Самогон

[sportdoc]

а отжимали чем?

Соковыжималка "Нептун".

 

[sportdoc]

Яблочный дистиллят
Поставил на сбраживание 24 литра яблочного сока.
Сбраживание яблочного сока проводил на винных дрожжах "Витилевюр Малтифлор".
Раньше ими не пользовался.
Начальная плотность сока была 12% (ранее написал 1.075 - ошибся, верно - 1.050).
Провел реактивацию сухих дрожжей.
Реактивированный дрожжевой раствор добавил в сусло.
Три дня наблюдалось брожение сока.
Закрыл ёмкость и установил водяной затвор, ибо, изначально, нужно было получить сидр (вино).
Брожение прекратилось.
Выждал 2 дня, добавил подкормку в виде солода.
Брожение нет.
Выждал 2 дня, добавил дрожжей.
Брожения нет.
Дал постоять еще 3 дня.
Посмотрел.
Сок осветлился, содержание спирта в сброженном сусле составляло 6%, на вкус - кисло-горький.
Не стал ждать больше.
Перегнал.
Получил 5400 мл 41% СС.
Осуществлял двойную перегонку с отбором фракций.
Средней фракции (тело) получил 1800 мл с содержанием спирта 75%.
Смесь головной и хвостовой фракции пустил на ректификацию.
Получил яблочный спирт объемом 660 мл с содержанием спирта 96%.
В дальнейшем планирую купажировать полученный материал.

 

[gp]

а отжимали чем?

Слава, заезжай на выхи в гости ко мне в Карташевскую - покажу правильную отжималку... И терку для яблок
Только приехал с Кольского, а уже заморозил 70л свежего ока и 60л бродит на сидр. И еще под тонну яблок еще висит на ветках. Кошмар!

 

[canuck]

Кальвадоса захотелось

Кальвадос колонной не перегоняют, весь аромат уйдет. Используют шарант или потстил. Я пробовал в один и полтора прогона.

 

[sportdoc]

Кальвадос колонной не перегоняют, весь аромат уйдет

Вот и пишу "яблочный дистиллят", на международную марку не претендую.
Если заметил, перегонял на потстиле с медными тарелками, тело отбирал до 76%.
Органолептика не пострадала.
На колонне получал ректификат из головных и хвостовых фракций.
В полученном продукте присутствует некоторая жесткость, характерная для молодого спирта, но дуб и время, надеюсь - все исправит.
Через 3 месяца можно будет о чем-то говорить.
А о шаранте - пока лишь мечтаю, ибо объемы не те, лишь в качестве хобби.
Вот старенький медный потстил, надо укрепление доделать.

 

[sportdoc]

Пока жду яблочный дистиллят, сидром балую.

 

[sportdoc]

уже заморозил 70л свежего ока и 60л бродит на сидр

С размахом, по-взрослому.

 

[Гес]

Да я смотрю что Игорь,что Георгий-с размахом и выдумкой все делают!

 

[gp]

Прошу прощения, обманул...
Упаковалось 120л сидра. Заморозилось - 100. А на дистиллят осталось 150 всего. Ну и маленько сливовицы...

 

[sportdoc]

Переделал свой неудачно купажированный зерновой дистиллят.
Достал медяшки, поколдовал.
Тело отбирал при крепости 92%.
Хорошие органолептические показатели у вновь полученного дистиллята.
Доволен.

 

[Eddmak]

это какоето НАНОтех

 

[Mih73]

Не то слово.....какие то игры престолов с первичной возгонкой жидкости до сверхзвуковых скоростей.. жуть

 

[Гес]

Игорь,повеселил!
Я тоже сегодня первичку перегоняю.

 

[gp]

Достал медяшки, поколдовал.

Конструкция зачетная
А я приостановил конструктивные извращения и дожимаю аппаратуру со стороны ПО контроллера колонны. Понятно, что со 100% отбором можно ее использовать в режиме простого дистиллятора, но мне сейчас больше нравится первичную перегонку проводить с небольшим отбором, т.е. сразу в режиме "мягкой" ректификации. Ну, если время позволяет. Если нет - быстро все в одну посуду и потом тщательный разбор по фракциям результатов нескольких первичных перегонов.
Управление "доточил" - выжимает тело досуха и не пускает хвосты. Можно настроить так, что легкие ароматные хвосты чуть пролезают и дают необходимый букет. Сейчас надо доделать автоматическое отсекание голов - это пока "на нюх" получается точнее, чем программно Есть куда двигаться!

ЗЫ странное дело - по результатам наблюдений запасы сливовицы убывают быстрее запаса сала, под которое убывает сливовица... Раньше было наоборот

 

[sportdoc]

Вы мне лучше скажите, как спирт, бесцветную летучую жидкость с характерным запахом и жгучим вкусом, превратить в благородный напиток?
Вот где собака (волк) - зарыты.

 

[vitalin]

Вы мне лучше скажите, как спирт, бесцветную летучую жидкость с характерным запахом и жгучим вкусом, превратить в благородный напиток?

Мне тут рецептик подсказали, не пробовал, но при случае сделаю.
-Берётся несколько яблок. нарезаем ломтиками, и высушиваем в приоткрытой духовке на решётке. Как высохнут, увеличить температуру, и слегка поджарить. и вот на этих ломтиках и настаивать спиртные напитки, ещё так можно поступить с грушей.

 

[sportdoc]

Как высохнут, увеличить температуру, и слегка поджарить. и вот на этих ломтиках и настаивать спиртные напитки, ещё так можно поступить с грушей.

Ага, кальвадосо-щепа!
Ой! И у меня чего-то плавает!??

 

[vitalin]

И у меня чего-то плавает!??

И чего плавает то ??? Выплесни, не дай бог поперхнёшься ...

 

[gp]

как спирт, бесцветную летучую жидкость с характерным запахом и жгучим вкусом, превратить в благородный напиток?

Элементарно, Ватсон!
При перегонке позволить смешаться с нею (бесцветной жидкостью) соседним фракциям, несущим признаки исходного сырья Остальное - изыски менеджеров по продажам.
И если это не так - поправьте меня.
:beerchug:
Вот в данный момент и происходит этот процесс под моим присмотром....

--- Добор поста---

Мне тут рецептик подсказали, не пробовал, но при случае сделаю.

Виталий, я яблочный дистиллят после очистки немного настаивал на ломтиках исходного сырья - на антоновке. Духа и аромата яблочного прибывало заметно, а "едкие" составляющие уходили.

 

[vitalin]

яблочный дистиллят после очистки немного настаивал на ломтиках исходного сырья - на антоновке. Духа и аромата яблочного прибывало заметно, а "едкие" составляющие уходили.

Ну у вас тепло! И яблоки по осени на земле валяются. У нас же сахару на брагу дешевле купить чем яблок или винограду. Так что как выход настаивание уже готового спиртного на фруктовых дольках ...