Точим ножи. Своими руками.

[Exwomanizer]

кухонные ножи из мягких сталей обычно сделаны

Кухонные ножи делают из ну ОЧЕНЬ разных сталей..

не ждать пока затупится, регуляно подтачиваю, ножи постоянно острые.

Совершенно согласен с Вами,- ждать не стоит.) Править нужно регулярно, но время от времени приходится именно точить(это немного разные процессы)

 

[Одинокий]

когда руками точишь, получается линза, она более стойкая, чем ровная рк, которая получается от точилки,

линза более стойкая? чорд, я на станке все

--- Добор поста---

Можно. на белоречите (камень такой из реки)точить, только привести его поверхность к состоянию пригодной для заточки трудоемко и затратно

в реке? а в какой?

 

[Exwomanizer]

линза более стойкая?

однозначно!

я на станке все

зря

 

[Одинокий]

однозначно!

а вы рубку с резом не путаете часом?

 

[Exwomanizer]

Одинокий, нет, не путаю. Кроме всего прочего, ни абсолютного "реза", ни абсолютной "рубки" на практике не существует... Даже если резать пушкатом, элемент потяга будет присутствовать, и при резе только потягом продавливания не избежать...

 

[Одинокий]

Кроме всего прочего, ни абсолютного "реза", ни абсолютной "рубки" на практике не существует

а обсалют где нибудь вообще разве существует? я знаю только абсолютный ноль.

Даже если резать пушкатом, элемент потяга будет присутствовать, и при резе только потягом продавливания не избежать...

это слишком ложно для меня.

 

[IgorAfgani]

а обсалют где нибудь вообще разве существует

Канешь:

http://www.absolut.com/ru/?cause=invalidDate

 

[Yankee]

Суть заточки- выведение рк на определенный угол и её шлифовка. В моем понимании не профессионала, имхо, то есть. Если у кого руки круче, чем станок- я искренне рад за них, значит есть возможность зарабатывать этим.
У меня нет времени заточить руки - это годы, зато есть время заточить свои ножи. Когда его больше- точу Апексом. Когда меньше- dmt. Есть ножи, которые тяжело надежно закрепить в струбцине,- тогда только апекс. Но памятуя об этом стараюсь такие не покупать... Как и ножи без 'дульки', зачем мучится-то?

Меряться глупо. Имхо если нож острый- задача выполнена, а как- да какая разница?

 

[Exwomanizer]

Yankee, как заточить на Апексе или Дмт нож с выражеными линзовидными спусками от обуха, или с достаточно узким клинком?

 

[Одинокий]

нож с выражеными линзовидными спусками

а речь идет о вогнутых или выпуклых?

 

[VF]

Вопрос :

как заточить на Апексе или Дмт нож с выражеными линзовидными спусками от обуха, или с достаточно узким клинком

Ответ :

стараюсь такие не покупать...

Аналогично. Не имею ни времени, ни умения (что важнее)... Выбирая новый нож что для дела, что для кухни, обязательно учитываю удобство и простоту заточки.

 

[Exwomanizer]

а речь идет о вогнутых или выпуклых?

Извиняюсь, не уточнил,- конечно о выпуклой линзе. Для примера можно взять Фалька Ф-1

 

[Одинокий]

Извиняюсь, не уточнил,- конечно о выпуклой линзе.

а в чем проблема точить на станке?

 

[Exwomanizer]

Одинокий, про какой станок речь?

 

[Одинокий]

про какой станок речь?

я конечно сильно извиняюсь вы логику своих рассуждений хотябы в состоянии отследить?

как заточить на Апексе или Дмт нож с выражеными линзовидными спусками от обуха, или с достаточно узким клинком?

а речь идет о вогнутых или выпуклых?

конечно о выпуклой линзе

а в чем проблема точить на станке?

про какой станок речь?

 

[Exwomanizer]

я конечно сильно извиняюсь вы логику своих рассуждений хотябы в состоянии отследить?

Хорошо, что извинились, просто в моем понимании станок - это некая конструкция с электроприводом, а Апекс и ДМТшку я привык называть точилками... Видимо из-за этого и недопонимание.. Тогда отвечу на Ваш вопрос про "в чем проблема". Как Вам удается на ровном столике(в случае Апекса) разместить линзовидный нож, чтобы он не изменял угол заточки, когда будет елозить, ну и как зажать его же в струбцину(в случае с ДМТ)? Как выставить более-менее вменяемый угол заточки на ноже с узким клинком?

 

[Одинокий]

две полоски тонкой кожи под губки зажима. угол выставили и точите. в чем проблема. ну и жать на камень без фанатизма.

вконце концов там не бочка, которая катается по полу

 

[Exwomanizer]

Одинокий, радиус у бочки вряд ли сильно больше...

 

[Yankee]

Yankee, как заточить на Апексе или Дмт нож с выражеными линзовидными спусками от обуха, или с достаточно узким клинком?

Я не умею точить линзу - отдаю мастерам.

--- Добор поста---

Выбирая новый нож что для дела, что для кухни, обязательно учитываю удобство и простоту заточки.

+10500

 

[igorakhsanov]