Коптилка для холодного копчения?

[gp]

тяга славян рулить следствием а не причиной меня всегда удивляла

Сэр, вы переменили местами понятия. Жар на выходе - прямое следствие интенсивности тления. И самое простое - регулировать подачу окислителя в зависимости от тепловыделения...
Скромное ИМХО. Которое повсеместно применяется в котлах.
Ну, а поскольку нам нужен дым, а дыма без огня не бывает... Как-то так...

ЗЫ и нафиг все электроплитки из-под опилок!

ЗЗЫ а труба-охладитель дыма - это алюминиевый гофрорукав для вентиляции. Проще и дешевле не найти.

 

[Krispin Geliard]

Сэр, вы переменили местами понятия.

я о грибосушилке говорил

Жар на выходе - прямое следствие интенсивности тления.

хм.... вы чисто теоретически нарисуйте как должная выглядеть холодная коптильня чтоб учитывать такой фактор как жар

 

[gp]

вы чисто теоретически нарисуйте как должная выглядеть холодная коптильня чтоб учитывать такой фактор как жар

"Элементарно, Ватсон!"
Мне важно поступление дыма от непонятных стружек и опилок, которые то потухнут, то погаснут, то разгорятся. Производство дыма - это тление при недостатке воздуха, при этом температура в топке (вверху) должна быть примерно постоянна. Это и обеспечит регулируемое поддувало. Тут важна небольшая постоянная времени реакции, т.е. сама пластина не должна быть массивной. Иначе все и потухнет, и погаснет.
Усилие на биметаллической пластине весьма немалое, длиной тяги с противовесом подбирается ход заслонки на поддувале.
А собственно дым остынет в нескольких оборотах гофротрубы между топкой и коптильной камерой. Ляминиевая гофротруба позволит компактно разместить длинный дымоход.

Т.е. в итоге можно закинуть пол-куба стружки в печь и уехать на работу. И не суетиться вокруг аппарата.
Это есть моя главная цель, если не считать копченого сала

 

[AndrewSilverFox]

холодную коптильню .... можно соорудить в любом овраге

У меня лето сильно "трудогольский" сезон. На дача оврагов совсем нет, а Карелии без динамита не всегда бережок капнёшь. А в поход я на газельке ездю, мне пару бочек не натянут!

Извиняюсь пофлудил! Провоцируют!!!

 

[Krispin Geliard]

AndrewSilverFox, вторая картинка видно что это фотоколлаж. щука из ленты или окея?

 

[gp]

вторая картинка видно что это фотоколлаж

Вовово! Это уже не флуд, а глум... Наказать, примерно наказать!

 

[AndrewSilverFox]

Это не коллаж, это перспектива!
Не глум, а дразнилка!
Эх!

 

[canuck]

так там и был перепад, метра в 1.5, тянуло достаточно.

 

[SPbAlexey]

у меня в армии было много мяса (бывало и такое)так вот я построил коптильню так - 2 трубы по 3 м каждая были закопаны под прямым углом, буквой Г т.е.,с одной стороны была топка, деталей не помню, с другой над трубой бочка обычная 200 л. с горизонтальнымипалками и крышкой для регулировки тяги, ну дальше думаю понятно - огонь, опилки, ветки, до суток копчения.окорока выходили - ого-го!!! а может с голудухи так казалось

Я в новгородской с дедом так же коптил, бывало и по двое суток- способ проверенный и конструкция тоже

 

[vadim1721]

Подарили мне електрокоптилку,пока с ней не разобрался,метра два высотой, с каким-то дымогенератором,может кто-то знает что такое дымогенератор?

 

[vitalin]

Я фото своей коптилки в теме Вити Айно выкладывал. Можно коптить и горячим, и холодным копчением.

в итоге можно закинуть пол-куба стружки в печь и уехать на работу. И не суетиться вокруг аппарата.
Это есть моя главная цель, если не считать копченого сала

Можно и чурку осиновую без коры запихать в большую кастрюлю, и накрыть крышкой с дырками, и поставить на электро плитку. Как зашает вырубить. тлеть будет долго.

 

[Dok]

[video=youtube;G063xmCw0zI]http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=G063xmCw0zI&list=PLQdH987eMgSAnPqQsiLNe5Lp5iick6pz7[/video]
присутствует ненормотивная лексика.

--- Добор поста---

Вот забавная идея, очень просто и доступно.
[video=youtube;3zI-Oq3Xoz4]http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=3zI-Oq3Xoz4[/video]

 

[vadim1721]

Вчера грудинку свиную коптил,правда горячего копчения,вкус понравился но сильно дымом отдовала.я пока не понял сколько опилок ложить в дымогенератор и какую температуру выставлять.первый результат меня порадовал два часа и вкуснятина готова,следующий раз возьму фотоаппарат.

 

[VF]

следующий раз возьму фотоаппарат

Я сам фотоаппаратуру коптить не пробовал, врать не буду, но думаю, будет не очень...

первый результат меня порадовал

Поздравляю с победой.

 

[aragon]

Я вот такой генератор планирую изготовить.
Smokai

 

[gorlvol]

Вчера грудинку свиную коптил,правда горячего копчения,вкус понравился но сильно дымом отдовала

Так ты рано пробовать на вкус начал, не дошел ещё "продукт" до кондиции.

 

[vadim1721]

gorlvol, а когда её пробовать надо?

 

[Dok]

акой генератор планирую изготовить.

это ж горячее копчение.

 

[DrevoSV]

это ж горячее копчение.

С чего это вдруг?! Дым то практически будет холодным, тем более в таком объёме...

 

[Dok]

практически будет холодным,

пересморю еще раз...

--- Добор поста---

в таком объёме...

ну ящик то первый не очень объемный.
У нас всядеревня коптила, труба вставленная в бочку железную, в нее насыпаются опилки.. и она греется горелкой... дым в бочку, бочка накрыта мешковиной, в бочке сало-мясо-рыба... горячее копчение в итоге.