Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???
Полностью согласен. Что корова, что тем более бык только через мясогубку. Вырезка другое дело. Единственный кусок мяса, который можно без фарша, в том числе и в сыром маринаде.
Сердце, почки - тоже гуд.
Вырезку мы просто мелко мелко рубили ножом, солили, перчили и на закусь.
Первого - обязательно!
Я считаю что вырезку не можно а НУЖНО без фарша и только в сыром маринаде. Термически обрабатывать её только портить.
Ну круглый, не круглый, летом-то особо и нет охоты. Да и овощей охота, окрошки, рыбы. А осень/зиму люблю пожевать. Благо есть чем=))
А я еще добавляю немного лука кольцами и хорошо бы красного, он более ароматен и менее жгучий. А по перцу если есть возможность не просто черный перец молотый, а смесь четырех перцев. И самый кайф был бы если бы эту смесь через мельницу. Но осторожно, она получается очень ароматная, чтоб не перебила запах леса... запах зверя... запах мяса... (Где то у меня салфетка -слюни потекли :agg
Да, и надо обязательно помять мясо руками, но обязательно с хорошими мыслями :beerchug:
И потом... когда мяско в тазике уже закончилось "тюря по охотничьи"
- кусочки хлебушка в оставшийся рассол и...Ребята, нашему такому столу любой парижский ресторан в подметки не годиться - хотел бы я посмотреть на общепит,где готовят еще пульсирующую в руке вырезку 
А мы тонко режем поперек волокон и на черный хлеб с перцем, солью и тоненьким колечком репчатого лука на морозе под Авроровку разных сортов (клюквянку, калиновку, кедровку или под чистый ОН
)Да Паша уже в этом году отличился
Антон,с поем!Скажи,а где в эти выходные снег ещё остался?У нас на ЮЗ ни снежинки.
