Мясо из кабана. Рецепт из Польши

[Herkus]

Привет всем,

ето мой первый маил на етои форе и рераый на русском
языке. За ошыбки все извините.
Я хачу предстааслит наш полский рецепт на корейку из кабана (Может быт из других дици
или свини).
Крупную корейку очистить из оболочки. Следующий шаг - мясо панироват щедро из
всех сторон в сахаре. Вложить в какий там противен, сохранить с верха фолю и полоюить в
холоделник 8-10 на часов.
После етово нада аккуратно очтистить корейку из сахарново сиропа. В противен насыпать 1,5-2
цм крупноц соли.
Положить на неё мясо и на 8-10 часов и в холоделник.
Росле етого корейку на оборот и снова на ноц в холод. Затем очтсить из соли. В мясо
нада тепер втереться молотый переч, кардамон, чеснок и майоран и дать отдахнуть 2
часа в комнатной темперетуре.
Последий шаг - обвить (окутат ?) корейку в чистый ткан (газ / марля ) - слоя 5-6 ,
крепко обвязать дратвом. Повесить в прохолодное место на 7-9
дней. Кушать с апетитом.
Вкус похож на парменску.

 

[В.А.Ш.]

А ведь интересный рецепт!

 

[Дино]

Добро пожаловать!
Спасибо, рецепт очень интересный!

 

[ИльяХант]

Рецепт интересный, кабан...кабан....Опасаюсь я его без должной термообработки даже проверенного.
Это вам не лось.

 

[Kfin]

холоделник 8-10 на часов.

Положить на неё мясо и на 8-10 часов и в холоделник.

отдахнуть 2
часа в комнатной темперетуре

Повесить в прохолодное место на 7-9
дней.

Я конечно готовить люблю, но так измываться над собой, - почти 2 недели ждать куска мяса я не могу.))))
Спасибо за рецепт.

 

[Scorpion]

Мда. Рецептик в коллекцию!
Спасибо Гриша!

 

[Herkus]

А може кто з колегов написат точно шаг за шагом как на форе вставит фото

 

[Herkus]

уже нащол

 

[SergBoroda]

Herkus, Здраве будь!
Очень интересный рецепт. Благодарю. Меня всегда интересовало применение сахара в приготовлении мяса.
А если заменить его медом? не пробовали так делать?

Вкус похож на парменску.

Это незнакомое мне блюдо. Подскажи, где поискать описание.
Так-как ссылки тебе пока не вставить - можешь послать мне личное сообщение и я вставлю здесь

--- Добор поста---

еще вопросы:

После етово нада аккуратно очтистить корейку из сахарново сиропа.

не мыть? не использовать воду?

В противен насыпать 1,5-2
цм крупноц соли.
Положить на неё мясо и на 8-10 часов и в холоделник.

не обваливать мясо в соли, а просто положить на соль?

Затем очтсить из соли.

очистить сухо? не мыть?

Последий шаг - обвить (окутат ?) корейку в чистый ткан (газ / марля ) - слоя 5-6 ,

Марля должна быть сухая или влажная?

 

[Herkus]

Привет SergBoroda,
1. С медом мы не пробовали.
2.Не обваливать мясо в соли, а просто положить на соль? ДА !
3. Очистить сухо.Мясо на с начала до конча не может имет контакта с водщй.
4.Марля должна быть сухая
5.когда мясо крупное (дяметер 9-12 чм и болше) солит 15-17 часов на строне.
6.описание было на нашым полским охотничем форе 2-3 года назад. поискат мне нада.
6.

 

[ТопающийЁж]

Спасибо, интересный рецепт
Но, боюсь, у меня терпения не хватит, съем недоделанное

 

[Фигаро]

Слюной изошел....

 

[Varyag]

еще вопросы:

Серёж, проще польский выучить !
:agg:

 

[SergBoroda]

польский выучить !

не вижу проблемы.
Написано вполне понятно.

 

[Сибиряк]

Herkus, Григорий, ЗАЧЁТ!!!:yelclap:

 

[Тaiger]

Но, боюсь, у меня терпения не хватит, съем недоделанное

Не столь сладок запретный плод, сколь его ожидание! ))
Гриша! Браво!

 

[amar]

Это незнакомое мне блюдо

пармская ветчина как я понял?

 

[Scorpion]

Вкус похож на парменску.

Поясню, это такая пармская ветчина!

--- Добор поста---

пармская ветчина как я понял?

Точно!

 

[Marcin]

Herkus,
Привет Гриша! Вот, "далеко" мы живем от себя поэтому встретили себя только на русским форуме.

Рецепт - супер! Так держи!

 

[Андрей К]

ето мой первый маил на етои форе и рераый на русском
языке. За ошыбки все извините.

Błogosławię was przyjaciela. Używam go

http://translate.google.ru/#ru/pl/

А рецепт в копилку. Спасибо!