Про картошку в уху...

[Охотница]

рюмку водки

Возможно, это и понт. Но вообще водка - очень сытный продукт.

 

[BadjaN]

Охотница,

Но вообще водка - очень сытный продукт

Предпочитаю "раздельное" питание...

 

[Sonic]

Предпочитаю "раздельное" питание...

Молодец!

 

[drinkings]

представляю себе уху стерляжью с "картохой, пшеном, и перловкой!" - отцы и деды точно бы руки поотбили и уху на голову вылили... зы рыбный супчик, конечно

--- Добор поста---

Уха из петуха, выражение, означающее что-то нелепое, курьезное, неправильное. Впрочем, иногда в уху добавляют куриное мясо, однако этот суп уже не является ухой в её современном понимании. Этот суп ближе к такому супу как юрма --- неужели ©википедия?

 

[булчут]

Все же, уха, в моем понимании - это рыбная похлебка. Как говорили выше - скорее всего, именно предки делали ее со всевозможными доступными добавками. Потому что сама по себе уха (без круп, картошки и проч.) - блюдо очень диетическое...

 

[Agata]

Уха из петуха, выражение, означающее что-то нелепое, курьезное, неправильное.

в старину так и готовили. Называется - архиерейская уха. Готовили с пшеном.

 

[Dok]

представляю себе уху стерляжью с "картохой, пшеном, и перловкой!"

варил я из обрезков осетра, жирная без запаха. Варил из лосося (семга), вылили, жир один, ни какого навара. Недавно парни с Норвегии подарок притащили. Я ездил их в Кольцово встречать (Екат), так они притащили мне кусок норвежской трески.. без головы и хвоста килограмм на пять.. кстати летели с пересадкой в Москве и ничего не растаяло (глубокая заморозка). всяко жарили - тушили, жирна вкусная. Из костей и обрези сварил себе юшку... нет навара того, который имеем с речной рыбы. Короче в итоге: варить надо сначала мелочь речную ( то что выкинуть не жалко) , а потом для еды рыба какая вам по душе. Двойная уха самое то. А картошка как я и говорил варится отдельно.. для любителей посытнее.

 

[Runjero]

Уха из петуха, выражение, означающее что-то нелепое, курьезное, неправильное. Впрочем, иногда в уху добавляют куриное мясо, однако этот суп уже не является ухой в её современном понимании. Этот суп ближе к такому супу как юрма --- неужели ©википедия?

Вы попробуйте, результат вас сильно удивит. Только никакого птичьего мяса, только бульон как основа. И это обязательно должна быть дичь или правильная суповая курица, бройлер из магазина категорически не подходит.
Пшено, перловка, картошка, помидоры, рыба, зелень, уголек, водка, икра, гармонь, девки, пляски и бессонная ночь - не важно "как", важно "с кем и для чего".

 

[Agata]

обязательно должна быть дичь или правильная суповая курица

сорри за офф.
Вы ранее писали о петухе, и в стар книгах также пишут, что не курицу, а петуха для бульона.
Я помню вкус настоящей курицы (или петуха) только из детства. Но вот чем они на вкус разнятся и не помню и не знаю. В чем разница?

 

[walerka]

В чем разница?

"курица во щах слаще" (с)
бульон из петуха менее жирный и наваристый.
а вкус у супчика из домашней курочки, выросшей на травке, червячках и пшенице, со вкусом супа из фабричной курЫ сравнивать - всё равно что арбуз с соломой...

 

[ИльяХант]

со вкусом супа из фабричной курЫ сравнивать - всё равно что арбуз с соломой...

Там никакого вкуса НЕТ - вата.

"курица во щах слаще" (с)

ыыы - "Поднятая целина"
Всяко варим и с картошкой и без из судака и сома и стерляди. Бывает вкусно, бывает пустоватая. Но один раз что -то делали на берегу, рядом булькалась солитерная подлещевина, поймали подсачком, пару картошин, лук в перьях, ее на куски. Вот это я скажу вам был навар, густая, вкус насыщенный.......или просто так есть хотелось?=)

 

[Doctor]

Как говорится, чем уха от рыбного супа отличается? Уха - когда под водку, без неё - рыбный суп.

Всю дискуссию, сознаюсь, не читал, но что хочу сказать - уха, имхо, это как мясная сборная солянка. В солянке опора на различные виды мяса, в ухе - на различные виды рыбы. Практически без овощей. С овощами будет не солянка, а борщ. С овощами будет не уха, а рыбный суп. А водку мы любим всегда в умеренных количествах)))) Только в виде "раздельного питания", а не в кастрюлю, как тут справедливо заметили

 

[Old]

А разве солянка может быть без лука, соленых огурчиков, томат пасты, каперсов, лимончика, сметаны, зелени? Без этого минимума нет солянки. По аналогии тож и с ухой. Картошечка не портит. ИМХО.

 

[Runjero]

бульон из петуха менее жирный и наваристый.
а вкус у супчика из домашней курочки, выросшей на травке, червячках и пшенице, со вкусом супа из фабричной курЫ сравнивать - всё равно что арбуз с соломой...

Подписываюсь под каждым словом!

 

[drinkings]

А разве солянка может быть без лука, соленых огурчиков, томат пасты, каперсов, лимончика, сметаны, зелени? Без этого минимума нет солянки. По аналогии тож и с ухой. Картошечка не портит. ИМХО.

кстати, о солянке, если закажете где поесть, обратите внимание: картофель в мясную солянку кладут недобросовестные повара, чтобы съэкономить на мясе.
Так же для сытности и в рыбный суп кладут овощи, крупы и прочую ерунду, или варят из мороженой рыбы (это вообще верх цинизма по отношению к продукту)

кстати летели с пересадкой в Москве и ничего не растаяло (глубокая заморозка)

 

[Dok]

или варят из мороженой рыбы (это вообще верх цинизма по отношению к продукту)

ну так на том спасибо.. парни из Норвегии ехали.. свою рыбо так же морозили. Они на рыбалке были. А вообще я что то зимой не часто замечал на лунках охлажденную рыбу)))))))). Обычно домой мороженую приносишь)))))))))). Так что зимой уха из мороженной рыбы.

 

[Окаванго]

Dok,
Поально, Семен! Дадим логикой по снобизму!!!))))

 

[ayno]

представляю себе уху стерляжью с "картохой, пшеном, и перловкой!" - отцы и деды точно бы руки поотбили и уху на голову вылили

Ну это что-то уж больно круто.. зачем так строго судить?)) Я не думаю, что стерляжью уху можно так необратимо испортить, добавив туда картошки. Избалованы видать дедушки - горшки с супчиком внучатам на головы надевать

не часто замечал на лунках охлажденную рыбу)))))))). Обычно домой мороженую приносишь)))))))))). Так что зимой уха из мороженной рыбы.

А вот, кстати, очень интересный момент! Вроде бы всё верно - с рыбалки приносишь короб мороженых окушков. Но если сравнивать вкус бульона из этих вот свежемороженых и из тех окуней, что их морозилки - две большие разницы! Это действительно так. Очевидно имеет значение время пребывания в замороженном состоянии?

притащили мне кусок норвежской трески.. всяко жарили - тушили, жирна вкусная.

Да брось ты, Семён.. про "жирную" треску - это ты уже , наверное, автоматически написал)))).

 

[Окаванго]

ayno,
Видимо жирна синоним вкусна в данном случае
а как вкусна треска... Надо самому поймать, скажу я вам... И приготовить.

 

[yagyala]

Треска- пролетарский лосось))) очень вкусна свеженькой!