имел.
1) в кипящую воду кладёшь мясо и варишь (минут 15, пока пена не перестанет образовываться);
2) когда мясо сварилось вынимаешь его и кладешь мелко нарезанную картошку. Если решил добавить в суп немного гречки или риса, то кладешь одновременно с картошкой;
3) пока варится картошка, готовишь овощи (лук, морковка - слабо обжариваем на сковороде)
4) минут через 10 после того, как положил картошку, засыпаешь в бульон овощи и кладешь обратно мясо.
Доводишь до кипения и выключаешь. Полчаса даешь настояться и можно есть.
З.Ы. не буду советовать как-то вымачивать или выдерживать, поскольку с "диким" мясом дела никогда не имел.
Stalker
Старейшина
- С нами с
- 15/03/07
- Постов
- 8 431
- Оценка
- 2 874
- Живу в:
- Санкт-Петербург
- Для знакомых
- Андрей
- Охочусь с
- 1985
- Оружие
- остались только ИЖ-18Е, Ata Arms NEO 12 Combo
- Собака(ки)
- Дратхаaр Эльза... ушла по мосту за Радугу
Если кладешь в сыром виде тут же забываешь о какой-либо прозрачности потому как получаешь уже просто суп. Скорее всего вкусный, но ни разу не бульон.
А название темы все таки фигурирует слово "бульон"
Gorynych
Завсегдатай
- С нами с
- 18/05/06
- Постов
- 1 300
- Оценка
- 347
- Живу в:
- Санкт-Петербург
- Для знакомых
- Андрей
- Охочусь с
- 2008
- Оружие
- Huglu 202B 20/76; Сайга МК 030 7,62*39, ТОЗ-78-04М .22lr
- Собака(ки)
- шотландский сеттер
Справедливости ради: если кладёшь в бульон хоть чего-то, кроме мяса, это уже не бульон.
Про гречку и рис я написал, потому что так предлагали другие в своих рецептах. А запостил, только для того, чтобы предложить мясо вынимать из бульона, на то время пока в бульоне будут готовиться другие продукты (та же картошка) и класть его обратно на заключительном этапе. Так, на мой вкус, насыщенней получается.
